desery

Delikatne, puszyste, lekkie, pyszne i baaardzo cytrynowe! A do tego w wiosennych barwach ;) W sam raz na Wielkanoc. Polecane szczególnie dla zapracowanych, zabieganych i tych wiecznie niemających czasu, a nawet tych, którzy nie przepadają za bytnością w kuchni i wolą kupić w markecie gotowe ciasto o wątpliwym składzie.

Bezglutenowe babeczki kakaowe to dobry pomysł na deser, gdy masz ochotę na coś słodkiego, ale niekoniecznie dysponujesz dużą ilością czasu. Myślę, że chętnie sięgną po nie także osoby, które wprawdzie mogą jeść gluten, ale chętnie eksperymentują w kuchni. Wypieki na mąkach bezglutenowych (najlepiej jest mieszać kilka mąk) są lżejsze i bardziej kruche, bardziej delikatne. Dzięki sporej ilości mąki z tapioki, babeczki nie będą się za bardzo kruszyć, dlatego pominęłam tym razem wegański zamiennik jajek.

Pierwsze w moim żyćku wegańskie pączki, które wyszły mi za pierwszym razem, co było dość osobliwe (wegańskie słodkości przysparzają mi najwięcej kłopotów), zwłaszcza, że tradycyjne pączki mi nie wyszły, do czego przyznaję się z własnej nieprzymuszonej woli. I tutaj moja rada dla tych, którzy przygotowują pączki po raz pierwszy: najlepiej jest ulepić za pierwszym razem jak najmniejsze pączusie i jeśli nie masz wprawy lub cierpliwości, to nadziewaj je po usmażeniu marmoladą za pomocą specjalnej tylki do nadziewania pączków. Zamiast rumu możesz dodać wódkę lub spirytus. Alkohol jest konieczny, by pączki nie wchłonęły zbyt dużo tłuszczu. Pączki są pyszne i mięciutkie. Tak naprawdę nie dotrwały nawet do Tłustego Czwartku :)

Pyszny, chrupiący i baaardzo słodki. Jednak słodycz dobrze przełamuje tutaj gorycz orzechów włoskich.

Przygotowanie mazurka dobrze jest rozpocząć od bezy, którą trzeba piec (a właściwie suszyć) bardzo długo. W czasie gdy suszymy bezę przygotowujemy kruche ciasto, masę orzechową oraz karmel.

W wersji wegetariańskiej bezę przygotowujemy z białek (2 sztuki), natomiast żółtka dodajemy do masy orzechowej – ucieramy je wraz z masłem i cukrem.

Ciasteczka z orzechów włoskich to świetna przekąska do kawy lub herbatki albo jako drugie śniadanie np. w pracy. Na poprawę humoru w te szaro-bure dni polecam do kakao.

Podaję przepis w dwóch wersjach: wegańskiej i wegetariańskiej. Wege jajko (kupne w proszku) można pominąć i dodać trochę mąki z tapioki, ziemniaczanej lub gumę guar oraz szczyptę czarnej soli, która ma jajeczny posmak.

Tofurnik – wiosenny, mocno waniliowy, pyszny i lekki, a do tego bezglutenowy. Do masy z tofu dodałam jogurt waniliowy, ale dobrze sprawdzi się także kokosowy (wegański waniliowy nie jest tak łatwo dostępny, przynajmniej w Toruniu) - dodajmy wtedy trochę więcej mielonej wanilii lub dwie laski wanilii. Dodając mąkę z tapioki (lub ziemniaczaną) oraz mus jabłkowy mamy gwarancję, że ciasto nie będzie się za bardzo kruszyć.

Tofurnik ozdobiłam gotową (kupną) startą skórką cytrynową (wierzch) oraz wiórkami kokosowymi (boki ciasta) i listkami mięty, by jej soczysty zielony kolor jeszcze bardziej wprawiał w wiosenny nastrój :)

Do polewy dodałam kakao o obniżonej zawartości tłuszczu (11 %), ale inne kakao też dobrze się sprawdzi.

