Przepisy

Delikatne, puszyste, lekkie, pyszne i baaardzo cytrynowe! A do tego w wiosennych barwach ;) W sam raz na Wielkanoc. Polecane szczególnie dla zapracowanych, zabieganych i tych wiecznie niemających czasu, a nawet tych, którzy nie przepadają za bytnością w kuchni i wolą kupić w markecie gotowe ciasto o wątpliwym składzie.

Nie ma chyba nic lepszego niż zieleń na talerzu. Dzień bez zieleninki w jakiejkolwiek postaci to dzień stracony! Dlatego nie zwlekaj i czym prędzej przygotuj sałatkę z pieczonymi buraczkami, aksamitnym awokado i chrupiąca rzodkiewką :)

Bezglutenowe babeczki kakaowe to dobry pomysł na deser, gdy masz ochotę na coś słodkiego, ale niekoniecznie dysponujesz dużą ilością czasu. Myślę, że chętnie sięgną po nie także osoby, które wprawdzie mogą jeść gluten, ale chętnie eksperymentują w kuchni. Wypieki na mąkach bezglutenowych (najlepiej jest mieszać kilka mąk) są lżejsze i bardziej kruche, bardziej delikatne. Dzięki sporej ilości mąki z tapioki, babeczki nie będą się za bardzo kruszyć, dlatego pominęłam tym razem wegański zamiennik jajek.

Niecodziennie dostaje się w prezencie skrzynkę orzechów włoskich :) W związku z tym w naszej kuchni zapanował sezon orzechowy i następne przepisy także będę przygotowywać z tym cennym dla zdrowia składnikiem. Orzechowym sponsorom serdecznie dziękujemy za tak zdrowy i pyszny prezent!

Pesto z orzechów włoskich można przygotować w dwóch wersjach, mniej lub bardziej kalorycznej. W celu obniżenia liczby kalorii użyłam większej ilości bulionu zamiast oliwy. Jeśli nie przejmujesz się kaloriami, to dodaj więcej oliwy – wtedy pesto będzie też miało bardziej kremową konsystencję.

Pesto z orzechów włoskich podajemy z makaronem lub z pieczywem.

Jeśli doskwierają Ci upały i potrzebujesz natychmiastowego orzeźwienia i schłodzenia, koniecznie wypróbuj przepis na lemoniadę truskawkową. Kostki lodu mam nadzieję masz już w zamrażarce :) a jeśli chodzi o słodzidło, to zazwyczaj sugeruję użycie swojego ulubionego i sprawdzonego dosładzacza. Ja dzisiaj postawiłam na produkt niskokaloryczny, który doskonale komponuje się z owocami, czyli na cukier kwiatowo-ziołowy. Wspominałam już o tym słodzidle przy okazji przepisu na fit pączusie ;)

W sezonie truskawkowym przypadającym na ciepłe dni nie może zabraknąć w naszym menu napojów z dodatkiem tych pysznych, zdrowych i niskokalorycznych owoców. Moją dzisiejszą propozycją jest smakowite połączenie truskawek i ananasa. Imbir doda odrobiny charakteru, a sok z cytryny podniesie jeszcze bardziej zawartość witaminy C ;) Porcje są duże, więc koktajl może zastąpić nam posiłek, np. drugie śniadanie. Podczas upału koktajl najlepiej serwować po schłodzeniu w lodówce lub z kostkami lodu.

Chleb ten piekę ostatnio dość często, gdyż jest smaczny i pożywny, a co najważniejsze – banalnie prosty w przygotowaniu i nie wymaga poświęcenia zbyt dużo czasu, co z pewnością ucieszy tych wiecznie zapracowanych i zabieganych :) Ilość zakwasu została sprawdzona przeze mnie kilkakrotnie – jeśli dodawałam go mniej, chleb nie wyrósł dostatecznie, jeśli dodawałam więcej zakwasu, chleb był zbyt mokry.

Prosta, a jakże smaczna. Do tego energetyzujący kolor, który na pewno pozytywnie nastroi nas od samego rana. Świetnie komponuje się z jakąkolwiek zieleninką i ogórkiem kiszonym. Może także służyć za przystawkę, jeśli podamy ją w towarzystwie warzyw pokrojonych w słupki, np. z: ogórkiem, cukinią, papryką czy selerem naciowym. Polecam na kanapki z chlebem gryczanym z tego przepisu. Smacznego!

