Przepisy

Wegańskie wiosenne sushi sprawdzi się jako lekka przystawka na wielkanocnym stole. Do ryżu dodałam trochę czarnej soli Kala Namak, by nadać jajeczny smak, ale można pominąć ten składnik, jeśli nie używasz czarnej soli w swojej kuchni. Wiosenne sushi podawaj koniecznie z sosem chrzanowym, który jest idealnym dopełnieniem kompozycji smaków. Zamiast rzeżuchy możesz użyć natki pietruszki, szczypiorku lub ulubionych kiełków. Polecam w tym zestawieniu składników kiełki rzodkiewki lub lucerny.

Nie ma chyba nic lepszego niż zieleń na talerzu. Dzień bez zieleninki w jakiejkolwiek postaci to dzień stracony! Dlatego nie zwlekaj i czym prędzej przygotuj sałatkę z pieczonymi buraczkami, aksamitnym awokado i chrupiąca rzodkiewką :)

Bezglutenowe babeczki kakaowe to dobry pomysł na deser, gdy masz ochotę na coś słodkiego, ale niekoniecznie dysponujesz dużą ilością czasu. Myślę, że chętnie sięgną po nie także osoby, które wprawdzie mogą jeść gluten, ale chętnie eksperymentują w kuchni. Wypieki na mąkach bezglutenowych (najlepiej jest mieszać kilka mąk) są lżejsze i bardziej kruche, bardziej delikatne. Dzięki sporej ilości mąki z tapioki, babeczki nie będą się za bardzo kruszyć, dlatego pominęłam tym razem wegański zamiennik jajek.

Zupa ramen to podobno jedna z najbardziej popularnych potraw w Azji. Można ją przygotować na wiele różnych sposobów i nie istnieje jedna uniwersalna receptura na to danie, a nawet każdy region, lokal czy kucharz ma swój własny przepis. Mnie zależało głównie na tym, by mój ramen zawierał suszone pomidory w zalewie olejowej, które nadadzą zupie charakteru i dzięki którym znajdziesz kilka tłustych ok ;) Co do dodatków, w tej kwestii również panuje spora dowolność. W wersji wegetariańskiej podaję ramen z jajkiem ugotowanym na twardo, natomiast w wersji wegańskiej z tofu i wodorostami wakame. Do tego obowiązkowo grzyby shiitake. Gdzie można kupić surowe? Może kiedyś… Ramen to zupa bardzo rozgrzewająca, więc pasuje idealnie do pory zimowej.

W sezonie truskawkowym przypadającym na ciepłe dni nie może zabraknąć w naszym menu napojów z dodatkiem tych pysznych, zdrowych i niskokalorycznych owoców. Moją dzisiejszą propozycją jest smakowite połączenie truskawek i ananasa. Imbir doda odrobiny charakteru, a sok z cytryny podniesie jeszcze bardziej zawartość witaminy C ;) Porcje są duże, więc koktajl może zastąpić nam posiłek, np. drugie śniadanie. Podczas upału koktajl najlepiej serwować po schłodzeniu w lodówce lub z kostkami lodu.

Wiosna nas ostatnio nie rozpieszcza, więc przygotowałam na rozgrzanie zupę kalafiorową - bardzo treściwą, gdyż w jej składzie znalazła się komosa ryżowa oraz żółta soczewica. Zupka jest bogata w warzywa i przyprawy. Ugotowałam ją według zasad 5 smaków. Polecam serwować w chłodniejsze wiosenne i letnie dni.

Chleb ten piekę ostatnio dość często, gdyż jest smaczny i pożywny, a co najważniejsze – banalnie prosty w przygotowaniu i nie wymaga poświęcenia zbyt dużo czasu, co z pewnością ucieszy tych wiecznie zapracowanych i zabieganych :) Ilość zakwasu została sprawdzona przeze mnie kilkakrotnie – jeśli dodawałam go mniej, chleb nie wyrósł dostatecznie, jeśli dodawałam więcej zakwasu, chleb był zbyt mokry.

Zakwas kukurydziany jest moim pierwszym zakwasem bezglutenowym i udał się za pierwszym razem. Przepis jest banalnie prosty i nie wymaga dużych nakładów energii czy czasu. Naprawdę warto poświęcić codziennie chwilkę, by wyprodukować własny zakwas i upiec własny chleb.

Na zakwasie kukurydzianym można upiec chleby z różnych mąk. Do tej pory upiekłam chleby na tym zakwasie z dodatkiem takich mąk jak: orkiszowa, pszenna, jaglana, żytnia, ryżowa - w różnych proporcjach i mieszankach, np. kukurydziano-orkiszowy lub kukurydziano-żytni :)

Przepis na jajka z fasoli jest próbą odtworzenia tradycyjnej wielkanocnej potrawy. Dzięki fasoli jest to danie bardzo pożywne i dostarczy roślinnego białka. Dla uzyskania koloru żółtka nie wystarczy tylko kurkuma (jak myślałam na początku), gdyż musielibyśmy dodać sporą jej ilość, co wpłynęłoby negatywnie na smak – kurkuma jest dość gorzka. Dlatego też dodałam kawałek marchewki. Zamiast marchewki można dodać trochę purée z dyni hokkaido. No i co najważniejsze – jeśli jeszcze nie zaopatrzyła/eś się w czarną sól Kala Namak, to koniecznie to zrób, gdyż przydaje się bardzo często do przygotowania roślinnych potraw.

Tofurnik – wiosenny, mocno waniliowy, pyszny i lekki, a do tego bezglutenowy. Do masy z tofu dodałam jogurt waniliowy, ale dobrze sprawdzi się także kokosowy (wegański waniliowy nie jest tak łatwo dostępny, przynajmniej w Toruniu) - dodajmy wtedy trochę więcej mielonej wanilii lub dwie laski wanilii. Dodając mąkę z tapioki (lub ziemniaczaną) oraz mus jabłkowy mamy gwarancję, że ciasto nie będzie się za bardzo kruszyć.

Tofurnik ozdobiłam gotową (kupną) startą skórką cytrynową (wierzch) oraz wiórkami kokosowymi (boki ciasta) i listkami mięty, by jej soczysty zielony kolor jeszcze bardziej wprawiał w wiosenny nastrój :)

Do polewy dodałam kakao o obniżonej zawartości tłuszczu (11 %), ale inne kakao też dobrze się sprawdzi.

Prosta, a jakże smaczna. Do tego energetyzujący kolor, który na pewno pozytywnie nastroi nas od samego rana. Świetnie komponuje się z jakąkolwiek zieleninką i ogórkiem kiszonym. Może także służyć za przystawkę, jeśli podamy ją w towarzystwie warzyw pokrojonych w słupki, np. z: ogórkiem, cukinią, papryką czy selerem naciowym. Polecam na kanapki z chlebem gryczanym z tego przepisu. Smacznego!