Pyszne, kruche, doskonałe do kawy, herbaty, kakao i do pracy, na wycieczkę, właściwie to na każdą okazję, a już w szczególności na Walentynki ;) I co najważniejsze, są z cukrem. O tak! Cukier wraca do łask, bo nie ma lepszego słodzidła we Wszechświecie niż cukier. A do tego biała mąka pszenna, o której nie było dotąd mowy na naszym blogu. Naturalnie wszystko w granicach rozsądku i z umiarem. Nie rezygnujemy oczywiście z produktów pełnoziarnistych, a syrop z agawy i daktylowy nadal należą do naszych ulubionych słodzideł, natomiast ksylitol i inne takie tam typu erytrytol już niekoniecznie ;)

Makowe kulki mocy to świetna alternatywa dla makowca, ale jeśli uważasz, że bez makowca nie ma świąt, to i tak polecam przygotować kulki, gdyż są przepyszne i na pewno znikną w mgnieniu oka. Jeśli nie używasz syropu z agawy, to kulki posłodź takim słodzidłem, jakie preferujesz, cukier też będzie ok ;)

Z miąższu dyni piżmowej pozostałego po realizacji ostatniego przepisu przygotowałam smakowite lody pomarańczowe. Są na pewno zdrowsze niż lody sklepowe. Będą do nich pasować rozmaite dodatki: bakalie – rodzynki, orzechy, suszone morele, wiórki kokosowe, a także wiórki czekoladowe i wszelkiego rodzaju polewy. Ja jednak zdecydowałam się tym razem podać je bez dodatków, ale wersję „na bogato” planuję na święta, które zbliżają się wielkimi krokami.

Deser lodowy dobrze sprawdzi się podczas upalnych dni, kiedy potrzebujemy orzeźwienia i kulinarnego wytchnienia. Deser słodzimy w zależności od słodkości truskawek – proponuję sprawdzać słodkość podczas przygotowywania deseru. Moje truskawki były dość słodkie, więc jeden banan w zupełności wystarczył. Mleczko kokosowe można posłodzić np. syropem z agawy, lecz jeśli nie przepadasz za słodkimi deserami, to pomiń w przepisie ten składnik i ciesz się naturalną słodyczą kokosa.

Zamiast truskawek można też użyć innych owoców, np. mango, jagody, maliny, wiśnie.

Tofurnik z wiśniami przygotowałam z okazji Dnia Mamy. Jest pyszny, lekki, choć kaloryczny ;) Można go zrobić ze zwykłym tofu, jednak silken tofu spowoduje, że masa będzie bardziej aksamitna, więc warto. Ciasto jest mało słodkie, gdyż posłodzone zostało ksylitolem - w dodatku niewielką ilością - ale takie właśnie miało być. Jednak jeśli chcesz, by było bardziej słodkie, dodaj po prostu inne słodzidło, np. zwykły cukier lub syrop z agawy. Do ciasta nie trzeba dodawać czarnej soli i ekstraktu waniliowego, ale warto dla podniesienia walorów smakowych.

Dla tych którzy liczą kalorie – jeden kawałek (ciasto podzieliłam na osiem kawałków) ma 458 kcal. Jeśli jednak podzielimy je na więcej kawałków, liczba kalorii w jednym kawałku oczywiście zmaleje. Całe ciasto ma 3664 kcal.

Dziś świętujemy pierwsze urodziny bloga – aż trudno uwierzyć, że minął już rok odkąd na blogu pojawił się pierwszy przepis i był to tort piernikowy. Dzisiaj również serwujemy tort z oczywistych względów. Tym razem postawiłam na prostotę i połączenie wiśni z czekoladą. Biszkopt jest kakaowy, natomiast krem przygotowałam na bazie stałej części mleka kokosowego: jeden z dodatkiem wiśni, a drugi stracciatella.

