Przepisy
Sałatka grecka to jedna z moich ulubionych sałatek, dlatego doczekała się wielu wersji i nawet dodawałam już do niej ogórka kiszonego zamiast świeżego. Mam nadzieję, że nie jest to wielka kulinarna profanacja, ale naprawdę z ogórkiem kiszonym smakuje równie wyśmienicie. Warto dodać do sałatki też pokrojone w kostkę awokado lub półplasterki cukinii.
Jeśli tęskno ci do lata, słońca i ciepełka, to koniecznie zafunduj sobie sałatkę grecką na śniadanko lub kolację. Jeśli dodasz do niej makaron, to z pewnością będzie to danie sycące na dłużej. Gorąco polecam!
Zupa ramen to podobno jedna z najbardziej popularnych potraw w Azji. Można ją przygotować na wiele różnych sposobów i nie istnieje jedna uniwersalna receptura na to danie, a nawet każdy region, lokal czy kucharz ma swój własny przepis. Mnie zależało głównie na tym, by mój ramen zawierał suszone pomidory w zalewie olejowej, które nadadzą zupie charakteru i dzięki którym znajdziesz kilka tłustych ok ;) Co do dodatków, w tej kwestii również panuje spora dowolność. W wersji wegetariańskiej podaję ramen z jajkiem ugotowanym na twardo, natomiast w wersji wegańskiej z tofu i wodorostami wakame. Do tego obowiązkowo grzyby shiitake. Gdzie można kupić surowe? Może kiedyś… Ramen to zupa bardzo rozgrzewająca, więc pasuje idealnie do pory zimowej.
Niecodziennie dostaje się w prezencie skrzynkę orzechów włoskich :) W związku z tym w naszej kuchni zapanował sezon orzechowy i następne przepisy także będę przygotowywać z tym cennym dla zdrowia składnikiem. Orzechowym sponsorom serdecznie dziękujemy za tak zdrowy i pyszny prezent!
Pesto z orzechów włoskich można przygotować w dwóch wersjach, mniej lub bardziej kalorycznej. W celu obniżenia liczby kalorii użyłam większej ilości bulionu zamiast oliwy. Jeśli nie przejmujesz się kaloriami, to dodaj więcej oliwy – wtedy pesto będzie też miało bardziej kremową konsystencję.
Pesto z orzechów włoskich podajemy z makaronem lub z pieczywem.
To jeden z tych przepisów, na który warto się zdecydować, gdy mamy mało czasu i ochotę na coś naprawdę pysznego. Potrawa dobrze sprawdzi się także wtedy, gdy spodziewamy się gości, a jeśli są mięsożerni, to na pewno będzie im smakować i będą się dziwić, że wegańskie danie może być tak smaczne i z pewnością poproszą o przepis. Wtedy prosimy podać im adres www naszego bloga ;)
W kuchni z Alfy Lutni mamy ostatnio sezon makaronowy ;) Miłośników makaronu na pewno nie brakuje, zwłaszcza, że dania makaronowe należą do tzw. comfort food, czyli potraw, które wywołują miłe oraz pozytywne emocje, poprawiają nastrój i kojarzą się często z dzieciństwem, beztroską, domem rodzinnym czy spotkaniami z przyjaciółmi. Poprawa nastroju przyda się na pewno podczas krótkich, szarych i smutnych dni jesienno-zimowych. Potrawa została przygotowana z myślą o lekkiej, aczkolwiek pożywnej kolacji.
Nie ma chyba nic lepszego we Wszechświecie niż rosół, który serwowała nam babcia, gdy byliśmy dziećmi, zwłaszcza po powrocie z zabaw podwórkowych. Czyż może być coś piękniejszego od uśmiechniętej babci podającej rosołek z domowym makaronem, po którym od razu robi się cieplej i milej na duszy, a wszystkie troski odchodzą hen hen daleko?
Postanowiłam więc pójść w ślady babci i ugotować równie pyszny rosól, tyle że wegański, w którym też będą pływały oka, choć nie ma w nim mięsa. Po raz pierwszy w życiu przypaliłam nawet cebulę, by mój rosołek w każdym calu przypominał ten babciny - jedyny w swoim rodzaju. Spróbujcie koniecznie, warto o każdej porze roku, na poprawę humoru, na urodziny, na randkę, na przyjazd gości, na imieniny, na Dzień Babci, tak naprawdę na każdą okazję, bo rosół jest uniwersalny i ponadczasowy!
Dla miłośników spaghetti przygotowałam tym razem nieco inny sos Copernicanese – z tofu i z włoszczyzną. Jest tak samo smaczny jak sos do spaghetti Copernicanese, a może nawet smaczniejszy ... Ostateczną ocenę pozostawiam Wam.
Zamiast tradycyjnego makaronu zbożowego tym razem serwuję spaghetti z makaronem warzywnym – mamy sezon na cukinię, więc myślę, że dokonałam słusznego wyboru. Dzięki makaronowi z cukinii spaghetti Copernicanese zyskuje dodatkową lekkość i subtelność, również pod względem smaku i można je uznać za danie dietetyczne, zwłaszcza jeśli zdecydujemy się nie podsmażać poszczególnych składników, a jedynie poddusić je w małej ilości wody. Jako że Smaki kuchni z Alfy Lutni nie przepadają za jakimikolwiek dietami i nie liczą kalorii, składniki zostały podsmażone na oleju rzepakowym ku czci walorów smakowych, gdyż jak wiadomo tłuszczyk jest nośnikiem smaku.
Makaron ze szpinakiem to danie obiadowe z serii „łatwo, szybko i przyjemnie”, no i oczywiście smacznie. Powstało spontanicznie i zupełnie przypadkiem ze składników aktualnie znajdujących się pod ręką.
W wersji pierwotnej pierwsze skrzypce grał szpinak mrożony lecz na potrzeby bloga postanowiłam użyć świeżego. Potrawa smakuje bardzo dobrze zarówno ze świeżym, jak i mrożonym szpinakiem, a tak na marginiesie to zapas szpinaku zawsze warto mieć w zamrażarce.
Drugie skrzypce grają wędzone tofu i ciecierzyca – można oczywiście zrezygnować z jednego z tych składników, jednak sugeruję, by obydwie komponenty białkowe znalazły się w tym daniu, gdyż naprawdę dobrze tu ze sobą współgrają zarówno pod względem smaku, jak i tekstury.
Włoski klasyk spaghetti lubią chyba wszyscy, a ja śmiem twierdzić, że wegańskie spaghetti Copernicanese polubią nawet mięsożercy i na pewno nie zorientują się, że nie ma w nim mięsa. Zamiast mięcha dodałam czerwoną soczewicę, która oprócz tego, że nadaje ciekawy smak, to jeszcze dodatkowo świetnie zagęszcza sos pomidorowy. Spaghetti gotuję bardzo często i z różnymi składnikami. Dziś przedstawiam wersję na ostro z papryką, pieczarkami i oliwkami. Makaron do spaghetti wybieramy wedle uznania – ja zdecydowałam się dzisiaj na bezglutenowy.