Chlebek gryczany polecam w ramach odskoczni od chlebka kupnego, szczególnie wtedy, gdy chcemy ograniczyć spożycie glutenu lub jesteśmy na diecie bezglutenowej. Starte jabłko dodane do chleba spowoduje, że chlebek będzie dłużej wilgotny, a co do ziarenek, to dodajemy według uznania – np. siemię lniane i słonecznik. Błonnik aktywny można pominąć.

Dzisiaj dzielę się przepisem na mój ulubiony pasztet, który można podawać chyba ze wszystkimi możliwymi dodatkami: kiełkami, rzeżuchą, chrzanem, ćwikłą, papryką, ogórkiem świeżym, ogórkiem kiszonym, pomidorem, rzodkiewkami i szczypiorkiem, sałatą, na ciepło, na zimno, na śniadanie, na drugie śniadanie, obiad, kolację, a nawet jako przystawkę. Jest tak uniwersalny, a do tego smakowity i prosty w wykonaniu, że już chyba bardziej uniwersalnego, smakowitego i prostego w wykonaniu pasztetu nie można sobie wyobrazić ;) Polecam również na święta wielkanocne i zapraszam do realizacji przepisu.

Kuchnia indyjska jest chyba najbardziej aromatyczną kuchnią jaką znam. Cenię ją sobie zwłaszcza zimą, gdyż do przyrządzania potraw indyjskich stosuje się dużą ilość rozgrzewających przypraw. W skład poniższej potrawy wchodzi dość ostra mieszanka przypraw tandoori masala. Można kupić gotową mieszankę lub przygotować ją samodzielnie według własnych upodobań.

Przepis na moją mieszankę tandoori masala znajdziesz tutaj.

Tartaletki z grzybami będą dobrze pasować do świątecznego barszczu. Dobrze sprawdzą się również jako przystawka sylwestrowa. Świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. Koniecznie podawaj je z zieleniną – np. natką pietruszki, jednak bardzo dobrze będą się komponować z wszelkiego rodzaju kiełkami, świeżą bazylią, rukolą czy roszponką.

Ciasto do tartaletek przygotowałam z mąki gryczanej, gdyż bardzo lubię połączenie produktów gryczanych z grzybami, jednak jak najbardziej można tu użyć innej mąki.

Szukasz pomysłu na zdrowe świąteczne śniadanie? Jeśli tak, to super, bo mam łatwy przepis na przepyszną jaglankę z makiem. Co do dodatków to jak zwykle panuje dowolność i osobiste preferencje, ale z pewnością skusisz się na moją propozycję odnośnie plasterków pomarańczy oraz rodzynek, a może jednak wybierzesz daktyle i mandarynki? ;)

Makowe kulki mocy to świetna alternatywa dla makowca, ale jeśli uważasz, że bez makowca nie ma świąt, to i tak polecam przygotować kulki, gdyż są przepyszne i na pewno znikną w mgnieniu oka. Jeśli nie używasz syropu z agawy, to kulki posłodź takim słodzidłem, jakie preferujesz, cukier też będzie ok ;)

Z miąższu dyni piżmowej pozostałego po realizacji ostatniego przepisu przygotowałam smakowite lody pomarańczowe. Są na pewno zdrowsze niż lody sklepowe. Będą do nich pasować rozmaite dodatki: bakalie – rodzynki, orzechy, suszone morele, wiórki kokosowe, a także wiórki czekoladowe i wszelkiego rodzaju polewy. Ja jednak zdecydowałam się tym razem podać je bez dodatków, ale wersję „na bogato” planuję na święta, które zbliżają się wielkimi krokami.

Sezon dyniowy trwa nadal nie tylko na naszym blogu. Dotychczas królowała tu głównie dynia hokkaido, jednak czas na kulinarne eksperymenty z inną odmianą dyni. Dzisiaj prezentuję przepis na faszerowaną dynię piżmową. Jest to jedno z tych dań, które powstały z lodówkowych resztek i jak zwykle okazuje się, że takie powstałe spontanicznie potrawy są najpyszniejsze :)

Z jednej dyni piżmowej udało mi się wyczarować 2 dania: obiad i deser - lody pomarańczowe.

Dynia jest jednym z moich ulubionych warzyw, więc często eksperymentuję z jej udziałem. Dzisiaj prezentuję sushi z pieczoną dynią hokkaido. Według mnie dobrze sprawdzi się tu sos sojowy o obniżonej zawartości soli, choć jak wiadomo różne są preferencje smakowe. Dla mnie osobiście sos sojowy nie może być zbyt słony, gdyż taki właśnie sos potrafi zdominować smak sushi, a tego raczej byśmy nie chcieli.

Cóż może być bardziej rozgrzewającego i poprawiającego humor niż zupka dyniowa? Ciepły kolor i harmonizujący smak z pewnością sprawią, że rozgrzejemy się od wewnątrz w jesienne, zwłaszcza te najbardziej ponure dni. Polecam na obiad lub kolację po wieczornym spacerze ;)

Po dłuższej przerwie wracamy z przepisem na lasagne z batatów, którą mieliśmy okazję skosztować podczas wakacyjnej wyprawy do Kielc w bardzo sympatycznej restauracji Lemon Tree mieszczącej się na kieleckiej starówce. Dzisiejszy przepis jest próbą odtworzenia tej pysznej potrawy. Myślę, że dość udaną :)

Deser lodowy dobrze sprawdzi się podczas upalnych dni, kiedy potrzebujemy orzeźwienia i kulinarnego wytchnienia. Deser słodzimy w zależności od słodkości truskawek – proponuję sprawdzać słodkość podczas przygotowywania deseru. Moje truskawki były dość słodkie, więc jeden banan w zupełności wystarczył. Mleczko kokosowe można posłodzić np. syropem z agawy, lecz jeśli nie przepadasz za słodkimi deserami, to pomiń w przepisie ten składnik i ciesz się naturalną słodyczą kokosa.

Zamiast truskawek można też użyć innych owoców, np. mango, jagody, maliny, wiśnie.

W ramach sezonu truskawkowego przygotowałam pyszną i lekką sałatkę, która doskonale sprawdzi się w upalne dni takie jak teraz. Pierwszy raz użyłam wegańską fetę i jestem zachwycona jej smakiem, więc planuję wprowadzić ją do menu Smaków kuchni z Alfy Lutni :) W naszej kuchni zadebiutowała również tajska bazylia, jednak zwykła też będzie ok.

Już niedługo na blogu pojawi się także deser lodowy z truskawkami, który przyniesie miłe orzeźwienie podczas gorących, letnich dni.

Sezon na szparagi w toku, więc serwuję kolejne danie z tym zdrowym i pysznym warzywem – sałatkę ziemniaczaną. Sałatkę podałam z sosem czosnkowo-ziołowym, jednak świetnie sprawdzi się tutaj także majonez z silken tofu z tego przepisu. Sałatkę polecam na kolację, jednak można ją też przygotować wieczorem i zajadać na śniadanie. Jedna porcja ma 395 kcal (jeśli sałatkę podzielimy na 4 porcje).