Z okazji urodzin bloga życzę sobie, by nadal rozwijał się on w dobrym kierunku, a potrawy i smakołyki z Alfy Lutni były jeszcze zdrowsze i jeszcze pyszniejsze :-)

Szarlotka sypana - ulubione i chyba najmniej skomplikowane ciasto jakie znam. Największym atutem tego ciasta jest fakt, że można je przygotować bez dodatku cukru rafinowanego, a i tak będzie pyszne. Poza tym to ciasto można modyfikować na wiele różnych sposobów, co dotyczy zarówno mąki i kaszy, jak i owoców. W tradycyjnym przepisie na szarlotkę sypaną dodaje się mąkę pszenną i kaszę mannę oraz sporą ilość cukru rafinowanego, ale można to ciasto przygotować w wersji bezglutenowej, a cukru w ogóle nie dodawać i posłodzić ciasto zblendowanym bananem lub zblendowanymi daktylami (należy je wtedy dodać do startych jabłek). Dobrą robotę zrobią także rodzynki, no a przede wszystkim słodkie jabłka i np. gruszki, jeśli zdecydujemy się je dodać wraz z jabłkami „pół na pół”. I może nie będzie to już wtedy szarlotka, tylko ciasto z jabłkami i gruszkami, ale na pewno będzie pyszne, a może nawet lepsze niż z samymi jabłkami.

Szarlotka sypana to drugi deser, w którym zdecydowałam się użyć cukru kwiatowo-ziołowego i muszę przyznać, że ten cukier świetnie sprawdza się właśnie w deserach owocowych. No i jak już ostatnio wspomniałam, nie trzeba go używać zbyt dużo.

Dziś Tłusty Czwartek i jeśli jesteś na diecie lub nie możesz jeść pączków polecam ciasteczka owsiane z bakaliami i fit cukrem kwiatowo-ziołowym, który ogłaszam odkryciem roku 2021. Nie dość że ma tylko 0,1 kalorii w jednej porcji i niski indeks glikemiczny to jeszcze smakuje bardzo przyjemnie i może dorównywać pod względem smaku i słodkości zwykłemu cukrowi rafinowanemu. Bardzo się cieszę z tego odkrycia i już nie mogę się doczekać wypróbowania tego słodzidła w różnego rodzaju wypiekach i deserach. Spróbujecie koniecznie i dajcie znać, czy podzielacie mój entuzjazm.

Skład cukru kwiatowo-ziołowego: koncentrat soku z kwiatów arengi, wyciąg z cytronu, płatki bławatka, płatki lotosu, płatki fiołka, płatki róży, słodkie chili, płatki krokosza, płatki hibiscusa, naturalny aromat waniliowy (zawiera owoce wanilii), korzeń buraka, nasiona kardamonu, skórka pomarańczy, płatki słonecznika.

Kluski z makiem to kolejne danie, które ma dla mnie kulinarną wartość sentymentalną, gdyż przygotowywała je moja mama, gdy byłam małym dzieckiem i tylko ja zajadałam się nimi beztrosko :-) Była to dla mnie najlepsza potrawa wigilijna. Dziś jest nieco inaczej. Najulubieńszą potrawą świąteczną jest aktualnie świąteczne sushi. Jednak nie mogłam odmówić sobie tak przyjemnej retrospekcji kulinarnej i dlatego ostatnią potrawą świąteczną w tym roku są właśnie kluski z makiem, a właściwie moja kulinarna wariacja na ich temat: pyszne i baaardzo świąteczne, bo serwowane z sosem pomarańczowym, ravioli z makiem. Co ważne – bez cukru rafinowanego.

Jeśli jesteś na diecie bezglutenowej lub ograniczasz gluten z różnych względów, polecam upiec na święta pierniki z mąki gryczanej. Jeśli nie przepadasz za smakiem gryki, to nic nie szkodzi. Nie jest wyczuwalna w tych pierniczkach. Za sprawą babci dodałam również powidła śliwkowe, które dobrze wpływają na smak oraz sprawiają, że pierniki nie są suche w środku. Pierniki są dość twarde, ale takie właśnie mają być - chrupiące, ale nie za suche. Można je też moczyć w kawie, herbacie lub kakao.