Dzisiaj dzielę się przepisem na mój ulubiony pasztet, który można podawać chyba ze wszystkimi możliwymi dodatkami: kiełkami, rzeżuchą, chrzanem, ćwikłą, papryką, ogórkiem świeżym, ogórkiem kiszonym, pomidorem, rzodkiewkami i szczypiorkiem, sałatą, na ciepło, na zimno, na śniadanie, na drugie śniadanie, obiad, kolację, a nawet jako przystawkę. Jest tak uniwersalny, a do tego smakowity i prosty w wykonaniu, że już chyba bardziej uniwersalnego, smakowitego i prostego w wykonaniu pasztetu nie można sobie wyobrazić ;) Polecam również na święta wielkanocne i zapraszam do realizacji przepisu.

Kuchnia indyjska jest chyba najbardziej aromatyczną kuchnią jaką znam. Cenię ją sobie zwłaszcza zimą, gdyż do przyrządzania potraw indyjskich stosuje się dużą ilość rozgrzewających przypraw. W skład poniższej potrawy wchodzi dość ostra mieszanka przypraw tandoori masala. Można kupić gotową mieszankę lub przygotować ją samodzielnie według własnych upodobań.

Przepis na moją mieszankę tandoori masala znajdziesz tutaj.

Pyszne, kruche, doskonałe do kawy, herbaty, kakao i do pracy, na wycieczkę, właściwie to na każdą okazję, a już w szczególności na Walentynki ;) I co najważniejsze, są z cukrem. O tak! Cukier wraca do łask, bo nie ma lepszego słodzidła we Wszechświecie niż cukier. A do tego biała mąka pszenna, o której nie było dotąd mowy na naszym blogu. Naturalnie wszystko w granicach rozsądku i z umiarem. Nie rezygnujemy oczywiście z produktów pełnoziarnistych, a syrop z agawy i daktylowy nadal należą do naszych ulubionych słodzideł, natomiast ksylitol i inne takie tam typu erytrytol już niekoniecznie ;)

To jeden z tych przepisów, na który warto się zdecydować, gdy mamy mało czasu i ochotę na coś naprawdę pysznego. Potrawa dobrze sprawdzi się także wtedy, gdy spodziewamy się gości, a jeśli są mięsożerni, to na pewno będzie im smakować i będą się dziwić, że wegańskie danie może być tak smaczne i z pewnością poproszą o przepis. Wtedy prosimy podać im adres www naszego bloga ;)

W kuchni z Alfy Lutni mamy ostatnio sezon makaronowy ;) Miłośników makaronu na pewno nie brakuje, zwłaszcza, że dania makaronowe należą do tzw. comfort food, czyli potraw, które wywołują miłe oraz pozytywne emocje, poprawiają nastrój i kojarzą się często z dzieciństwem, beztroską, domem rodzinnym czy spotkaniami z przyjaciółmi. Poprawa nastroju przyda się na pewno podczas krótkich, szarych i smutnych dni jesienno-zimowych. Potrawa została przygotowana z myślą o lekkiej, aczkolwiek pożywnej kolacji.

Szukasz pomysłu na zdrowe świąteczne śniadanie? Jeśli tak, to super, bo mam łatwy przepis na przepyszną jaglankę z makiem. Co do dodatków to jak zwykle panuje dowolność i osobiste preferencje, ale z pewnością skusisz się na moją propozycję odnośnie plasterków pomarańczy oraz rodzynek, a może jednak wybierzesz daktyle i mandarynki? ;)

Cóż może być bardziej rozgrzewającego i poprawiającego humor niż zupka dyniowa? Ciepły kolor i harmonizujący smak z pewnością sprawią, że rozgrzejemy się od wewnątrz w jesienne, zwłaszcza te najbardziej ponure dni. Polecam na obiad lub kolację po wieczornym spacerze ;)

W ramach sezonu truskawkowego przygotowałam pyszną i lekką sałatkę, która doskonale sprawdzi się w upalne dni takie jak teraz. Pierwszy raz użyłam wegańską fetę i jestem zachwycona jej smakiem, więc planuję wprowadzić ją do menu Smaków kuchni z Alfy Lutni :) W naszej kuchni zadebiutowała również tajska bazylia, jednak zwykła też będzie ok.

Już niedługo na blogu pojawi się także deser lodowy z truskawkami, który przyniesie miłe orzeźwienie podczas gorących, letnich dni.