Pora rozpocząć kulinarny sezon na szparagi! Są one nie tylko smaczne, ale również bardzo zdrowe, dlatego warto spożywać je w większej ilości w sezonie szparagowym, który trwa niestety zbyt krótko. Szparagi są niskokaloryczne, wykazują właściwości antynowotworowe oraz są źródłem wielu witamin i składników mineralnych. Kwas foliowy, witaminy C, E, A, potas, fosfor, wapń to tylko niektóre z nich.

Do przygotowania risotto użyłam dużą ilość świeżych ziół, ale można także użyć suszonych, polecam zioła prowansalskie, które świetnie tutaj pasują.

Risotto ze szparagami polecam na obiad lub kolację.

Przygotowany z myślą o dzieciach na pewno znajdzie fanów wśród dorosłych, gdyż jest przepyszny, może nawet najpyszniejszy z przygotowanych przeze mnie dotychczas bowli śniadaniowych. Dodatki jak zawsze dobieramy według uznania – dzisiaj proponuję karambolę, kumkwaty, brzoskwinie, orzechy nerkowca oraz prażone chipsy kokosowe (kupiłam już uprażone).

Wśród bowli śniadaniowych nie mogło zabraknąć owsianki czekoladowej, bo jak wiadomo nie ma nic lepszego od czekolady – każde dziecko to wie :) Słodycz nadają tym razem daktyle. Bowla można przystroić według własnego uznania. Mnie dziś pasowały do czekoladowego smaku pestki granatu, wiórki czekoladowe i prażone płatki migdałowe, no i nie mogło zabraknąć szczypty koloru zielonego w postaci mięty.

Obiecałam, że będzie więcej smoothie bowli dla dzieciaczków, więc dotrzymuję słowa dzisiejszym wpisem – drugi smoothie bowl pojawia się dziś na blogu. Zależało mi na miłym dla oka zielonym smoothie w towarzystwie borówek, które ubóstwiam. Mam nadzieję, że Wasze dzieci podzielą mój entuzjazm dla takich kolorków i smaków :) Na zdrowie!

Smoothie bowl to chyba najlepsza opcja śniadaniowa, jaką można sobie wyobrazić. Kolorowa, ciesząca oko micha, która zawiera mnóstwo witamin i składników odżywczych. Taką ucztą dla zmysłów na pewno nie pogardzi żaden maluch. A gdy trzeba będzie zjeść resztki po naszym brzdącu, to nie musimy się martwić, że przytyjemy :)

No i najważniejsza wiadomość: takie pyszne i kolorowe śniadanko przygotujemy w 15 minut, więc nie ma wymówek! Do dzieła!

Dzisiaj w rolach głównych mango i malinki, ale w planach są jeszcze inne śniadaniowe smoothie bowle, które niebawem pojawią się na blogu.

Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć sałatki i podejrzewam, że większość z Was przygotuje sałatkę tradycyjną – warzywną z majonezem. Oczywiście na naszym stole też się pojawi tradycyjna sałatka, ale dla odmiany postanowiliśmy dodatkowo przygotować także sałatkę z burakami i sosem chrzanowym w towarzystwie rzeżuchy i innych pysznych składników. Kompozycja smaków jest tutaj naprawdę wyśmienita. Polecam i zachęcam do realizacji przepisu.

Majonez z silken tofu przygotowałam z myślą o faszerowanym awokado, które zawiera w sobie sporo tłuszczu (zdrowego), więc należałoby je podać z majonezem w wersji light. I taki właśnie jest ten majonez: lekki i dietetyczny, a przy tym bardzo smaczny. Do jego przygotowania użyłam musztardy sarepskiej, jednak jeśli masz jakąś swoją ulubioną musztardę, to śmiało ją tutaj dodaj.

Majonez ten świetnie sprawdzi się także jako dodatek do wszelkiego rodzaju kanapek, burgerów i sałatek.

Zamiast tradycyjnych jajek faszerowanych, popularnych na wielkanocnym stole przygotowałam faszerowane awokado, które w smaku przypomina jajko, jeśli dodamy czarną sól Kala Namak. Sól ta jest powszechnie używana w Azji Południowej i określana również jako sól indyjska. Ze względu na swój smak i zapach przypominający jajko jest często używana w kuchni wegańskiej jako jego zamiennik.

Faszerowane awokado polecam serwować w towarzystwie majonezu z silken tofu, który jest bardzo lekki, gdyż nie dodajemy do niego oleju. Taki majonez bardzo dobrze tutaj pasuje, gdyż awokado zawiera dużo tłuszczu (zdrowego) i gdybyśmy dodali do niego tradycyjny majonez, to potrawa byłaby bombą kaloryczną, a tego nie chcemy, zwłaszcza podczas świąt, kiedy na stole znajduje się mnóstwo innych smakołyków.

Faszerowane awokado najlepiej spałaszować na surowo, aczkolwiek można je również upiec – pieczemy pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20-25 minut. Jeśli planujemy upiec awokado, pozostawmy je w skórce, a majonez podajmy wtedy najlepiej osobno.

Ta zapiekanka to pychotka, jest pyszniejsza niż wygląda na zdjęciach, a ja żałuję, że jeszcze nie potrafię tak w stu procentach oddać tego, jak bardzo jest pyszna. Koniecznie wypróbujcie ten przepis, gdyż jestem z niego zadowolona na sto procent, a nawet więcej :-)

Najpyszniejsze potrawy wychodzą często z lodówkowych resztek i tak było właśnie w tym przypadku.

Szarlotka sypana - ulubione i chyba najmniej skomplikowane ciasto jakie znam. Największym atutem tego ciasta jest fakt, że można je przygotować bez dodatku cukru rafinowanego, a i tak będzie pyszne. Poza tym to ciasto można modyfikować na wiele różnych sposobów, co dotyczy zarówno mąki i kaszy, jak i owoców. W tradycyjnym przepisie na szarlotkę sypaną dodaje się mąkę pszenną i kaszę mannę oraz sporą ilość cukru rafinowanego, ale można to ciasto przygotować w wersji bezglutenowej, a cukru w ogóle nie dodawać i posłodzić ciasto zblendowanym bananem lub zblendowanymi daktylami (należy je wtedy dodać do startych jabłek). Dobrą robotę zrobią także rodzynki, no a przede wszystkim słodkie jabłka i np. gruszki, jeśli zdecydujemy się je dodać wraz z jabłkami „pół na pół”. I może nie będzie to już wtedy szarlotka, tylko ciasto z jabłkami i gruszkami, ale na pewno będzie pyszne, a może nawet lepsze niż z samymi jabłkami.

Szarlotka sypana to drugi deser, w którym zdecydowałam się użyć cukru kwiatowo-ziołowego i muszę przyznać, że ten cukier świetnie sprawdza się właśnie w deserach owocowych. No i jak już ostatnio wspomniałam, nie trzeba go używać zbyt dużo.

