PIECZONE PIEROGI PIERNIKOWE Z SUSZONĄ ŚLIWKĄ

2020-12-05 19:44:47

To najlepsze pierogi jakie dotąd zrobiłam. Polecam z całego serducha! Koniecznie udekorujcie pierożki orzechami włoskimi, nie tylko dla chrupkości, ale także po to, aby po raz kolejny delektować się idealnym wg mnie połączeniem smakowym: suszona śliwka-orzech włoski. Pychotka!

składniki

• ok. 1 i 2/3 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• ok. 1 i 1/3 szklanki mąki orkiszowej typ 700
• 1/2 szklanki zakwasu żytniego razowego
• 200 g śmietany (u mnie kokosowa 15 %)
• 4 czubate łyżeczki przyprawy piernikowej z tego przepisu
• szczypta soli
• 350 g suszonych śliwek
• aquafaba lub olej do posmarowania pierogów
• ok. 60 g orzechów włoskich

przepis

Zaczynamy od przygotowania ciasta. Obydwie mąki mieszamy w misce. Dodajemy sól i przyprawę piernikową. W osobnej dużej misce umieszczamy zakwas i śmietanę, mieszamy i dodajemy partiami suche składniki (ok. 1,5-2 szklanki) ciągle delikatnie mieszając szpatułką. Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1h.

Suszone śliwki zalewamy gorącą wodą na przynajmniej kilkanaście minut, po czym przecedzamy i blendujemy (nie musi być bardzo dokładnie).

Orzechy włoskie płuczemy na sicie, osuszamy delikatnie ręcznikiem papierowym, po czym kroimy na mniejsze kawałki.

Ciasto na pierogi wyrabiamy na macie silikonowej dodając partiami pozostałą mąkę. Trochę mąki zostawiamy do podsypywania. Ciasto rozwałkowujemy i wykrawamy koła za pomocą szklanki. Nakładamy farsz i lepimy pierogi.

Pierogi układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Dobrze jest posmarować je przy pomocy pędzelka aquafabą. Zamiast aquafaby można także użyć oleju. Następnie układamy na każdym pierogu kawałek orzecha włoskiego. Pierogi pieczemy ok. 20 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Najlepiej smakują lekko ciepłe lub na zimno do kawy, herbaty lub kompotu z suszonych owoców (niebawem na blogu).

kategorie

• specjalne okazje
• desery

tagi

• Boże Narodzenie
• bez cukru

komentarze