Pora rozpocząć kulinarny sezon na szparagi! Są one nie tylko smaczne, ale również bardzo zdrowe, dlatego warto spożywać je w większej ilości w sezonie szparagowym, który trwa niestety zbyt krótko. Szparagi są niskokaloryczne, wykazują właściwości antynowotworowe oraz są źródłem wielu witamin i składników mineralnych. Kwas foliowy, witaminy C, E, A, potas, fosfor, wapń to tylko niektóre z nich.

Do przygotowania risotto użyłam dużą ilość świeżych ziół, ale można także użyć suszonych, polecam zioła prowansalskie, które świetnie tutaj pasują.

Risotto ze szparagami polecam na obiad lub kolację.

Przygotowany z myślą o dzieciach na pewno znajdzie fanów wśród dorosłych, gdyż jest przepyszny, może nawet najpyszniejszy z przygotowanych przeze mnie dotychczas bowli śniadaniowych. Dodatki jak zawsze dobieramy według uznania – dzisiaj proponuję karambolę, kumkwaty, brzoskwinie, orzechy nerkowca oraz prażone chipsy kokosowe (kupiłam już uprażone).

Wśród bowli śniadaniowych nie mogło zabraknąć owsianki czekoladowej, bo jak wiadomo nie ma nic lepszego od czekolady – każde dziecko to wie :) Słodycz nadają tym razem daktyle. Bowla można przystroić według własnego uznania. Mnie dziś pasowały do czekoladowego smaku pestki granatu, wiórki czekoladowe i prażone płatki migdałowe, no i nie mogło zabraknąć szczypty koloru zielonego w postaci mięty.

Obiecałam, że będzie więcej smoothie bowli dla dzieciaczków, więc dotrzymuję słowa dzisiejszym wpisem – drugi smoothie bowl pojawia się dziś na blogu. Zależało mi na miłym dla oka zielonym smoothie w towarzystwie borówek, które ubóstwiam. Mam nadzieję, że Wasze dzieci podzielą mój entuzjazm dla takich kolorków i smaków :) Na zdrowie!

Smoothie bowl to chyba najlepsza opcja śniadaniowa, jaką można sobie wyobrazić. Kolorowa, ciesząca oko micha, która zawiera mnóstwo witamin i składników odżywczych. Taką ucztą dla zmysłów na pewno nie pogardzi żaden maluch. A gdy trzeba będzie zjeść resztki po naszym brzdącu, to nie musimy się martwić, że przytyjemy :)

No i najważniejsza wiadomość: takie pyszne i kolorowe śniadanko przygotujemy w 15 minut, więc nie ma wymówek! Do dzieła!

Dzisiaj w rolach głównych mango i malinki, ale w planach są jeszcze inne śniadaniowe smoothie bowle, które niebawem pojawią się na blogu.

Majonez z silken tofu przygotowałam z myślą o faszerowanym awokado, które zawiera w sobie sporo tłuszczu (zdrowego), więc należałoby je podać z majonezem w wersji light. I taki właśnie jest ten majonez: lekki i dietetyczny, a przy tym bardzo smaczny. Do jego przygotowania użyłam musztardy sarepskiej, jednak jeśli masz jakąś swoją ulubioną musztardę, to śmiało ją tutaj dodaj.

Majonez ten świetnie sprawdzi się także jako dodatek do wszelkiego rodzaju kanapek, burgerów i sałatek.

Zamiast tradycyjnych jajek faszerowanych, popularnych na wielkanocnym stole przygotowałam faszerowane awokado, które w smaku przypomina jajko, jeśli dodamy czarną sól Kala Namak. Sól ta jest powszechnie używana w Azji Południowej i określana również jako sól indyjska. Ze względu na swój smak i zapach przypominający jajko jest często używana w kuchni wegańskiej jako jego zamiennik.

Faszerowane awokado polecam serwować w towarzystwie majonezu z silken tofu, który jest bardzo lekki, gdyż nie dodajemy do niego oleju. Taki majonez bardzo dobrze tutaj pasuje, gdyż awokado zawiera dużo tłuszczu (zdrowego) i gdybyśmy dodali do niego tradycyjny majonez, to potrawa byłaby bombą kaloryczną, a tego nie chcemy, zwłaszcza podczas świąt, kiedy na stole znajduje się mnóstwo innych smakołyków.

Faszerowane awokado najlepiej spałaszować na surowo, aczkolwiek można je również upiec – pieczemy pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20-25 minut. Jeśli planujemy upiec awokado, pozostawmy je w skórce, a majonez podajmy wtedy najlepiej osobno.