Dziś Tłusty Czwartek i jeśli jesteś na diecie lub nie możesz jeść pączków polecam ciasteczka owsiane z bakaliami i fit cukrem kwiatowo-ziołowym, który ogłaszam odkryciem roku 2021. Nie dość że ma tylko 0,1 kalorii w jednej porcji i niski indeks glikemiczny to jeszcze smakuje bardzo przyjemnie i może dorównywać pod względem smaku i słodkości zwykłemu cukrowi rafinowanemu. Bardzo się cieszę z tego odkrycia i już nie mogę się doczekać wypróbowania tego słodzidła w różnego rodzaju wypiekach i deserach. Spróbujecie koniecznie i dajcie znać, czy podzielacie mój entuzjazm.

Skład cukru kwiatowo-ziołowego: koncentrat soku z kwiatów arengi, wyciąg z cytronu, płatki bławatka, płatki lotosu, płatki fiołka, płatki róży, słodkie chili, płatki krokosza, płatki hibiscusa, naturalny aromat waniliowy (zawiera owoce wanilii), korzeń buraka, nasiona kardamonu, skórka pomarańczy, płatki słonecznika.

Kolejna propozycja bowla vel michy mocy, tym razem z pieczonym tofu i sosem mango. Tofu można usmażyć, by podnieść walory smakowe, jednak bez smażenia też jest ok i na pewno bardziej zdrowo.

Polecam także michę mocy z pieczoną cieciorką oraz bowl z tempehowymi szaszłykami.

Micha mocy to mój sposób na siebie, by jeść większą ilość surowych warzyw. Trudno jest sięgnąć tak po prostu tylko po marchewkę czy zieleninkę i zajadać ze smakiem, a w towarzystwie innych składników z sosem jogurtowym, dressingiem lub po prostu z oliwą i sokiem z cytryny jest to o wiele łatwiejsze i przyjemniejsze dla kubków smakowych.

Micha mocy czy też Buddha Bowl swym wyglądem ma przypominać okrągły brzuszek Buddhy, ma być sycąca i uszczęśliwiać. Komponuje się ją według pewnych zasad, jednak ja osobiście nie trzymam się ich kurczowo. Jako pełnowartościowy posiłek micha mocy zawiera komponentę białkową i węglowodanową, warzywa w różnej postaci (pieczone, surowe, blanszowane), owoce i zdrowe tłuszcze w określonych proporcjach. Procentowy udział poszczególnych składników przedstawia się następująco: białko powinno stanowić ok. 20%, węglowodany ok. 20%, warzywa ok. 20%, zdrowe tłuszcze ok. 15%, zielenina (warzywa liściaste) ok. 10%, owoce ok. 10%, dodatki (np. kiełki) ok. 5%.

Micha mocy to także świetna okazja kulinarna na urozmaicenie posiłków, gdyż można ją komponować na wiele różnych sposobów wybierając takie składniki z poszczególnych grup, które najbardziej lubimy. Poniżej moja propozycja.

Sałatkę z czerwonej kapusty z pomarańczą polecam przygotować zimową porą, gdy brakuje nam kolorów, a za oknem szaroburo, ponuro i depresyjnie. Tak więc możemy poprawić sobie nastrój i naenergetyzować się w całkiem prosty i nieskomplikowany sposób. Do sałatki dodałam tempeh, by była bardziej treściwa i sycąca. Bardzo dobrze sprawdzi się tu także tofu. Postarajmy się, by było dobrej jakości. Często spotykam się z opinią, że tofu smakuje paskudnie. Nie mogę się z tym zgodzić. Dobrej jakości tofu jest pyszne samo w sobie, choć jego smak jest dość subtelny. Dzisiaj proponuję zamarynować tempeh / tofu w dość zwyczajnej marynacie, która doda jednak charakteru sałatce, a co ważne, nie trzeba czekać jakoś szczególnie długo, by marynata spełniła swoje zadanie. Można oczywiście marynować tempeh / tofu o wiele dłużej, jednak nie jest to konieczne.

Jako pierwszą propozycję w Nowym Roku przygotowałam sałatkę. Powodów jest wiele: postanowienie noworoczne, że na blogu będzie więcej sałatek - póki co są tylko dwie, a teraz już trzy :-), mój detoks polegający na spożywaniu przez trzy dni tylko surowych warzyw i owoców, po którym poczułam się znakomicie i który zmotywował mnie do jedzenia większej ilości surowizny, a także chęć przygotowania w końcu potrawy z selerem naciowym, który już od dawna zachęcał mnie swym jasnozielonym kolorem do konsumpcji. Jeśli macie możliwość, to koniecznie dodajcie świeży majeranek, który idealnie tutaj pasuje. Jeśli nie macie takiej możliwości, dodajcie inne ulubione świeże zioła lub natkę pietruszki, ale szczerze zachęcam, aby dodać jednak majeranek, który jest tu tak naprawdę głównym bohaterem, choć na pierwszy rzut oka wcale tego nie widać.

Świąteczne sushi z warzywami jak do ryby po grecku zagości w tym roku po raz pierwszy na naszym wigilijnym stole. To smakowite połączenie kuchni japońskiej oraz polskiej doskonale sprawdzi się jako lekka przystawka, która, mam nadzieję, przypadnie do gustu wielu z Was. Polecam nie tylko na święta i życzę smacznego.

Jeśli jesteś na diecie bezglutenowej lub ograniczasz gluten z różnych względów, polecam upiec na święta pierniki z mąki gryczanej. Jeśli nie przepadasz za smakiem gryki, to nic nie szkodzi. Nie jest wyczuwalna w tych pierniczkach. Za sprawą babci dodałam również powidła śliwkowe, które dobrze wpływają na smak oraz sprawiają, że pierniki nie są suche w środku. Pierniki są dość twarde, ale takie właśnie mają być - chrupiące, ale nie za suche. Można je też moczyć w kawie, herbacie lub kakao.

Pomarańcze są z pewnością jednym z atrybutów świąt Bożego Narodzenia. W związku z tym nie może ich zabraknąć na wigilijnym stole. A może by tak dodać pomarańcze do kompotu i uczynić go nieco bardziej orzeźwiającym? Do tego morele zamiast śliwek, by uzyskać przyjemny dla oka kolor. Imbir nada bardziej zdecydowanego charakteru i podkręci rozgrzewającą moc kompotu. No i wiadomo, samodzielnie ususzone owoce są o wiele bardziej aromatyczne i bardziej smakowite – ja tym razem ususzyłam tylko gruszki. Jeśli zdecydujemy się zblendować owoce wraz z kompotem, to uzyskamy napój à la smoothie. Gorąco polecam!

