PIERNIKI BEZGLUTENOWE

2020-12-12 18:34:32

Jeśli jesteś na diecie bezglutenowej lub ograniczasz gluten z różnych względów, polecam upiec na święta pierniki z mąki gryczanej. Jeśli nie przepadasz za smakiem gryki, to nic nie szkodzi. Nie jest wyczuwalna w tych pierniczkach. Za sprawą babci dodałam również powidła śliwkowe, które dobrze wpływają na smak oraz sprawiają, że pierniki nie są suche w środku. Pierniki są dość twarde, ale takie właśnie mają być - chrupiące, ale nie za suche. Można je też moczyć w kawie, herbacie lub kakao.

składniki

• 300 g mąki gryczanej pełnoziarnistej + 1-2 łyżki do podsypywania
• 1 łyżka mąki z tapioki
• 1/2 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 3-4 łyżeczki (ja dałam 4) przyprawy piernikowej, np. z tego przepisu
• 30 g gorzkiej czekolady (85 % kakao)
• 4 łyżki mleka ryżowego
• 50 g masła wegańskiego
• 100 ml syropu daktylowego lub innego słodzidła
• 2 łyżki powideł śliwkowych

przepis

Masło wyciągamy wcześniej z lodówki, by nabrało temperatury pokojowej. W dużej misce umieszczamy mąkę gryczaną, mąkę z tapioki, sodę, sól i przyprawę piernikową, po czym mieszamy wszystko razem. W rondelku rozpuszczamy czekoladę z dodatkiem mleka ryżowego (na małym ogniu!). Lekko studzimy. Do miski z suchymi składnikami dodajemy rozpuszczoną czekoladę, syrop daktylowy, powidła śliwkowe oraz masło. Wyrabiamy dokładnie ciasto. Ciasto nie jest bardzo elastyczne, o czym można się przekonać podczas wałkowania, ale nie kruszy się i bez problemu pozwala na wykonanie dalszych czynności.

Ciasto umieszczamy na macie silikonowej i dzielimy na trzy części. Każdą część ciasta po kolei rozwałkowujemy na bardzo cienki placek podsypując mąką, po czym wykrajamy pierniki. Pierniki umieszczamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy na 1/2 h do lodówki. Następnie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy ok. 12 minut.

kategorie

• specjalne okazje
• desery

tagi

• bez glutenu
• na szybko
• polskie smaki
• Boże Narodzenie
• bez cukru

komentarze