Szarlotka sypana - ulubione i chyba najmniej skomplikowane ciasto jakie znam. Największym atutem tego ciasta jest fakt, że można je przygotować bez dodatku cukru rafinowanego, a i tak będzie pyszne. Poza tym to ciasto można modyfikować na wiele różnych sposobów, co dotyczy zarówno mąki i kaszy, jak i owoców. W tradycyjnym przepisie na szarlotkę sypaną dodaje się mąkę pszenną i kaszę mannę oraz sporą ilość cukru rafinowanego, ale można to ciasto przygotować w wersji bezglutenowej, a cukru w ogóle nie dodawać i posłodzić ciasto zblendowanym bananem lub zblendowanymi daktylami (należy je wtedy dodać do startych jabłek). Dobrą robotę zrobią także rodzynki, no a przede wszystkim słodkie jabłka i np. gruszki, jeśli zdecydujemy się je dodać wraz z jabłkami „pół na pół”. I może nie będzie to już wtedy szarlotka, tylko ciasto z jabłkami i gruszkami, ale na pewno będzie pyszne, a może nawet lepsze niż z samymi jabłkami.

Szarlotka sypana to drugi deser, w którym zdecydowałam się użyć cukru kwiatowo-ziołowego i muszę przyznać, że ten cukier świetnie sprawdza się właśnie w deserach owocowych. No i jak już ostatnio wspomniałam, nie trzeba go używać zbyt dużo.

Dziś Tłusty Czwartek i jeśli jesteś na diecie lub nie możesz jeść pączków polecam ciasteczka owsiane z bakaliami i fit cukrem kwiatowo-ziołowym, który ogłaszam odkryciem roku 2021. Nie dość że ma tylko 0,1 kalorii w jednej porcji i niski indeks glikemiczny to jeszcze smakuje bardzo przyjemnie i może dorównywać pod względem smaku i słodkości zwykłemu cukrowi rafinowanemu. Bardzo się cieszę z tego odkrycia i już nie mogę się doczekać wypróbowania tego słodzidła w różnego rodzaju wypiekach i deserach. Spróbujecie koniecznie i dajcie znać, czy podzielacie mój entuzjazm.

Skład cukru kwiatowo-ziołowego: koncentrat soku z kwiatów arengi, wyciąg z cytronu, płatki bławatka, płatki lotosu, płatki fiołka, płatki róży, słodkie chili, płatki krokosza, płatki hibiscusa, naturalny aromat waniliowy (zawiera owoce wanilii), korzeń buraka, nasiona kardamonu, skórka pomarańczy, płatki słonecznika.

Micha mocy to mój sposób na siebie, by jeść większą ilość surowych warzyw. Trudno jest sięgnąć tak po prostu tylko po marchewkę czy zieleninkę i zajadać ze smakiem, a w towarzystwie innych składników z sosem jogurtowym, dressingiem lub po prostu z oliwą i sokiem z cytryny jest to o wiele łatwiejsze i przyjemniejsze dla kubków smakowych.

Micha mocy czy też Buddha Bowl swym wyglądem ma przypominać okrągły brzuszek Buddhy, ma być sycąca i uszczęśliwiać. Komponuje się ją według pewnych zasad, jednak ja osobiście nie trzymam się ich kurczowo. Jako pełnowartościowy posiłek micha mocy zawiera komponentę białkową i węglowodanową, warzywa w różnej postaci (pieczone, surowe, blanszowane), owoce i zdrowe tłuszcze w określonych proporcjach. Procentowy udział poszczególnych składników przedstawia się następująco: białko powinno stanowić ok. 20%, węglowodany ok. 20%, warzywa ok. 20%, zdrowe tłuszcze ok. 15%, zielenina (warzywa liściaste) ok. 10%, owoce ok. 10%, dodatki (np. kiełki) ok. 5%.

Micha mocy to także świetna okazja kulinarna na urozmaicenie posiłków, gdyż można ją komponować na wiele różnych sposobów wybierając takie składniki z poszczególnych grup, które najbardziej lubimy. Poniżej moja propozycja.