Tradycyjny bigos wigilijny czy kapusta wigilijna z cieciorką i suszonymi pomidorkami? Hmmm, a może by tak przygotować obydwie wersje i sprawdzić, która będzie bardziej smakowała naszym gościom? Zdania na pewno będą podzielone, a jeśli w naszym gronie znajdą się mięsożercy, to zagłosują pewnie na tradycyjny bigos, a może się mylę ...? W tym przypadku bardzo chciałabym się mylić.

Dziś przepis na pyszne masełko marchewkowe, z którym zetknęłam się po raz pierwszy na wyjazdowych warsztatach jogi, więc jest ono powrotem do dawnych smaków, trochę już zapomnianych. Dawno go nie przygotowywałam i właśnie odkryłam na nowo. Smacznego!

Grzybobranie to podobno sport narodowy Polaków. Zbieranie grzybów jest niezwykle przyjemnym sposobem spędzania czasu, a przy tym już samo tylko przebywanie w lesie z całym jego bogactwem akustycznym i wizualnym sprzyja regeneracji umysłu i powoduje dobre samopoczucie na długi czas. Podczas leśnych wędrówek możemy poddać się terapeutycznemu oddziaływaniu przyrody na prawie wszystkie nasze zmysły. Dopiero po powrocie z lasu możemy jednak zadbać o nasz zmysł smaku i ugotować pyszną zupę grzybową.

Do przygotowania tej jesiennej zupki zainspirowała mnie moja kochana wychowawczyni z dawnych lat szkolnych, pani Zofia, której przepis tylko nieznacznie zmodyfikowałam i dodałam zieloną soczewicę.

Ostatnio zostało mi trochę bakłażana, gdy przygotowywałam zapiekane bakłażany z farszem gryczano-pieczarkowym, toteż postanowiłam upiec pasztet. Pasztet ten można przyrządzić z wydrążonego środka bakłażana pozostałego po przygotowaniu wspomnianej wyżej potrawy albo użyć dwóch małych bakłażanów obranych ze skórki. Jeśli nie mamy świeżych ziół, można je zastąpić suszonymi dodając w takiej ilości, jaką preferujemy.

Pieczone bakłażany z farszem z brązowej soczewicy, kaszy gryczanej i pieczarek to bez wątpienia moja aktualnie ulubiona potrawa. Uważam, że brązowa soczewica (ale także zielona) i kasza gryczana doskonale komponują się z grzybami – nie tylko z pieczarkami. Postanowiłam dodać również odrobinę słodyczy w postaci rodzynek, które świetnie tutaj dopełniają pieczarkowo-soczewicowo-gryczane trio. Do tego sos czosnkowy ze świeżą zieleniną, by przełamać słodkawy smak farszu. Dla mnie jest to danie idealne, choć dość zwyczajne. Spróbujcie i dajcie proszę znać, czy podzielacie mój entuzjazm do tej potrawy.

Chili sin carne, czyli chili bez mięsa, za to z dynią – jest pyszne i aromatyczne, bardzo popularne w krajach hiszpańskojęzycznych. Świeżości nadadzą tej potrawie świeża kolendra (albo natka pietruszki, jeżeli nie przepadasz za kolendrą), no i oczywiście limonka.

Jeśli chcemy przyspieszyć realizację przepisu, dodajmy pulpę lub passatę pomidorową zamiast świeżych pomidorów. Chili sin carne zajadamy z ryżem lub kromką chleba. Kasza będzie również świetnie tutaj pasować.

Hummus dyniowy to mój debiut pt. „cieciorka na słodko”. Nie należy on tak do końca do słodyczy, ale świetnie sprawdzi się jako pasta kanapkowa „na słodko” do porannej kawy czy herbaty. Warto samodzielnie zmielić przyprawy i dodać świeży imbir, ale suszone przyprawy też będą okej i podaję ich ilość tak na wszelki wypadek, jeśli ktoś z jakichś przyczyn nie może lub nie chce mielić przypraw. Warto jednak się zmobilizować do ich zmielenia, gdyż wtedy hummus staje się bardziej aromatyczny i zyskuje nową, lepszą jakość.

Ostatnio – dla urozmaicenia i w ramach odskoczni od kulinarnej rutyny – postanowiłam poeksperymentować i przygotowałam hummus trochę inaczej niż zazwyczaj. Cieciorkę podpiekłam z przyprawami, a tahinę przygotowałam z podprażonych ziarenek sezamu. Efekt jest bardziej niż zadowalający – hummus jest pyszny i stanowi miłe urozmaicenie dla kubków smakowych. Spróbujcie koniecznie i dajcie znać, czy taka kompozycja smaków Wam odpowiada i jakich przypraw Wy używacie do przygotowania hummusu.

Hummus to według mnie najlepsze smarowidło, które nigdy się nie znudzi i za każdym razem smakuje obłędnie. Podaję dziś przepis, który stosuję od lat. Ostatnio – dla urozmaicenia i w ramach odskoczni od kulinarnej rutyny – postanowiłam poeksperymentować i przygotowałam hummus trochę inaczej niż zazwyczaj, a efekty tych eksperymentów kulinarnych pojawią się niedługo na blogu.

Niemniej jednak w hummusie ważna dla mnie jest tahina, czyli pasta sezamowa. Hummus najbardziej smakuje mi z tahiną turecką, która jest dostępna w niektórych supermarketach. Ma niezwykle kremową konsystencję i nadaje hummusowi niepowtarzalny smak. Jednak jeśli mamy więcej czasu, warto przygotować pastę sezamową samodzielnie, najlepiej z niełuskanych ziarenek sezamu.

Odrobina orzeźwienia na zakończenie lata, czyli jogurtowe smoothie z owocami leśnymi i truskawkami – świetnie sprawdzi się jako drugie śniadanie. Można je przygotowywać o każdej porze roku, zatem warto mieć w zamrażarce trochę owoców, by móc cieszyć się latem przez cały rok.

Sposobów na przygotowanie takiego smoothie jest wiele. Można użyć mrożonych owoców albo świeżych i dodać do nich kostki lodu. Zamiast syropu z agawy można zblendować także dojrzałego, słodkiego banana, który uprzednio również został zamrożony. Dowolność dotyczy oczywiście też mleka roślinnego i jogurtu – ja zdecydowałam się na mleko ryżowe i jogurt kokosowy.

Cukinia faszerowana zieloną soczewicą, kaszą jaglaną i pieczarkami została przygotowana z myślą o lekkiej kolacji, ale z pewnością sprawdzi się też dobrze jako przekąska albo przystawka. Upiekłam ją al dente, ale można oczywiście podpiec trochę dłużej – wtedy będzie bardziej miękka i soczysta.

Wszystkie składniki nadzienia można wymieszać razem, by uzyskać jednolity farsz. Warto jednak spróbować innego sposobu nadziewania cukinii polegającego na umieszczeniu w środku każdego ze składników osobno, by móc delektować się ich odrębnością.

Koniecznie przygotujcie także posypkę à la parmezan, która jest przepyszna i doskonale podkręca smak całej potrawy. W tym przepisie podaję składniki na większą ilość posypki, którą można przechowywać w słoiczku i dodawać do innych potraw. Zamiast migdałów można użyć orzechów nerkowca lub makadamia.

