Szparagi z purée imbirowo-marchewkowym

2020-04-10 18:17:25

Przygotowałam dziś bardzo aromatyczną kolację. Dość ostre imbirowo-marchewkowe purée łagodzi ryż w sosie miętowym, który swój orzeźwiający smak zawdzięcza nie tylko świeżej mięcie, ale również takim dodatkom jak trawa cytrynowa i pieprz cytrynowy. Całość dopełniają oczywiście zielone szparagi obsypane prażonymi płatkami migdałowymi. Taka kolacja to prawdziwa uczta dla zmysłów i świetna alternatywa dla kanapek. Kanapki co prawda przyrządza się szybciej, ale to danie nie wymaga dużych nakładów czasu, a kulinarna gra jest warta świeczki.

składniki

• 350 g zielonych szparagów
• sok z połowy cytryny
• 1/2 łyżeczki soli
• garść płatków migdałowych do dekoracji i dla chrupkości

• 4 marchewki (500 g)
• 1 korzeń pietruszki (50 g)
• 1 mała cebula
• 2-3 cm świeżego imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny
• spora szczypta soli
• spora szczypta pieprzu ziołowego lub czarnego
• 2 łyżki suszu warzywnego
• olej rzepakowy do smażenia

• 200 g ryżu – u mnie tym razem biały długoziarnisty
• 10 lub więcej listków mięty
• 5 łyżek śmietanki ryżowej
• kilka kropli soku z cytryny
• 1 płaska łyżeczka trawy cytrynowej
• spora szczypta soli
• szczypta kurkumy (opcjonalnie)
• pieprz cytrynowy do podania

przepis

Purée imbirowo-marchewkowe:

Marchewki i pietruszkę myjemy, obieramy i kroimy na dość grube kawałki. Gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, ze szczyptą pieprzu i 2 łyżkami suszu warzywnego. W międzyczasie obieramy cebulkę, czosnek i imbir, siekamy i podsmażamy na oleju rzepakowym. Gdy warzywa się ugotują, odcedzamy wodę, wrzucamy do garnka podsmażoną z czosnkiem i imbirem cebulkę, dodajemy sok z cytryny i blendujemy na gładkie purée. Ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.

Miętowy ryż:

Ryż płuczemy i gotujemy w osolonej wodzie wraz z trawą cytrynową i kurkumą (opcjonalnie, dla koloru). Miętę myjemy i drobno siekamy, mieszamy ze śmietanką ryżową i sokiem z cytryny. Gdy ryż jest już miękki wlewamy do niego śmietankę miętową i dokładnie mieszamy. Po ułożeniu na talerzu posypujemy pieprzem cytrynowym.

Szparagi:

Szparagi myjemy, odcinamy zdrewniałe końcówki i gotujemy od kilku do kilkunastu minut (w zależności od rodzaju szparagów) w osolonej wodzie z sokiem z cytryny, by zachowały ładny kolor. Po wyciągnięciu z gorącej wody można je zahartować kilka sekund w zimnej wodzie z lodem, co również przyczyni się do zachowania koloru. Na talerzu obficie obsypujemy szparagi prażonymi na suchej patelni chrupiącymi płatkami migdałów.

kategorie

• kolacja

tagi

• bez glutenu
• na szybko

komentarze