Sałatkę z czerwonej kapusty z pomarańczą polecam przygotować zimową porą, gdy brakuje nam kolorów, a za oknem szaroburo, ponuro i depresyjnie. Tak więc możemy poprawić sobie nastrój i naenergetyzować się w całkiem prosty i nieskomplikowany sposób. Do sałatki dodałam tempeh, by była bardziej treściwa i sycąca. Bardzo dobrze sprawdzi się tu także tofu. Postarajmy się, by było dobrej jakości. Często spotykam się z opinią, że tofu smakuje paskudnie. Nie mogę się z tym zgodzić. Dobrej jakości tofu jest pyszne samo w sobie, choć jego smak jest dość subtelny. Dzisiaj proponuję zamarynować tempeh / tofu w dość zwyczajnej marynacie, która doda jednak charakteru sałatce, a co ważne, nie trzeba czekać jakoś szczególnie długo, by marynata spełniła swoje zadanie. Można oczywiście marynować tempeh / tofu o wiele dłużej, jednak nie jest to konieczne.

Jako pierwszą propozycję w Nowym Roku przygotowałam sałatkę. Powodów jest wiele: postanowienie noworoczne, że na blogu będzie więcej sałatek - póki co są tylko dwie, a teraz już trzy :-), mój detoks polegający na spożywaniu przez trzy dni tylko surowych warzyw i owoców, po którym poczułam się znakomicie i który zmotywował mnie do jedzenia większej ilości surowizny, a także chęć przygotowania w końcu potrawy z selerem naciowym, który już od dawna zachęcał mnie swym jasnozielonym kolorem do konsumpcji. Jeśli macie możliwość, to koniecznie dodajcie świeży majeranek, który idealnie tutaj pasuje. Jeśli nie macie takiej możliwości, dodajcie inne ulubione świeże zioła lub natkę pietruszki, ale szczerze zachęcam, aby dodać jednak majeranek, który jest tu tak naprawdę głównym bohaterem, choć na pierwszy rzut oka wcale tego nie widać.

Jeśli jesteś na diecie bezglutenowej lub ograniczasz gluten z różnych względów, polecam upiec na święta pierniki z mąki gryczanej. Jeśli nie przepadasz za smakiem gryki, to nic nie szkodzi. Nie jest wyczuwalna w tych pierniczkach. Za sprawą babci dodałam również powidła śliwkowe, które dobrze wpływają na smak oraz sprawiają, że pierniki nie są suche w środku. Pierniki są dość twarde, ale takie właśnie mają być - chrupiące, ale nie za suche. Można je też moczyć w kawie, herbacie lub kakao.

Dziś przepis na pyszne masełko marchewkowe, z którym zetknęłam się po raz pierwszy na wyjazdowych warsztatach jogi, więc jest ono powrotem do dawnych smaków, trochę już zapomnianych. Dawno go nie przygotowywałam i właśnie odkryłam na nowo. Smacznego!

Hummus to według mnie najlepsze smarowidło, które nigdy się nie znudzi i za każdym razem smakuje obłędnie. Podaję dziś przepis, który stosuję od lat. Ostatnio – dla urozmaicenia i w ramach odskoczni od kulinarnej rutyny – postanowiłam poeksperymentować i przygotowałam hummus trochę inaczej niż zazwyczaj, a efekty tych eksperymentów kulinarnych pojawią się niedługo na blogu.

Niemniej jednak w hummusie ważna dla mnie jest tahina, czyli pasta sezamowa. Hummus najbardziej smakuje mi z tahiną turecką, która jest dostępna w niektórych supermarketach. Ma niezwykle kremową konsystencję i nadaje hummusowi niepowtarzalny smak. Jednak jeśli mamy więcej czasu, warto przygotować pastę sezamową samodzielnie, najlepiej z niełuskanych ziarenek sezamu.

Z cyklu sentymentalne podróże kulinarne, czyli gofry, które piekła babcia, gdy byłam dzieckiem. Nikt inny oprócz babci nie piekł gofrów - tym cenniejszą pamiątką kulinarną są gofry i wcale nie kojarzą mi się z wakacjami nad morzem, tylko z wakacjami u babci.

Wakacje niestety już się skończyły, ale gofry możemy jeść przecież przez cały rok, a że jesień zbliża się już wielkimi krokami i niebawem rozwieje i pokoloruje liście drzew, nie pozostało mi nic innego, jak upiec gofry z korzenną nutą, które doskonale sprawdzą się w okresie jesienno-zimowym.

Odrobina orzeźwienia na zakończenie lata, czyli jogurtowe smoothie z owocami leśnymi i truskawkami – świetnie sprawdzi się jako drugie śniadanie. Można je przygotowywać o każdej porze roku, zatem warto mieć w zamrażarce trochę owoców, by móc cieszyć się latem przez cały rok.