Zapraszam serdecznie do realizacji przepisu!

Nie ma chyba nic lepszego we Wszechświecie niż rosół, który serwowała nam babcia, gdy byliśmy dziećmi, zwłaszcza po powrocie z zabaw podwórkowych. Czyż może być coś piękniejszego od uśmiechniętej babci podającej rosołek z domowym makaronem, po którym od razu robi się cieplej i milej na duszy, a wszystkie troski odchodzą hen hen daleko?

Postanowiłam więc pójść w ślady babci i ugotować równie pyszny rosól, tyle że wegański, w którym też będą pływały oka, choć nie ma w nim mięsa. Po raz pierwszy w życiu przypaliłam nawet cebulę, by mój rosołek w każdym calu przypominał ten babciny - jedyny w swoim rodzaju. Spróbujcie koniecznie, warto o każdej porze roku, na poprawę humoru, na urodziny, na randkę, na przyjazd gości, na imieniny, na Dzień Babci, tak naprawdę na każdą okazję, bo rosół jest uniwersalny i ponadczasowy!

Dla miłośników spaghetti przygotowałam tym razem nieco inny sos Copernicanese – z tofu i z włoszczyzną. Jest tak samo smaczny jak sos do spaghetti Copernicanese, a może nawet smaczniejszy ... Ostateczną ocenę pozostawiam Wam.

Zamiast tradycyjnego makaronu zbożowego tym razem serwuję spaghetti z makaronem warzywnym – mamy sezon na cukinię, więc myślę, że dokonałam słusznego wyboru. Dzięki makaronowi z cukinii spaghetti Copernicanese zyskuje dodatkową lekkość i subtelność, również pod względem smaku i można je uznać za danie dietetyczne, zwłaszcza jeśli zdecydujemy się nie podsmażać poszczególnych składników, a jedynie poddusić je w małej ilości wody. Jako że Smaki kuchni z Alfy Lutni nie przepadają za jakimikolwiek dietami i nie liczą kalorii, składniki zostały podsmażone na oleju rzepakowym ku czci walorów smakowych, gdyż jak wiadomo tłuszczyk jest nośnikiem smaku.

Fast food nie jest z pewnością preferowany przez osoby dbające o zdrowie, jednak spożywany od czasu do czasu w zdrowszej wersji na pewno nie jest szkodliwy, a nawet wskazany. Ortoreksja, czyli obsesyjny strach przed niezdrowym jedzeniem, raczej nie sprzyja dobremu samopoczuciu i zdrowiu. Tak więc jedzmy burgery na zdrowie pamiętając przy tym, by nafaszerować je dużą ilością świeżych warzyw!

Dziś prezentuję burgera wykonanego po raz pierwszy w moim wegańskim życiu. Do jego przygotowania użyłam fasoli pinto, ale Ty możesz poeksperymentować i wypróbować inną odmianę fasoli. Brązowe pieczarki też można zastąpić, np. białymi albo portobello i dodać jeszcze kilka suszonych grzybów.

Dla tych, którzy lubią indyjskie smaki i mango przygotowałam pyszny koktajl z imbirem, kardamonem, cynamonem i kurkumą. W upalny dzień można wrzucić kilka kostek lodu i podawać koktajl z plasterkami cytrusów, które dodatkowo wprowadzą miłe orzeźwienie.

Oprócz walorów smakowych i aromatycznych powyższe przyprawy posiadają też liczne właściwości lecznicze, z którymi warto się zapoznać.

Kurkuma działa przeciwzapalnie i antynowotworowo. Imbir ma również właściwości przeciwzapalne, a ponadto przeciwbólowe, antyoksydacyjne, a nawet odchudzające. I do tego zapobiega nadciśnieniu tętniczemu. Cynamon wykazuje właściwości antynowotworowe, antyseptyczne i orzeźwiające. Wzmacnia także organizm, ale należy pamiętać, że cynamonu nie powinno się używać w nadmiarze. Kardamon działa odświeżająco i jest też zalecany na dolegliwości trawienne. To tylko niektóre, wybrane przeze mnie właściwości tych przypraw. Warto zapoznać się również z ich wartościami odżywczymi.

Lody czekoladowe z Alfy Lutni to doskonały deser dla wszystkich miłośników czekolady ceniących zdrowe słodycze. Nie zawierają cukru rafinowanego, natomiast swą słodycz zawdzięczają daktylom oraz bananom. Przygotowane zostały w dwóch wersjach: z bananowym twistem i orzechową nutką. Koniecznie spróbujcie obydwu propozycji i dajcie znać, która wersja bardziej Wam smakuje!

Pamiętajcie o dopracowaniu konsystencji lodów, czyli mieszaniu jeszcze nie zamrożonej masy przynajmniej 2-3 razy w kilkunastominutowych odstępach czasu. Dzięki temu napowietrzymy lody i rozbijemy kryształki tworzące się podczas mrożenia.

Lody czekoladowe z Alfy Lutni to doskonały deser dla wszystkich miłośników czekolady ceniących zdrowe słodycze. Nie zawierają cukru rafinowanego, natomiast swą słodycz zawdzięczają daktylom oraz bananom. Przygotowane zostały w dwóch wersjach: z bananowym twistem i orzechową nutką (zostaną zamieszczone jutro - już są tutaj). Koniecznie spróbujcie obydwu propozycji i dajcie znać, która wersja bardziej Wam smakuje!

Pamiętajcie o dopracowaniu konsystencji lodów, czyli mieszaniu jeszcze nie zamrożonej masy przynajmniej 2-3 razy w kilkunastominutowych odstępach czasu. Dzięki temu napowietrzymy lody i rozbijemy kryształki tworzące się podczas mrożenia.

Łagodna w smaku, aksamitna i lekka! Nieskomplikowana i szybka w przygotowaniu! Jak znalazł, gdy ogarnie Cię kulinarny leń albo nie masz czasu na pichcenie, ale mimo to masz ochotę zjeść smaczne śniadanie lub szybką kolację, bo spieszno Ci na wieczorny, letni spacer pachnący lawendą.

Pasta z zielonego grochu została przygotowana przede wszystkim do kanapek, ale może nawet posłużyć za groszkowe purée do obiadu – wtedy dodałabym jednak więcej włoszczyzny. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki koniecznie dodaj więcej czosnku. Smacznego!

Jarmuż nadal króluje w menu Smaków kuchni z Alfy Lutni, gdyż jest bardzo zdrowy i świetnie nadaje się do przygotowywania wszelakich koktajli. Oprócz jarmużu do koktajlu dodałam też jogurt, by przy okazji zadbać o mikrobiotę jelitową i nadać interesujący smak, gdyż jogurt przyczynia się również do poprawienia walorów smakowych. Koktajl zawdzięcza swą słodycz dojrzałym bananom i słodkim jabłkom, które, tak samo jak cytryna, zawierają witaminę C zwiększającą wchłanialność żelaza dostarczanego przez naszą cudowną zieloną roślinkę. Gdy dodamy jeszcze trochę białka konopnego zawierającego kwasy omega-3, to uzyskamy niezwykle odżywczy posiłek. Taki koktajl można z powodzeniem wypić na drugie śniadanie. W upalny dzień warto wrzucić kilka kostek lodu. Na zdrowie!

