MAKARON ZE SZPINAKIEM

2020-05-02 18:52:28

Makaron ze szpinakiem to danie obiadowe z serii „łatwo, szybko i przyjemnie”, no i oczywiście smacznie. Powstało spontanicznie i zupełnie przypadkiem ze składników aktualnie znajdujących się pod ręką.

W wersji pierwotnej pierwsze skrzypce grał szpinak mrożony lecz na potrzeby bloga postanowiłam użyć świeżego. Potrawa smakuje bardzo dobrze zarówno ze świeżym, jak i mrożonym szpinakiem, a tak na marginiesie to zapas szpinaku zawsze warto mieć w zamrażarce.

Drugie skrzypce grają wędzone tofu i ciecierzyca – można oczywiście zrezygnować z jednego z tych składników, jednak sugeruję, by obydwie komponenty białkowe znalazły się w tym daniu, gdyż naprawdę dobrze tu ze sobą współgrają zarówno pod względem smaku, jak i tekstury.

składniki

• 150 g świeżego szpinaku (może być również mrożony)
• 1/2 słoika (100 g) suszonych pomidorów w zalewie z oleju (drugą połowę można zblendować z orzeszkami nerkowca na pyszną pastę do chleba)
• 1/2 słoika (110 g) cieciorki lub namoczonej wcześniej na noc i ugotowanej
• 1/2 opakowania (110 g) wędzonego tofu
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• mała garść świeżego lubczyku
• 1/2 łyżeczki soli himalajskiej
• 1 łyżeczka pieprzu kolorowego
• 3 łyżki sosu sojowego
• olej do smażenia np. rzepakowy
• 150 g makaronu – u mnie ryżowy razowy penne

przepis

Cebulkę i czosnek obieramy i płuczemy. Na patelni rozgrzewamy olej, cebulkę kroimy w półksiężyce, a czosnek drobno siekamy, po czym wrzucamy na patelnię najpierw cebulkę, a po kilku minutach również posiekany czosnek. Cieciorkę umieszczamy na sicie, płuczemy pod bieżącą wodą, a następnie wrzucamy na patelnię do cebulki z czosnkiem. Tofu kroimy w małą kostkę, a suszone pomidory w cienkie paseczki i dodajemy do pozostałych składników. Smażymy wszystko ok. 10 – 15 minut.

W międzyczasie gotujemy makaron ze sporą szczyptą soli – ryżowy razowy penne gotuje się tylko 9 minut.

Kiedy makaron się gotuje, doprawiamy składniki na patelni: dodajemy sos sojowy, szczyptę soli, zmielony pieprz kolorowy oraz posiekany świeży lubczyk. Szpinak dokładnie płuczemy, kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do reszty składników. Smażymy ok. 5 – 10 minut. Gdy makaron się ugotuje, umieszczamy go na patelni wraz z pozostałymi składnikami i ostrożnie mieszamy, po czym nakładamy na talerze.

Smacznego!

kategorie

• obiad

tagi

• bez glutenu
• na szybko
• strączki
• makaron
• tofu / tempeh

komentarze