Sposobów na przygotowanie takiego smoothie jest wiele. Można użyć mrożonych owoców albo świeżych i dodać do nich kostki lodu. Zamiast syropu z agawy można zblendować także dojrzałego, słodkiego banana, który uprzednio również został zamrożony. Dowolność dotyczy oczywiście też mleka roślinnego i jogurtu – ja zdecydowałam się na mleko ryżowe i jogurt kokosowy.

Dla tych, którzy lubią indyjskie smaki i mango przygotowałam pyszny koktajl z imbirem, kardamonem, cynamonem i kurkumą. W upalny dzień można wrzucić kilka kostek lodu i podawać koktajl z plasterkami cytrusów, które dodatkowo wprowadzą miłe orzeźwienie.

Oprócz walorów smakowych i aromatycznych powyższe przyprawy posiadają też liczne właściwości lecznicze, z którymi warto się zapoznać.

Kurkuma działa przeciwzapalnie i antynowotworowo. Imbir ma również właściwości przeciwzapalne, a ponadto przeciwbólowe, antyoksydacyjne, a nawet odchudzające. I do tego zapobiega nadciśnieniu tętniczemu. Cynamon wykazuje właściwości antynowotworowe, antyseptyczne i orzeźwiające. Wzmacnia także organizm, ale należy pamiętać, że cynamonu nie powinno się używać w nadmiarze. Kardamon działa odświeżająco i jest też zalecany na dolegliwości trawienne. To tylko niektóre, wybrane przeze mnie właściwości tych przypraw. Warto zapoznać się również z ich wartościami odżywczymi.

Łagodna w smaku, aksamitna i lekka! Nieskomplikowana i szybka w przygotowaniu! Jak znalazł, gdy ogarnie Cię kulinarny leń albo nie masz czasu na pichcenie, ale mimo to masz ochotę zjeść smaczne śniadanie lub szybką kolację, bo spieszno Ci na wieczorny, letni spacer pachnący lawendą.

Pasta z zielonego grochu została przygotowana przede wszystkim do kanapek, ale może nawet posłużyć za groszkowe purée do obiadu – wtedy dodałabym jednak więcej włoszczyzny. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki koniecznie dodaj więcej czosnku. Smacznego!

Jarmuż nadal króluje w menu Smaków kuchni z Alfy Lutni, gdyż jest bardzo zdrowy i świetnie nadaje się do przygotowywania wszelakich koktajli. Oprócz jarmużu do koktajlu dodałam też jogurt, by przy okazji zadbać o mikrobiotę jelitową i nadać interesujący smak, gdyż jogurt przyczynia się również do poprawienia walorów smakowych. Koktajl zawdzięcza swą słodycz dojrzałym bananom i słodkim jabłkom, które, tak samo jak cytryna, zawierają witaminę C zwiększającą wchłanialność żelaza dostarczanego przez naszą cudowną zieloną roślinkę. Gdy dodamy jeszcze trochę białka konopnego zawierającego kwasy omega-3, to uzyskamy niezwykle odżywczy posiłek. Taki koktajl można z powodzeniem wypić na drugie śniadanie. W upalny dzień warto wrzucić kilka kostek lodu. Na zdrowie!

Jarmuż na stałe zagościł w menu Smaków kuchni z Alfy Lutni ze względu na swe prozdrowotne właściwości. Posiada on bardzo wysoką gęstość odżywczą, jest źródłem witamin A, C i K, mikro- i makroelementów: żelaza, magnezu, wapnia, potasu, a także kwasu foliowego. Ponadto, co niezwykle istotne, wykazuje właściwości antynowotworowe.

W sałatce znajdziemy również pieczone bez tłuszczu bataty, za to w towarzystwie suszonego tymianku, który nadaje słodkim batatom charakteru. Tłuszcz oczywiście obowiązkowo musi znaleźć się w sałatce (np. w dressingu), gdyż dzięki niemu wchłaniają się wspomniane witaminy A i K oraz witamina E, którą znajdziemy w pestkach dyni i słonecznika oraz w morelach.

Jarmuż pięknie komponuje się z granatem pod względem koloru, również oczywiście pod względem smaku. Zamiast pestek granatu możemy też dodać suszoną żurawinę. Myślę, że dzięki takiej zdrowej i kolorowej sałatce wiele osób w końcu polubi jarmuż i będzie chętniej po niego sięgać w kuchni.

