CIASTO DYNIOWE

2020-09-25 16:02:47

Dynia wciąż króluje w menu Smaków kuchni z Alfy Lutni, gdyż jest nie tylko pyszna i zdrowa, ale również bardzo wszechstronna pod względem kulinarnym i można z niej przyrządzić całą masę potraw. Dziś pojawia się w wirtualnej karcie naszych dań jako smaczny deser, chociaż mało słodki, gdyż do jego przygotowania użyłam soku jabłkowego i nie dodałam żadnego innego słodzidła. Jeśli masz czas, możesz wycisnąć sok z jabłek, jeśli jednak jesteś zapracowana / zapracowany lub wolisz przeznaczyć czas na coś innego niż na wyciskanie soku, użyj gotowego soku jabłkowego dobrej jakości. Polewa z nerkowców doda słodyczy, choć nie jest konieczna, zwłaszcza jeśli nie masz czasu na jej przygotowanie. Syrop klonowy lub daktylowy również świetnie się sprawdzą w roli dosładzacza.

Ciasto dyniowe powstało z myślą o połowie dyni, która została mi ostatnio po przygotowaniu chili sin carne, tak więc z jednaj dyni hokkaido można przygotować obiad i deser.

składniki

• 400 g mąki orkiszowej (typ 1050)
• 1/2 dyni hokkaido (240 g po wydrążeniu połowy dyni)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki suszonego imbiru
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• 1/3 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• 2 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 400 ml soku jabłkowego
• 150 ml oleju rzepakowego
• sok z połowy cytryny

• 1 szklanka orzechów nerkowca
• 1 szklanka mleka ryżowego
• 8 daktyli
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli
• do podania: pestki granatu

przepis

Ciasto dyniowe

Suche składniki mieszamy razem dokładnie, dodajemy świeżo wyciskany sok z jabłek (lub gotowy dobrej jakości) i cytryny oraz olej rzepakowy. Wszystkie składniki miksujemy trzepaczką elektryczną, a na końcu dodajemy dynię startą na tarce o drobnych oczkach – najlepiej, bo najszybciej w malakserze – i mieszamy delikatnie drewnianą łyżką. Przekładamy do formy (keksówki o wymiarach 29 x 10 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Pieczemy przez ok. 40-50 minut do suchego patyczka.

Polewa z nerkowców

Nerkowce i daktyle płuczemy na sicie, a następnie zalewamy gorącą wodą. Po kilkunastu minutach przecedzamy, wsadzamy do blendera kielichowego, dodajemy 1 łyżkę soku z cytryny, szklankę mleka ryżowego oraz szczyptę soli, po czym blendujemy do momentu uzyskania gładkiej, kremowej, ale lejącej się konsystencji.

Upieczone i ostudzone ciasto podajemy z polewą z nerkowców i dekorujemy pestkami granatu.

kategorie

• desery

tagi

• ciasta
• dynia
• bez cukru

komentarze