Jarmuż na stałe zagościł w menu Smaków kuchni z Alfy Lutni ze względu na swe prozdrowotne właściwości. Posiada on bardzo wysoką gęstość odżywczą, jest źródłem witamin A, C i K, mikro- i makroelementów: żelaza, magnezu, wapnia, potasu, a także kwasu foliowego. Ponadto, co niezwykle istotne, wykazuje właściwości antynowotworowe.

W sałatce znajdziemy również pieczone bez tłuszczu bataty, za to w towarzystwie suszonego tymianku, który nadaje słodkim batatom charakteru. Tłuszcz oczywiście obowiązkowo musi znaleźć się w sałatce (np. w dressingu), gdyż dzięki niemu wchłaniają się wspomniane witaminy A i K oraz witamina E, którą znajdziemy w pestkach dyni i słonecznika oraz w morelach.

Jarmuż pięknie komponuje się z granatem pod względem koloru, również oczywiście pod względem smaku. Zamiast pestek granatu możemy też dodać suszoną żurawinę. Myślę, że dzięki takiej zdrowej i kolorowej sałatce wiele osób w końcu polubi jarmuż i będzie chętniej po niego sięgać w kuchni.

Deser lodowo-owocowy powstał z okazji Dnia Ojca, który przypada na dzień 23 czerwca, dlatego też zależało mi na tym, by zaserwować deser bardzo owocowy i orzeźwiający. Szczególnie orzeźwiająca jest marakuja, która doskonale smakuje w duecie z mango. Lody mango-marakuja to świetny wybór w upalny dzień – przyniosą miłe orzeźwienie i odrobinę egzotyki. Nasz duet owocowy tworzy ciekawe trio smakowe z truskawką. Gdy dodamy jeszcze trochę owoców, to otrzymamy pyszny, obfity, kolorowy deser lodowo-owocowy. I do tego zdrowy!

Ponieważ serki czosnkowo – ziołowy i prowansalski zrobiły furorę wśród moich domowników postanowiłam przygotować jeszcze jeden serek – tym razem na słodko. Kompozycja składników jest podobna – baza to nerkowce i oczywiście jogurt naturalny nadający serkowy smak. Nie obawiajcie się tak dużej ilości cynamonu – część tej aromatycznej przyprawy zostanie na patelni po podprażeniu orzechów.

Trochę się monotematycznie zrobiło na blogu z powodu mojej serkomanii, ale nie na długo!

Koniecznie wypróbujcie przepis! Ten serek to niebo w gębie! W sam raz do porannej kawy, a nawet na deser!

Serek prowansalski powstał w duecie z serkiem ziołowo-czosnkowym. Jest równie łatwy i szybki w przygotowaniu oraz bardzo smakowity i atrakcyjny wizualnie, gdy udekorujemy go z zaangażowaniem. Jeśli zawładnął nami leń i nie chce nam się obierać i podsmażać cebulki oraz czosnku, to równie dobrze możemy dodać cebulkę suszoną oraz suszony, sproszkowany czosnek. Cebulkę suszoną wrzucamy po prostu do blendera wraz z pieprzem kolorowym i ziołami prowansalskimi, co uczyni przygotowanie smarowidła jeszcze szybszym i jeszcze mniej skomplikowanym.

Ostatnimi czasy jestem bardzo zaaferowana roślinnymi serkami do kanapek, które podbijają powoli sklepowe półki i serducha kulinarnych blogerek i blogerów. Jeszcze jako mięsożerca lubiłam wszelkiego rodzaju nabiał bardziej niż mięso, ale kiedy zaczęłam odżywiać się roślinnie, nie było tak dużego wyboru roślinnego nabiału i muszę przyznać, że bardzo mi brakowało wszelkiego rodzaju serków, jogurtów, twarożków. Na szczęście dzisiaj roślinny nabiał coraz częściej można znaleźć w sklepach ekologicznych oraz marketach. Zawsze można także zrobić sobie serek samodzielnie i doprawić tak jak lubimy najbardziej. Serek czosnkowy to mój debiut. Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu.

Kuchnia indyjska jest, obok kuchni polskiej, moją ulubioną kuchnią, którą poznaję z wielkim apetytem. Cenię ją przede wszystkim za aromatyczne przyprawy tj. garam masalę, imbir, kolendrę, kurkumę, kminek indyjski, a w szczególności za kardamon, który należy do moich ulubionych przypraw i dodaję go często nawet do kawy orkiszowej, no i oczywiście do kawy według pięciu smaków. Asafetida świetnie zastępuje czosnek i cebulkę, co jest dobrą wiadomością dla tych, którzy z oczywistych względów nie przepadają za krojeniem cebuli.

Mam nadzieję, że podzielicie mój entuzjazm do indyjskich smaków. W planach mam poznawanie indyjskich klimatów kulinarnych oraz chciałabym zamieścić na blogu więcej potraw inspirowanych tą kuchnią. Poza tym planuję zaopatrzyć się w końcu w czarny kardamon, którego nie miałam przyjemności jeszcze spróbować, chyba że był częścią składową jakiegoś zamówionego przez mnie dania w indyjskiej restauracji, ale nie miałam o tym zielonego pojęcia ...

Z ryżem, makaronem, czy z ziemniakami – pomidorówka to bez wątpienia bardzo polska zupa, za którą przepadają chyba wszyscy. Na pierwszy rzut oka zwyczajna i banalna, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by nadać jej odrobinę wyjątkowości i uczynić nieco wykwintniejszą. Wystarczy kilka drobnych zabiegów kulinarnych, aby nasza swojska pomidorowa przepoczwarzyła się w iście królewski krem pomidorowy z orzeźwiającym twistem cytrynowo-imbirowym.

Posypkę z cieciorki można podpiec w piekarniku lub podsmażyć na patelni, co zajmuje mniej czasu – ja zdecydowałam się na zdrowszą opcję.

W weekend, kiedy mamy więcej czasu, można przygotować danie bardziej czasochłonne. U mnie były to dziś wegańskie gołąbki paprykowe. Zaletą przygotowania gołąbków jest ich ilość, dzięki której możemy mieć kilka obiadów.

Gołąbki gotuję rzadko, ale bardzo chętnie, gdyż są dla mnie pyszną potrawą z dzieciństwa przyrządzaną bardzo często przez moją babcię, więc mają dla mnie kulinarną wartość sentymentalną. Babcia co prawda przygotowywała je tradycyjnie po polsku z mięsem mielonym, jednak moja propozycja jest równie smaczna, natomiast białko zwierzęce zastąpiłam białkiem roślinnym w postaci żółtej soczewicy.