To najlepsze pierogi jakie dotąd zrobiłam. Polecam z całego serducha! Koniecznie udekorujcie pierożki orzechami włoskimi, nie tylko dla chrupkości, ale także po to, aby po raz kolejny delektować się idealnym wg mnie połączeniem smakowym: suszona śliwka-orzech włoski. Pychotka!

Na zakończenie sezonu dyniowego upiekłam tartę z musem dyniowym i plasterkami jabłek, która jest bardzo lekka i nie zawiera cukru rafinowanego. Do ciasta dodałam po raz pierwszy od dawna (to moje drugie podejście) – i na pewno nie ostatni – inulinę. Inulina jest prebiotykiem wspierającym rozwój dobrej flory bakteryjnej jelit, jednak wykazuje znacznie więcej korzystnych właściwości – warto poczytać na ten temat.

Zachęcam do realizacji przepisu – ciacho jest pyszne i łatwe w wykonaniu!

Dynia wciąż figuruje w naszym menu – mimo małej przerwy – a pankejki dyniowe to nie ostatnie danie dyniowe w tym sezonie.

Nazwa „pancake” pochodzi z języka angielskiego i oznacza w dosłownym tłumaczeniu „ciasto / ciastko z patelni”. Pankejki są bardziej puszyste niż zwykłe naleśniki, gdyż dodaje się do nich proszek do pieczenia lub sodę (u mnie pół na pół). Tradycyjnie podaje się je z syropem klonowym, jednak postawiłam dziś na zdrowszą wersję: z musem żurawinowym i jogurtem.

Jeśli pankejki będą również jadły dzieci, należy użyć innego słodzidła niż ksylitol.

Dzisiaj serwujemy na deser niezwykle lekki bezserniczek. Słodkość nadają mu daktyle i syrop klonowy, ale oczywiście można wybrać inne słodzidło wedle uznania. Zaletą ciasta oprócz tego, że jest pyszne, jest czas przygotowania oraz to, że nie jest skomplikowane. Jedyną jego wadą jest to, że trzeba trochę poczekać aż masa stężeje, na szczęście nie jest to jakiś szczególnie długi czas oczekiwania.

Ciasto warto udekorować suszonymi owocami miechunki peruwiańskiej, których lekka kwaskowość jest miłą niespodzianką dla kubków smakowych.

Dynia wciąż króluje w menu Smaków kuchni z Alfy Lutni, gdyż jest nie tylko pyszna i zdrowa, ale również bardzo wszechstronna pod względem kulinarnym i można z niej przyrządzić całą masę potraw. Dziś pojawia się w wirtualnej karcie naszych dań jako smaczny deser, chociaż mało słodki, gdyż do jego przygotowania użyłam soku jabłkowego i nie dodałam żadnego innego słodzidła. Jeśli masz czas, możesz wycisnąć sok z jabłek, jeśli jednak jesteś zapracowana / zapracowany lub wolisz przeznaczyć czas na coś innego niż na wyciskanie soku, użyj gotowego soku jabłkowego dobrej jakości. Polewa z nerkowców doda słodyczy, choć nie jest konieczna, zwłaszcza jeśli nie masz czasu na jej przygotowanie. Syrop klonowy lub daktylowy również świetnie się sprawdzą w roli dosładzacza.

Ciasto dyniowe powstało z myślą o połowie dyni, która została mi ostatnio po przygotowaniu chili sin carne, tak więc z jednaj dyni hokkaido można przygotować obiad i deser.

Z cyklu sentymentalne podróże kulinarne, czyli gofry, które piekła babcia, gdy byłam dzieckiem. Nikt inny oprócz babci nie piekł gofrów - tym cenniejszą pamiątką kulinarną są gofry i wcale nie kojarzą mi się z wakacjami nad morzem, tylko z wakacjami u babci.

