Przepisy
Chleb ten piekę ostatnio dość często, gdyż jest smaczny i pożywny, a co najważniejsze – banalnie prosty w przygotowaniu i nie wymaga poświęcenia zbyt dużo czasu, co z pewnością ucieszy tych wiecznie zapracowanych i zabieganych :) Ilość zakwasu została sprawdzona przeze mnie kilkakrotnie – jeśli dodawałam go mniej, chleb nie wyrósł dostatecznie, jeśli dodawałam więcej zakwasu, chleb był zbyt mokry.
Chlebek gryczany polecam w ramach odskoczni od chlebka kupnego, szczególnie wtedy, gdy chcemy ograniczyć spożycie glutenu lub jesteśmy na diecie bezglutenowej. Starte jabłko dodane do chleba spowoduje, że chlebek będzie dłużej wilgotny, a co do ziarenek, to dodajemy według uznania – np. siemię lniane i słonecznik. Błonnik aktywny można pominąć.
Smoothie bowl to chyba najlepsza opcja śniadaniowa, jaką można sobie wyobrazić. Kolorowa, ciesząca oko micha, która zawiera mnóstwo witamin i składników odżywczych. Taką ucztą dla zmysłów na pewno nie pogardzi żaden maluch. A gdy trzeba będzie zjeść resztki po naszym brzdącu, to nie musimy się martwić, że przytyjemy :)
No i najważniejsza wiadomość: takie pyszne i kolorowe śniadanko przygotujemy w 15 minut, więc nie ma wymówek! Do dzieła!
Dzisiaj w rolach głównych mango i malinki, ale w planach są jeszcze inne śniadaniowe smoothie bowle, które niebawem pojawią się na blogu.
Micha mocy to mój sposób na siebie, by jeść większą ilość surowych warzyw. Trudno jest sięgnąć tak po prostu tylko po marchewkę czy zieleninkę i zajadać ze smakiem, a w towarzystwie innych składników z sosem jogurtowym, dressingiem lub po prostu z oliwą i sokiem z cytryny jest to o wiele łatwiejsze i przyjemniejsze dla kubków smakowych.
Micha mocy czy też Buddha Bowl swym wyglądem ma przypominać okrągły brzuszek Buddhy, ma być sycąca i uszczęśliwiać. Komponuje się ją według pewnych zasad, jednak ja osobiście nie trzymam się ich kurczowo. Jako pełnowartościowy posiłek micha mocy zawiera komponentę białkową i węglowodanową, warzywa w różnej postaci (pieczone, surowe, blanszowane), owoce i zdrowe tłuszcze w określonych proporcjach. Procentowy udział poszczególnych składników przedstawia się następująco: białko powinno stanowić ok. 20%, węglowodany ok. 20%, warzywa ok. 20%, zdrowe tłuszcze ok. 15%, zielenina (warzywa liściaste) ok. 10%, owoce ok. 10%, dodatki (np. kiełki) ok. 5%.
Micha mocy to także świetna okazja kulinarna na urozmaicenie posiłków, gdyż można ją komponować na wiele różnych sposobów wybierając takie składniki z poszczególnych grup, które najbardziej lubimy. Poniżej moja propozycja.
Sałatkę z czerwonej kapusty z pomarańczą polecam przygotować zimową porą, gdy brakuje nam kolorów, a za oknem szaroburo, ponuro i depresyjnie. Tak więc możemy poprawić sobie nastrój i naenergetyzować się w całkiem prosty i nieskomplikowany sposób. Do sałatki dodałam tempeh, by była bardziej treściwa i sycąca. Bardzo dobrze sprawdzi się tu także tofu. Postarajmy się, by było dobrej jakości. Często spotykam się z opinią, że tofu smakuje paskudnie. Nie mogę się z tym zgodzić. Dobrej jakości tofu jest pyszne samo w sobie, choć jego smak jest dość subtelny. Dzisiaj proponuję zamarynować tempeh / tofu w dość zwyczajnej marynacie, która doda jednak charakteru sałatce, a co ważne, nie trzeba czekać jakoś szczególnie długo, by marynata spełniła swoje zadanie. Można oczywiście marynować tempeh / tofu o wiele dłużej, jednak nie jest to konieczne.
