RAMEN - AROMATYCZNY ROSÓŁ AZJATYCKI

2024-01-31 16:12:35

Zupa ramen to podobno jedna z najbardziej popularnych potraw w Azji. Można ją przygotować na wiele różnych sposobów i nie istnieje jedna uniwersalna receptura na to danie, a nawet każdy region, lokal czy kucharz ma swój własny przepis. Mnie zależało głównie na tym, by mój ramen zawierał suszone pomidory w zalewie olejowej, które nadadzą zupie charakteru i dzięki którym znajdziesz kilka tłustych ok ;) Co do dodatków, w tej kwestii również panuje spora dowolność. W wersji wegetariańskiej podaję ramen z jajkiem ugotowanym na twardo, natomiast w wersji wegańskiej z tofu i wodorostami wakame. Do tego obowiązkowo grzyby shiitake. Gdzie można kupić surowe? Może kiedyś… Ramen to zupa bardzo rozgrzewająca, więc pasuje idealnie do pory zimowej.

składniki

• 2 pęczki włoszczyzny
• 30 g suszonych grzybów shiitake
• 5 suszonych pomidorów i kilka łyżek zalewy olejowej
• 2 łyżki passaty lub 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 3 rozgniecione ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1-2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka soli
• ½ łyżeczki pieprzu ziołowego
• ½ łyżeczki suszonego imbiru
• spora szczypta płatków chili
• laska cynamonu
• gwiazdka anyżu

• makaron ramen, u mnie jaglany
• pokrojone warzywa z rosołu
• tofu lub jajka ugotowane na twardo
• wodorosty wakame
• natka pietruszki
• awokado
• sezam, czarny i/lub biały

przepis

W dużym garnku zagotowujemy 2,5-3 l wody. Warzywa obieramy, myjemy, wrzucamy do garnka. W garnku umieszczamy również opłukane grzyby shiitake, suszone pomidory wraz z kilkoma łyżkami oleju oraz rozgniecione ząbki czosnku. Dodajemy także sok z cytryny, sos sojowy, passatę lub koncentrat pomidorowy. Przyprawiamy solą, pieprzem ziołowym, suszonym imbirem i płatkami chili. Wrzucamy laskę cynamonu i gwiazdkę anyżu. Rosół gotujemy 2 godziny pod przykryciem na małym ogniu.

Na talerzach umieszczamy ugotowany i przelany zimną wodą makaron, następnie pozostałe dodatki, a na końcu bulion. Dekorujemy natką pietruszki i ziarenkami sezamu.

kategorie

• obiad

tagi

• bez glutenu
• makaron
• zupy
• tofu / tempeh
• wegetariańskie
• wegańskie

komentarze