TOFURNIK WANILIOWY

2022-04-08 20:09:16

Tofurnik – wiosenny, mocno waniliowy, pyszny i lekki, a do tego bezglutenowy. Do masy z tofu dodałam jogurt waniliowy, ale dobrze sprawdzi się także kokosowy (wegański waniliowy nie jest tak łatwo dostępny, przynajmniej w Toruniu) - dodajmy wtedy trochę więcej mielonej wanilii lub dwie laski wanilii. Dodając mąkę z tapioki (lub ziemniaczaną) oraz mus jabłkowy mamy gwarancję, że ciasto nie będzie się za bardzo kruszyć.

Tofurnik ozdobiłam gotową (kupną) startą skórką cytrynową (wierzch) oraz wiórkami kokosowymi (boki ciasta) i listkami mięty, by jej soczysty zielony kolor jeszcze bardziej wprawiał w wiosenny nastrój :)

Do polewy dodałam kakao o obniżonej zawartości tłuszczu (11 %), ale inne kakao też dobrze się sprawdzi.

składniki

• ½ szklanki mąki kukurydzianej
• ½ szklanki mąki ryżowej
• 1 łyżka mąki z tapioki lub ziemniaczanej
• 65 g wegańskiego masła
• 1 łyżka musu jabłkowego
• 3 łyżki cukru pudru
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

• 540 g tofu naturalnego
• 400 ml kremu kokosowego (z puszki, stała i płynna część)
• 150 g jogurtu waniliowego
• sok z ½ cytryny
• 1 łyżeczka przyprawy do sernika
• 1/3 łyżeczki mielonej wanilii lub 1 laska wanilii
• 1 budyń waniliowy
• 2/3 szklanki cukru pudru

• 1 łyżka kakao
• 40 g wegańskiego masła
• 1 łyżka cukru pudru

przepis

Spód

Masło wyciągamy wcześniej z lodówki, by nabrało temperatury pokojowej. Wszystkie składniki przeznaczone do przygotowania spodu tofurnika dokładnie zagniatamy do momentu uzyskania gładkiego ciasta. Tortownicę (średnica 18 cm) wykładamy papierem do pieczenia, po czym wykładamy jej spód ciastem – w miarę równomiernie. Ciasto nakłuwamy wykałaczką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 15 minut, a następnie wyciągamy i odstawiamy na bok.

Masa tofurnikowa

Wszystkie składniki przeznaczone do przygotowania masy tofurnikowej dokładnie blendujemy. Masa powinna być zblendowana idealnie, dlatego można ją zmiksować w blenderze kielichowym. Masę przekładamy do tortownicy. Tofurnik wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40-45 minut. Gotowy tofurnik studzimy w tortownicy. Gdy ostygnie ściągamy obręcz i polewamy polewą kakaową (wszystkie składniki polewy umieszczamy w rondelku i gotujemy chwilę na małym ogniu mieszając do momentu połączenia składników) oraz ozdabiamy według uznania. Tofurnik wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc. Listki mięty umieszczamy bezpośrednio przed podaniem.

kategorie

• specjalne okazje
• desery

tagi

• bez glutenu
• tofu / tempeh
• Wielkanoc

komentarze