Ponieważ serki czosnkowo – ziołowy i prowansalski zrobiły furorę wśród moich domowników postanowiłam przygotować jeszcze jeden serek – tym razem na słodko. Kompozycja składników jest podobna – baza to nerkowce i oczywiście jogurt naturalny nadający serkowy smak. Nie obawiajcie się tak dużej ilości cynamonu – część tej aromatycznej przyprawy zostanie na patelni po podprażeniu orzechów.

Trochę się monotematycznie zrobiło na blogu z powodu mojej serkomanii, ale nie na długo!

Koniecznie wypróbujcie przepis! Ten serek to niebo w gębie! W sam raz do porannej kawy, a nawet na deser!

Serek prowansalski powstał w duecie z serkiem ziołowo-czosnkowym. Jest równie łatwy i szybki w przygotowaniu oraz bardzo smakowity i atrakcyjny wizualnie, gdy udekorujemy go z zaangażowaniem. Jeśli zawładnął nami leń i nie chce nam się obierać i podsmażać cebulki oraz czosnku, to równie dobrze możemy dodać cebulkę suszoną oraz suszony, sproszkowany czosnek. Cebulkę suszoną wrzucamy po prostu do blendera wraz z pieprzem kolorowym i ziołami prowansalskimi, co uczyni przygotowanie smarowidła jeszcze szybszym i jeszcze mniej skomplikowanym.

Ostatnimi czasy jestem bardzo zaaferowana roślinnymi serkami do kanapek, które podbijają powoli sklepowe półki i serducha kulinarnych blogerek i blogerów. Jeszcze jako mięsożerca lubiłam wszelkiego rodzaju nabiał bardziej niż mięso, ale kiedy zaczęłam odżywiać się roślinnie, nie było tak dużego wyboru roślinnego nabiału i muszę przyznać, że bardzo mi brakowało wszelkiego rodzaju serków, jogurtów, twarożków. Na szczęście dzisiaj roślinny nabiał coraz częściej można znaleźć w sklepach ekologicznych oraz marketach. Zawsze można także zrobić sobie serek samodzielnie i doprawić tak jak lubimy najbardziej. Serek czosnkowy to mój debiut. Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu.

Makaron ze szpinakiem to danie obiadowe z serii „łatwo, szybko i przyjemnie”, no i oczywiście smacznie. Powstało spontanicznie i zupełnie przypadkiem ze składników aktualnie znajdujących się pod ręką.

W wersji pierwotnej pierwsze skrzypce grał szpinak mrożony lecz na potrzeby bloga postanowiłam użyć świeżego. Potrawa smakuje bardzo dobrze zarówno ze świeżym, jak i mrożonym szpinakiem, a tak na marginiesie to zapas szpinaku zawsze warto mieć w zamrażarce.

Drugie skrzypce grają wędzone tofu i ciecierzyca – można oczywiście zrezygnować z jednego z tych składników, jednak sugeruję, by obydwie komponenty białkowe znalazły się w tym daniu, gdyż naprawdę dobrze tu ze sobą współgrają zarówno pod względem smaku, jak i tekstury.

Pożywny, smaczny i sycący, idealny zwłaszcza na śniadanie lub drugie śniadanie, gdyż doda energii na cały dzień. Superszybki i superłatwy w przygotowaniu, nie trzeba czekać aż wyrośnie, nie trzeba czekać na zakwas, który potrzebuje zwykle kilku dni - no chyba że mamy już gotowy - a co najważniejsze zawsze się udaje. Warto też dodać, że wchodząca w skład chlebka babka jajowata jest bardzo zdrowa i ma mnóstwo leczniczych właściowości.

Chleb z płatków gryczanych piekę raz w miesiącu, w ramach odskoczni od chlebów na zakwasie i chleba gryczanego z kaszy. Pycha! Zwłaszcza z powidłami śliwkowymi i w towarzystwie kakao.

Dzieci często uwielbiają grymasić podczas jedzenia i trudno jest je przekonać, że np. płatki orkiszowe są zdrowe. Jeśli jednak połączymy je z orzechami laskowymi i daktylami, to myślę, że niejeden maluch upomni się o ich ponowne przygotowanie, a dąsy i grymasy przejdą do lamusa. Myślę też, że budyń orkiszowo-orzechowy przypadnie do gustu również rodzicom, babciom, dziadkom, ciociom i wujkom, więc jest to zdrowy deser właściwie dla całej rodziny.