Wakacje niestety już się skończyły, ale gofry możemy jeść przecież przez cały rok, a że jesień zbliża się już wielkimi krokami i niebawem rozwieje i pokoloruje liście drzew, nie pozostało mi nic innego, jak upiec gofry z korzenną nutą, które doskonale sprawdzą się w okresie jesienno-zimowym.

Lody czekoladowe z Alfy Lutni to doskonały deser dla wszystkich miłośników czekolady ceniących zdrowe słodycze. Nie zawierają cukru rafinowanego, natomiast swą słodycz zawdzięczają daktylom oraz bananom. Przygotowane zostały w dwóch wersjach: z bananowym twistem i orzechową nutką. Koniecznie spróbujcie obydwu propozycji i dajcie znać, która wersja bardziej Wam smakuje!

Pamiętajcie o dopracowaniu konsystencji lodów, czyli mieszaniu jeszcze nie zamrożonej masy przynajmniej 2-3 razy w kilkunastominutowych odstępach czasu. Dzięki temu napowietrzymy lody i rozbijemy kryształki tworzące się podczas mrożenia.

Lody czekoladowe z Alfy Lutni to doskonały deser dla wszystkich miłośników czekolady ceniących zdrowe słodycze. Nie zawierają cukru rafinowanego, natomiast swą słodycz zawdzięczają daktylom oraz bananom. Przygotowane zostały w dwóch wersjach: z bananowym twistem i orzechową nutką (zostaną zamieszczone jutro - już są tutaj). Koniecznie spróbujcie obydwu propozycji i dajcie znać, która wersja bardziej Wam smakuje!

Pamiętajcie o dopracowaniu konsystencji lodów, czyli mieszaniu jeszcze nie zamrożonej masy przynajmniej 2-3 razy w kilkunastominutowych odstępach czasu. Dzięki temu napowietrzymy lody i rozbijemy kryształki tworzące się podczas mrożenia.

Deser lodowo-owocowy powstał z okazji Dnia Ojca, który przypada na dzień 23 czerwca, dlatego też zależało mi na tym, by zaserwować deser bardzo owocowy i orzeźwiający. Szczególnie orzeźwiająca jest marakuja, która doskonale smakuje w duecie z mango. Lody mango-marakuja to świetny wybór w upalny dzień – przyniosą miłe orzeźwienie i odrobinę egzotyki. Nasz duet owocowy tworzy ciekawe trio smakowe z truskawką. Gdy dodamy jeszcze trochę owoców, to otrzymamy pyszny, obfity, kolorowy deser lodowo-owocowy. I do tego zdrowy!

Dzień Mamy tuż tuż, więc warto przemyśleć wcześniej, jak będziemy go celebrować. Może by tak okazać miłość na słodko? Tort malinowy to strzał w dziesiątkę! Kobiecy, subtelny, rozpływający się w ustach. Dla kochanej Mamy wszystko co najlepsze i najsmaczniejsze! I to nie tylko w dniu 26 maja!

Tym razem postanowiłam upiec biszkopt na bazie aquafaby, ale potrzeba do niego sporo cierpliwości, która naprawdę się opłaca, gdyż biszkopt jest lekki i puszysty. Do przygotowania kremu użyłam po raz kolejny kaszy jaglanej, gdyż jest ona moim ulubionym, a do tego bardzo pożywnym półproduktem do wyrobu wszelkiego rodzaju słodyczy, zwłaszcza kremów do tortu.

Pora na deser! Koniecznie bardzo słodki, a kuleczki bananowo-morelowe takie właśnie są. Polecam przede wszystkim tym, którzy potrzebują bardzo słodkich doznań smakowych. Do kuleczek dodałam smażone banany, ale można pójść zdrowszą drogą i je po prostu ugotować w niewielkiej ilości wody. Witarianie z kolei mogą dodać oczywiście surowe banany i trochę więcej soku z cytryny, by je naturalnie zakonserwować oraz zahamować proces brązowienia i psucia. Mocną stroną deseru są nasionka chia znane ze swych właściwości odżywczych i prozdrowotnych.