kategorie

SAŁATKA Z CZERWONEJ KAPUSTY Z POMARAŃCZĄ

2021-01-20 19:40:26

Sałatkę z czerwonej kapusty z pomarańczą polecam przygotować zimową porą, gdy brakuje nam kolorów, a za oknem szaroburo, ponuro i depresyjnie. Tak więc możemy poprawić sobie nastrój i naenergetyzować się w całkiem prosty i nieskomplikowany sposób. Do sałatki dodałam tempeh, by była bardziej treściwa i sycąca. Bardzo dobrze sprawdzi się tu także tofu. Postarajmy się, by było dobrej jakości. Często spotykam się z opinią, że tofu smakuje paskudnie. Nie mogę się z tym zgodzić. Dobrej jakości tofu jest pyszne samo w sobie, choć jego smak jest dość subtelny. Dzisiaj proponuję zamarynować tempeh / tofu w dość zwyczajnej marynacie, która doda jednak charakteru sałatce, a co ważne, nie trzeba czekać jakoś szczególnie długo, by marynata spełniła swoje zadanie. Można oczywiście marynować tempeh / tofu o wiele dłużej, jednak nie jest to konieczne.

składniki

na 2 porcje

130 g czerwonej kapusty
120 g marchewki
8 liści sałaty rzymskiej
1/2 niedużej czerwonej cebuli
1 pomarańcza
garść zieleniny: u mnie natka pietruszki i mikroliście* jarmużu
1/2 cytryny
100 g tempehu naturalnego

marynata:

2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka soku z cytryny
spora szczypta soli i pieprzu ziołowego

*Mikroliście są to młode rośliny jadalne, które występują w dojrzałej wersji, np. rukola, mizuna, rzodkiewka, bazylia, jarmuż. Ponieważ zawierają dużą ilość składników odżywczych, często są określane jako superfood.

przepis

Przygotowanie sałatki zaczynamy od marynaty. Czosnek obieramy, myjemy i umieszczamy wraz z pozostałymi składnikami marytany w wąskim, plastikowym pojemniku, po czym dokładnie blendujemy. Gotową marynatę przekładamy do małej miseczki. Tempeh kroimy na mniejsze kawałki i umieszczamy w misce z marynatą. Dokładnie obtaczamy w marynacie każdy kawałek tempehu, po czym odstawiamy na bok na kilkanaście minut (lub dłużej).

Warzywa myjemy. Kapustę szatkujemy, marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach lub kroimy w słupki. Mieszamy razem w misce. Cebulę kroimy w półksiężyce. Pomarańcze myjemy, obieramy dokładnie pozbywając się białej, gorzkiej błony i filetujemy. Zieleninę myjemy i drobno siekamy. Na talerzach układamy liście sałaty rzymskiej (w całości lub pokrojone na mniejsze kawałki), a następnie umieszczamy czerwoną kapustę i marchewkę oraz cebulę. Na środku sałatki kładziemy zamarynowany tempeh. Dodajemy wyfiletowane cząstki pomarańczy i posypujemy posiekaną zieleniną. Sałatkę skrapiamy dodatkowo sokiem z cytryny.

kategorie

sałatki i przystawki

tagi

bez glutenu
na szybko
superfoods
tofu / tempeh

komentarze