Przepisy

Tarta ze szparagami to moja ostatnia propozycja w tegorocznym sezonie szparagowym. Następne potrawy ze szparagami pojawią się dopiero za rok ;)

Do przygotowania tej pysznej tarty użyłam mąki orkiszowej pełnoziarnistej, ale można też zrobić ciasto „pół na pół”, a więc dodać również mąkę białą – wtedy ciasto będzie się mniej kruszyć. Zamiast jajka dodałam mąkę łubinową, która posłużyła jako „sklejacz”, natomiast jajeczny smak nadała czarna sól Kala Namak. Z kolei serowy smak masy z silken tofu uzyskałam za pomocą płatków drożdżowych, które warto włączyć do swojej diety, gdyż są źródłem białka i witamin z grupy B.

Cała tarta ma 2284 kcal, a jeden kawałek 571 kcal, jeśli tartę podzielimy na cztery porcje.

Sezon na szparagi w toku, więc serwuję kolejne danie z tym zdrowym i pysznym warzywem – sałatkę ziemniaczaną. Sałatkę podałam z sosem czosnkowo-ziołowym, jednak świetnie sprawdzi się tutaj także majonez z silken tofu z tego przepisu. Sałatkę polecam na kolację, jednak można ją też przygotować wieczorem i zajadać na śniadanie. Jedna porcja ma 395 kcal (jeśli sałatkę podzielimy na 4 porcje).

Pora rozpocząć kulinarny sezon na szparagi! Są one nie tylko smaczne, ale również bardzo zdrowe, dlatego warto spożywać je w większej ilości w sezonie szparagowym, który trwa niestety zbyt krótko. Szparagi są niskokaloryczne, wykazują właściwości antynowotworowe oraz są źródłem wielu witamin i składników mineralnych. Kwas foliowy, witaminy C, E, A, potas, fosfor, wapń to tylko niektóre z nich.

Do przygotowania risotto użyłam dużą ilość świeżych ziół, ale można także użyć suszonych, polecam zioła prowansalskie, które świetnie tutaj pasują.

Risotto ze szparagami polecam na obiad lub kolację.