Makaron ze szpinakiem to danie obiadowe z serii „łatwo, szybko i przyjemnie”, no i oczywiście smacznie. Powstało spontanicznie i zupełnie przypadkiem ze składników aktualnie znajdujących się pod ręką.

W wersji pierwotnej pierwsze skrzypce grał szpinak mrożony lecz na potrzeby bloga postanowiłam użyć świeżego. Potrawa smakuje bardzo dobrze zarówno ze świeżym, jak i mrożonym szpinakiem, a tak na marginiesie to zapas szpinaku zawsze warto mieć w zamrażarce.

Drugie skrzypce grają wędzone tofu i ciecierzyca – można oczywiście zrezygnować z jednego z tych składników, jednak sugeruję, by obydwie komponenty białkowe znalazły się w tym daniu, gdyż naprawdę dobrze tu ze sobą współgrają zarówno pod względem smaku, jak i tekstury.

Pożywny, smaczny i sycący, idealny zwłaszcza na śniadanie lub drugie śniadanie, gdyż doda energii na cały dzień. Superszybki i superłatwy w przygotowaniu, nie trzeba czekać aż wyrośnie, nie trzeba czekać na zakwas, który potrzebuje zwykle kilku dni - no chyba że mamy już gotowy - a co najważniejsze zawsze się udaje. Warto też dodać, że wchodząca w skład chlebka babka jajowata jest bardzo zdrowa i ma mnóstwo leczniczych właściowości.

Chleb z płatków gryczanych piekę raz w miesiącu, w ramach odskoczni od chlebów na zakwasie i chleba gryczanego z kaszy. Pycha! Zwłaszcza z powidłami śliwkowymi i w towarzystwie kakao.

Przygotowałam dziś bardzo aromatyczną kolację. Dość ostre imbirowo-marchewkowe purée łagodzi ryż w sosie miętowym, który swój orzeźwiający smak zawdzięcza nie tylko świeżej mięcie, ale również takim dodatkom jak trawa cytrynowa i pieprz cytrynowy. Całość dopełniają oczywiście zielone szparagi obsypane prażonymi płatkami migdałowymi. Taka kolacja to prawdziwa uczta dla zmysłów i świetna alternatywa dla kanapek. Kanapki co prawda przyrządza się szybciej, ale to danie nie wymaga dużych nakładów czasu, a kulinarna gra jest warta świeczki.

Pora na deser! Koniecznie bardzo słodki, a kuleczki bananowo-morelowe takie właśnie są. Polecam przede wszystkim tym, którzy potrzebują bardzo słodkich doznań smakowych. Do kuleczek dodałam smażone banany, ale można pójść zdrowszą drogą i je po prostu ugotować w niewielkiej ilości wody. Witarianie z kolei mogą dodać oczywiście surowe banany i trochę więcej soku z cytryny, by je naturalnie zakonserwować oraz zahamować proces brązowienia i psucia. Mocną stroną deseru są nasionka chia znane ze swych właściwości odżywczych i prozdrowotnych.

Jarmuż warto wprowadzić na stałe do swojej diety, gdyż jest prawdziwą bombą witaminową i źródłem antyoksydantów. Sam w sobie nie jest może najpyszniejszym warzywem, ale w połączeniu z innymi składnikami smakuje wyśmienicie. Z kolei siemię lniane oraz nasiona konopi dostarczają między innymi kwasów tłuszczowych omega-3 i należy je obowiązkowo włączyć do menu. Wszystkie te ważne dla wegan składniki można na przykład połączyć w koktajlu, który doskonale zastąpi posiłek, np. drugie śniadanie czy podwieczorek, a może nawet deser? (Potraktuj to z przymrużeniem oka, chyba że jesteś na diecie odchudzającej.) Do koktajlu oprócz wyżej wymienionych składników trzeba koniecznie dodać ulubione owoce – może jabłka i gruszki? Jeśli są mało słodkie to warto wrzucić też kilka daktyli. Na zdrowie!

Włoski klasyk spaghetti lubią chyba wszyscy, a ja śmiem twierdzić, że wegańskie spaghetti Copernicanese polubią nawet mięsożercy i na pewno nie zorientują się, że nie ma w nim mięsa. Zamiast mięcha dodałam czerwoną soczewicę, która oprócz tego, że nadaje ciekawy smak, to jeszcze dodatkowo świetnie zagęszcza sos pomidorowy. Spaghetti gotuję bardzo często i z różnymi składnikami. Dziś przedstawiam wersję na ostro z papryką, pieczarkami i oliwkami. Makaron do spaghetti wybieramy wedle uznania – ja zdecydowałam się dzisiaj na bezglutenowy.

Ciecierzyca jest bardzo wszechstronną roślinką, gdyż można z niej przygotować całe mnóstwo potraw, nie tylko wytrawnych. Osobiście jeszcze nie próbowałam deserów z cieciorką w roli głównej, ale na pewno dotrę do tego etapu tak jak każda eksperymentująca w kuchni weganka czy też eksperymentujący weganin. Cieciorka kojarzy mi się przede wszystkim z hummusem, który od wielu lat jest moim ulubionym smarowidłem do pieczywa. Pewnego razu zostało mi trochę cieciorki, więc zblendowałam ją z kilkoma innymi składnikami znajdującymi się akurat w lodówce i tak powstała pyszna pasta kanapkowa, niezwykle pomidorowa, z włoskim twistem, znikająca w mgnieniu oka. Przygotowanie pasty jest równie błyskawiczne, co ucieszy na pewno niejednego kulinarnego leniucha.

Gruszka i orzech włoski to z pewnością idealnie dobrana para. Soczysta słodycz gruszki i lekka gorycz orzechów dobrze ze sobą harmonizują. Wraz z czerwoną cebulką i natką pietruszki oraz przyprawami tworzą zgraną kompozycję smaków. Przygotowanie takiej sałatki to bułka z masłem, a do tego jest szybkie i bezbolesne.

Sałatka sprawdzi się również jako drugie śniadanie czy mała przekąska, którą można uraczyć swych gości zanim na stole pojawi się danie główne.

Po raz pierwszy z wegańską michą czyli Buddha bowl zetknęłam się w warszawskim Wegeguru i od razu zachwyciła mnie różnorodność smaków, kolorów i tekstur oraz wyśmienita kombucha (śliwkowa wg mnie jest the best). Zainspirowana przepyszną kuchnią tej restauracji opracowałam własną michę rozmaitości. Myślę, że nie ostatnią. W rolach głównych tempeh jako komponenta białkowa, ryż jako komponenta węglowodanowa, mnóstwo warzyw, w tym oczywiście dużo zieleniny i najcudowniejsza roślina w naszej galaktyce, najpyszniejszy z pysznych owoców, cud natury – awokado, awokadko, awokaduniunio.

Voilà.