TORT URODZINOWY

2021-03-18 16:20:19

Dziś świętujemy pierwsze urodziny bloga – aż trudno uwierzyć, że minął już rok odkąd na blogu pojawił się pierwszy przepis i był to tort piernikowy. Dzisiaj również serwujemy tort z oczywistych względów. Tym razem postawiłam na prostotę i połączenie wiśni z czekoladą. Biszkopt jest kakaowy, natomiast krem przygotowałam na bazie stałej części mleka kokosowego: jeden z dodatkiem wiśni, a drugi stracciatella.

Z okazji urodzin bloga życzę sobie, by nadal rozwijał się on w dobrym kierunku, a potrawy i smakołyki z Alfy Lutni były jeszcze zdrowsze i jeszcze pyszniejsze :-)

składniki

• 540 g (4 szklanki) mąki orkiszowej (u mnie typ 630)
• 4 czubate łyżki kakao o obniżonej zawartości tłuszczu
• 2 płaskie łyżeczki sody
• 1/3 łyżeczki soli
• 700 ml mleka ryżowego
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 100 ml syropu z agawy
• 200 g śmietany kokosowej (15 %)
• trochę oleju do wysmarowania tortownic

• 3 puszki mleka kokosowego schłodzonego w lodówce przez noc (stała część)
• 500 g mrożonych wiśni
• 30 g gorzkiej czekolady (70 % kakao)
• kilka łyżek syropu z agawy (lub więcej)

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• kilka łyżek mleka kokosowego
• szczypta soli (opcjonalnie)

• wiórki kokosowe
• chipsy kokosowe
• wiórki czekoladowe
• wiśnie liofilizowane
• świeża mięta

przepis

Zaczynamy od przygotowania biszkoptów: mieszamy razem suche składniki i przesiewamy przez sitko do miski. Następnie mieszamy razem mokre składniki i powoli dodajemy do suchych miksując do momentu aż składniki się połączą. Ciasto dzielimy na 3 równe części i osobno pieczemy w wysmarowanych tłuszczem tortownicach (o średnicy 23 cm) w temperaturze 180 stopni przez 35 minut. Po upieczeniu biszkopty dokładnie studzimy na kratce i ścinamy ich lekko wypukły wierzch.

Wiśnie rozmrażamy w rondelku na małym ogniu. Można je też rozmrozić w misce przez noc. Pozostały sok wiśniowy możemy użyć np. do przygotowania deseru z agaretką. Czekoladę siekamy.

Stałą część mleka kokosowego miksujemy z syropem z agawy do momentu uzyskania gładkiego kremu. Połowę kremu mieszamy z posiekaną czekoladą.

Na paterze umieszczamy regulowaną obręcz tortową, a na dnie patery kładziemy biszkopt kakaowy, na którym równomiernie rozkładamy wiśnie, po czym przykrywamy je połową kremu kokosowego. Kładziemy następny blat biszkoptu, który pokrywamy kremem stracciatella. Umieszczamy trzeci blat kakaowy, po czym schładzamy tort w lodówce przez przynajmniej 2 godziny.

Następnie ściągamy obręcz i wierzch tortu polewamy czekoladą rozpuszczoną w odrobinie mleka kokosowego. Polewę można delikatnie posolić. Pozostałe mleko kokosowe można użyć np. do przygotowania koktajlu.

Boki tortu smarujemy również polewą czekoladową, a następnie dekorujemy wiórkami kokosowymi. Wierzch tortu dekorujemy wiórkami czekoladowymi, chipsami kokosowymi, wiśniami liofilizowanymi oraz świeżą miętą. Tort najlepiej przygotować wieczorem i schłodzić przez noc w lodówce.

kategorie

• specjalne okazje
• desery

tagi

• torty
• ciasta

komentarze