Przygotowałam dziś bardzo aromatyczną kolację. Dość ostre imbirowo-marchewkowe purée łagodzi ryż w sosie miętowym, który swój orzeźwiający smak zawdzięcza nie tylko świeżej mięcie, ale również takim dodatkom jak trawa cytrynowa i pieprz cytrynowy. Całość dopełniają oczywiście zielone szparagi obsypane prażonymi płatkami migdałowymi. Taka kolacja to prawdziwa uczta dla zmysłów i świetna alternatywa dla kanapek. Kanapki co prawda przyrządza się szybciej, ale to danie nie wymaga dużych nakładów czasu, a kulinarna gra jest warta świeczki.

Pora na deser! Koniecznie bardzo słodki, a kuleczki bananowo-morelowe takie właśnie są. Polecam przede wszystkim tym, którzy potrzebują bardzo słodkich doznań smakowych. Do kuleczek dodałam smażone banany, ale można pójść zdrowszą drogą i je po prostu ugotować w niewielkiej ilości wody. Witarianie z kolei mogą dodać oczywiście surowe banany i trochę więcej soku z cytryny, by je naturalnie zakonserwować oraz zahamować proces brązowienia i psucia. Mocną stroną deseru są nasionka chia znane ze swych właściwości odżywczych i prozdrowotnych.

Jarmuż warto wprowadzić na stałe do swojej diety, gdyż jest prawdziwą bombą witaminową i źródłem antyoksydantów. Sam w sobie nie jest może najpyszniejszym warzywem, ale w połączeniu z innymi składnikami smakuje wyśmienicie. Z kolei siemię lniane oraz nasiona konopi dostarczają między innymi kwasów tłuszczowych omega-3 i należy je obowiązkowo włączyć do menu. Wszystkie te ważne dla wegan składniki można na przykład połączyć w koktajlu, który doskonale zastąpi posiłek, np. drugie śniadanie czy podwieczorek, a może nawet deser? (Potraktuj to z przymrużeniem oka, chyba że jesteś na diecie odchudzającej.) Do koktajlu oprócz wyżej wymienionych składników trzeba koniecznie dodać ulubione owoce – może jabłka i gruszki? Jeśli są mało słodkie to warto wrzucić też kilka daktyli. Na zdrowie!

Włoski klasyk spaghetti lubią chyba wszyscy, a ja śmiem twierdzić, że wegańskie spaghetti Copernicanese polubią nawet mięsożercy i na pewno nie zorientują się, że nie ma w nim mięsa. Zamiast mięcha dodałam czerwoną soczewicę, która oprócz tego, że nadaje ciekawy smak, to jeszcze dodatkowo świetnie zagęszcza sos pomidorowy. Spaghetti gotuję bardzo często i z różnymi składnikami. Dziś przedstawiam wersję na ostro z papryką, pieczarkami i oliwkami. Makaron do spaghetti wybieramy wedle uznania – ja zdecydowałam się dzisiaj na bezglutenowy.

Ciecierzyca jest bardzo wszechstronną roślinką, gdyż można z niej przygotować całe mnóstwo potraw, nie tylko wytrawnych. Osobiście jeszcze nie próbowałam deserów z cieciorką w roli głównej, ale na pewno dotrę do tego etapu tak jak każda eksperymentująca w kuchni weganka czy też eksperymentujący weganin. Cieciorka kojarzy mi się przede wszystkim z hummusem, który od wielu lat jest moim ulubionym smarowidłem do pieczywa. Pewnego razu zostało mi trochę cieciorki, więc zblendowałam ją z kilkoma innymi składnikami znajdującymi się akurat w lodówce i tak powstała pyszna pasta kanapkowa, niezwykle pomidorowa, z włoskim twistem, znikająca w mgnieniu oka. Przygotowanie pasty jest równie błyskawiczne, co ucieszy na pewno niejednego kulinarnego leniucha.

Gruszka i orzech włoski to z pewnością idealnie dobrana para. Soczysta słodycz gruszki i lekka gorycz orzechów dobrze ze sobą harmonizują. Wraz z czerwoną cebulką i natką pietruszki oraz przyprawami tworzą zgraną kompozycję smaków. Przygotowanie takiej sałatki to bułka z masłem, a do tego jest szybkie i bezbolesne.

Sałatka sprawdzi się również jako drugie śniadanie czy mała przekąska, którą można uraczyć swych gości zanim na stole pojawi się danie główne.