Fast food nie jest z pewnością preferowany przez osoby dbające o zdrowie, jednak spożywany od czasu do czasu w zdrowszej wersji na pewno nie jest szkodliwy, a nawet wskazany. Ortoreksja, czyli obsesyjny strach przed niezdrowym jedzeniem, raczej nie sprzyja dobremu samopoczuciu i zdrowiu. Tak więc jedzmy burgery na zdrowie pamiętając przy tym, by nafaszerować je dużą ilością świeżych warzyw!
Dziś prezentuję burgera wykonanego po raz pierwszy w moim wegańskim życiu. Do jego przygotowania użyłam fasoli pinto, ale Ty możesz poeksperymentować i wypróbować inną odmianę fasoli. Brązowe pieczarki też można zastąpić, np. białymi albo portobello i dodać jeszcze kilka suszonych grzybów.
Jarmuż nadal króluje w menu Smaków kuchni z Alfy Lutni, gdyż jest bardzo zdrowy i świetnie nadaje się do przygotowywania wszelakich koktajli. Oprócz jarmużu do koktajlu dodałam też jogurt, by przy okazji zadbać o mikrobiotę jelitową i nadać interesujący smak, gdyż jogurt przyczynia się również do poprawienia walorów smakowych. Koktajl zawdzięcza swą słodycz dojrzałym bananom i słodkim jabłkom, które, tak samo jak cytryna, zawierają witaminę C zwiększającą wchłanialność żelaza dostarczanego przez naszą cudowną zieloną roślinkę. Gdy dodamy jeszcze trochę białka konopnego zawierającego kwasy omega-3, to uzyskamy niezwykle odżywczy posiłek. Taki koktajl można z powodzeniem wypić na drugie śniadanie. W upalny dzień warto wrzucić kilka kostek lodu. Na zdrowie!
Pożywny, smaczny i sycący, idealny zwłaszcza na śniadanie lub drugie śniadanie, gdyż doda energii na cały dzień. Superszybki i superłatwy w przygotowaniu, nie trzeba czekać aż wyrośnie, nie trzeba czekać na zakwas, który potrzebuje zwykle kilku dni - no chyba że mamy już gotowy - a co najważniejsze zawsze się udaje. Warto też dodać, że wchodząca w skład chlebka babka jajowata jest bardzo zdrowa i ma mnóstwo leczniczych właściowości.
Chleb z płatków gryczanych piekę raz w miesiącu, w ramach odskoczni od chlebów na zakwasie i chleba gryczanego z kaszy. Pycha! Zwłaszcza z powidłami śliwkowymi i w towarzystwie kakao.
Pora na deser! Koniecznie bardzo słodki, a kuleczki bananowo-morelowe takie właśnie są. Polecam przede wszystkim tym, którzy potrzebują bardzo słodkich doznań smakowych. Do kuleczek dodałam smażone banany, ale można pójść zdrowszą drogą i je po prostu ugotować w niewielkiej ilości wody. Witarianie z kolei mogą dodać oczywiście surowe banany i trochę więcej soku z cytryny, by je naturalnie zakonserwować oraz zahamować proces brązowienia i psucia. Mocną stroną deseru są nasionka chia znane ze swych właściwości odżywczych i prozdrowotnych.
Jarmuż warto wprowadzić na stałe do swojej diety, gdyż jest prawdziwą bombą witaminową i źródłem antyoksydantów. Sam w sobie nie jest może najpyszniejszym warzywem, ale w połączeniu z innymi składnikami smakuje wyśmienicie. Z kolei siemię lniane oraz nasiona konopi dostarczają między innymi kwasów tłuszczowych omega-3 i należy je obowiązkowo włączyć do menu. Wszystkie te ważne dla wegan składniki można na przykład połączyć w koktajlu, który doskonale zastąpi posiłek, np. drugie śniadanie czy podwieczorek, a może nawet deser? (Potraktuj to z przymrużeniem oka, chyba że jesteś na diecie odchudzającej.) Do koktajlu oprócz wyżej wymienionych składników trzeba koniecznie dodać ulubione owoce – może jabłka i gruszki? Jeśli są mało słodkie to warto wrzucić też kilka daktyli. Na zdrowie!