HUMMUS Z PIECZONEJ CIECIERZYCY

2020-09-10 15:03:06

Ostatnio – dla urozmaicenia i w ramach odskoczni od kulinarnej rutyny – postanowiłam poeksperymentować i przygotowałam hummus trochę inaczej niż zazwyczaj. Cieciorkę podpiekłam z przyprawami, a tahinę przygotowałam z podprażonych ziarenek sezamu. Efekt jest bardziej niż zadowalający – hummus jest pyszny i stanowi miłe urozmaicenie dla kubków smakowych. Spróbujcie koniecznie i dajcie znać, czy taka kompozycja smaków Wam odpowiada i jakich przypraw Wy używacie do przygotowania hummusu.

składniki

• 220 g ciecierzycy (1 słoik)*
• 100 g sezamu białego niełuskanego
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka czerwonego pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/3 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku (lub kuminu)
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• sok z 1/2 cytryny
• 150 ml wody +2 łyżki (do pieczenia)
• sól do smaku
• do podania: olej sezamowy, pieprz czerwony, płatki czosnku, natka pietruszki

przepis

Ciecierzycę dokładnie płuczemy na sicie i umieszczamy w misce. Obieramy czosnek, płuczemy, lekko miażdżymy i siekamy, po czym wrzucamy do miski z cieciorką. Dodajemy także przyprawy: słodką i ostrą paprykę, kminek i kolendrę oraz sos sojowy. Wlewamy 2 łyżki wody i dokładnie mieszamy, po czym przekładamy do naczynia żaroodpornego lub na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut. Po upływie 15 minut mieszamy i pieczemy pozostałe 10 minut.

Sezam płuczemy na sicie i prażymy na suchej patelni do momentu, aż ziarenka nabiorą złotobrązowego koloru. Gdy sezam przestygnie, mielimy go na pył. Jeśli nasz młynek nie zmieli ziarenek dokładnie (tak jak mój), to po zmieleniu blendujemy w pierwszej kolejności sezam z wodą, a następnie dodajemy podpieczoną ciecierzycę, sok z cytryny oraz zmielony pieprz czerwony, doprawiamy solą i blendujemy do uzyskania kremowej konsystencji. Jeśli mamy super młynek, który zmieli sezam dokładnie, to od razu wrzucamy wszystkie składniki hummusu do jednego naczynia i blendujemy.

Gotowy hummus przekładamy do miseczki, polewamy olejem sezamowym i dekorujemy np. ziarenkami czerwonego pieprzu, płatkami czosnku i posiekaną natką pietruszki.

*Aquafaby, czyli zalewy ze słoika, nie wylewamy, tylko ubijamy z niej pianę i używamy do przygotowania np. jakiegoś pysznego deseru. Można też upiec biszkopt (z mniejszej ilości składników).

kategorie

• śniadanie
• kolacja
• do chleba

tagi

• bez glutenu
• strączki

komentarze