TARTA ZE SZPARAGAMI

2021-06-13 13:20:43

Tarta ze szparagami to moja ostatnia propozycja w tegorocznym sezonie szparagowym. Następne potrawy ze szparagami pojawią się dopiero za rok ;)

Do przygotowania tej pysznej tarty użyłam mąki orkiszowej pełnoziarnistej, ale można też zrobić ciasto „pół na pół”, a więc dodać również mąkę białą – wtedy ciasto będzie się mniej kruszyć. Zamiast jajka dodałam mąkę łubinową, która posłużyła jako „sklejacz”, natomiast jajeczny smak nadała czarna sól Kala Namak. Z kolei serowy smak masy z silken tofu uzyskałam za pomocą płatków drożdżowych, które warto włączyć do swojej diety, gdyż są źródłem białka i witamin z grupy B.

Cała tarta ma 2284 kcal, a jeden kawałek 571 kcal, jeśli tartę podzielimy na cztery porcje.

składniki

• 200 g szparagów (waga po odcięciu twardych końcówek)
• 2 nieduże cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• garść natki pietruszki do podania

• 300 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 20 g mąki łubinowej (3 czubate łyżki)
• 130 g masła wegańskiego +trochę do posmarowania formy
• ½ łyżeczki czarnej soli
• ½ łyżeczki sody
• 3 łyżki wody

• 290 g silken tofu
• 15 g płatków drożdżowych (4 czubate łyżki)
• sok z ½ cytryny
• ½ łyżeczki czarnej soli
• ½ łyżeczki pieprzu ziołowego
• 150 ml wody

przepis

Wszystkie składniki ciasta zagniatamy dość szybko. Ciasto umieszczamy równomiernie w formie do tarty posmarowanej tłuszczem. Nakłuwamy widelcem i wstawiamy do lodówki na przynajmniej pół godziny.

Usuwamy twarde końcówki szparagów, po czym dokładnie je myjemy. Czosnek i cebulę obieramy, myjemy, cebulę kroimy w półplasterki, a czosnek w plasterki. Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy i podsmażamy cebulkę oraz czosnek.

Wszystkie składniki masy dokładnie blendujemy.

Ciasto wyjmujemy z lodówki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, pieczemy 15 minut. Na podpieczone ciasto wykładamy równomiernie podsmażoną cebulkę i czosnek, następnie masę z tofu, a na końcu układamy szparagi pokrojone wcześniej na mniejsze kawałki, jeśli to konieczne. Szparagi można delikatnie natłuścić pędzelkiem namoczonym w oleju. Tartę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 40 minut. Pilnujemy, by nie przypiekła się za bardzo. Tartę najlepiej kroić po lekkim wystudzeniu. Podawać z posiekaną natką pietruszki.

kategorie

• obiad
• kolacja

tagi

• tofu / tempeh
• szparagi

komentarze