FASZEROWANE AWOKADO

2021-03-29 19:01:02

Zamiast tradycyjnych jajek faszerowanych, popularnych na wielkanocnym stole przygotowałam faszerowane awokado, które w smaku przypomina jajko, jeśli dodamy czarną sól Kala Namak. Sól ta jest powszechnie używana w Azji Południowej i określana również jako sól indyjska. Ze względu na swój smak i zapach przypominający jajko jest często używana w kuchni wegańskiej jako jego zamiennik.

Faszerowane awokado polecam serwować w towarzystwie majonezu z silken tofu, który jest bardzo lekki, gdyż nie dodajemy do niego oleju. Taki majonez bardzo dobrze tutaj pasuje, gdyż awokado zawiera dużo tłuszczu (zdrowego) i gdybyśmy dodali do niego tradycyjny majonez, to potrawa byłaby bombą kaloryczną, a tego nie chcemy, zwłaszcza podczas świąt, kiedy na stole znajduje się mnóstwo innych smakołyków.

Faszerowane awokado najlepiej spałaszować na surowo, aczkolwiek można je również upiec – pieczemy pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20-25 minut. Jeśli planujemy upiec awokado, pozostawmy je w skórce, a majonez podajmy wtedy najlepiej osobno.

składniki

• kilka awokado*
• 50 g kaszy jaglanej
• 250 g pieczarek
• 1 mała cebulka
• 1 łyżeczka suszu warzywnego
• sól
• pieprz ziołowy
• olej rzepakowy do smażenia
• sos sojowo-grzybowy (opcjonalnie)
• majonez do podania, np. z silken tofu
• dużo zieleniny do podania, np. roszponka, świeży czosnek niedźwiedzi, rzeżucha

przepis

Kaszę jaglaną sparzamy na sicie, by pozbyć się goryczki. W małym garnku zagotowujemy wodę – wody powinno być dwa razy więcej niż kaszy. Wrzucamy kaszę, solimy i dodajemy susz warzywny, który można uprzednio zmielić na proszek. Kaszę gotujemy pod przykryciem na bardzo małym ogniu do momentu, gdy wchłonie wodę. Podczas gotowania kaszy nie mieszamy. Gdy kasza wchłonie płyn, wyłączamy ogień i pozostawiamy ją jeszcze na kilkanaście minut pod przykryciem, by mieć gwarancję, że na pewno jest dobrze ugotowana.

Pieczarki dokładnie płuczemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulkę obieramy, myjemy i drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulkę. Dodajemy starte pieczarki i smażymy, doprawiamy solą i pieprzem. Można dodać również trochę sosu sojowo-grzybowego. Gdy cały płyn wyparuje, wyłączamy ogień i dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną. Bardzo dokładnie mieszamy kaszę z pieczarkami i odstawiamy do wystygnięcia.

W międzyczasie przygotowujemy dodatki – zieleninę, np. roszponkę, liście czosnku niedźwiedziego i rzeżuchę, oraz majonez (majonez z silken tofu), jeśli nie używamy kupnego.

Awokado myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, wydrążamy ze skórki i usuwamy pestkę. Możemy skropić sokiem z cytryny, obsypać solą (zwykłą lub Kala Namak) oraz pieprzem. Każdą połówkę awokado faszerujemy – możemy utworzyć z farszu kulkę, która kształtem przypomina usuniętą pestkę.

Na talerzu umieszczamy majonez i zieleninę, po czym układamy nafaszerowane połówki awokado. Smacznego!

kategorie

• kolacja
• sałatki i przystawki
• specjalne okazje

tagi

• bez glutenu
• na szybko
• Wielkanoc

komentarze