BEZSERNIK MIGDAŁOWY

2020-10-14 19:30:35

Dzisiaj serwujemy na deser niezwykle lekki bezserniczek. Słodkość nadają mu daktyle i syrop klonowy, ale oczywiście można wybrać inne słodzidło wedle uznania. Zaletą ciasta oprócz tego, że jest pyszne, jest czas przygotowania oraz to, że nie jest skomplikowane. Jedyną jego wadą jest to, że trzeba trochę poczekać aż masa stężeje, na szczęście nie jest to jakiś szczególnie długi czas oczekiwania.

Ciasto warto udekorować suszonymi owocami miechunki peruwiańskiej, których lekka kwaskowość jest miłą niespodzianką dla kubków smakowych.

składniki

• 200 g migdałów
• 10 daktyli + 2 łyżki mleka migdałowego do łatwiejszego blendowania
• 4 czubate łyżki otrąb orkiszowych
• 2 łyżki oleju kokosowego
• szczypta soli

• 690 ml mleka migdałowego: 320 ml do ugotowania kaszy, 370 ml do rozpuszczenia agaru
• 120 g kaszy jaglanej (2/3 szklanki)
• szczypta soli
• 1/3 łyżeczki mielonej wanilii
• 2 łyżeczki agaru
• 150 ml syropu klonowego
• 500 g jogurtu migdałowego (w razie braku ewentualnie kokosowego)

przepis

Kaszę jaglaną płuczemy na sicie, przelewamy wrzątkiem, by pozbyć się goryczki i gotujemy na małym ogniu w mleku migdałowym wraz ze szczyptą soli i mieloną wanilią do momentu, gdy kasza wchłonie cały płyn. W międzyczasie rozpuszczamy 2 łyżeczki agaru w mleku migdałowym. Gdy kasza się ugotuje, wlewamy do niej mleko z agarem, zagotowujemy i gotujemy na małym ogniu ok. 2 minuty. Odstawiamy na bok, by kasza trochę ostygła. W tym czasie przygotowujemy spód ciasta. Daktyle zalewamy gorącą wodą na co najmniej kilkanaście minut, przecedzamy, dodajemy 2 łyżki mleka migdałowego i blendujemy na gładką masę. Migdały płuczemy na sicie i podprażamy na suchej patelni, po czym mielimy wraz z otrębami orkiszowymi. Zmielone migdały i otręby umieszczamy w szklanej misce, dodajemy zblendowane daktyle, olej kokosowy, szczypytę soli i dokładnie mieszamy.

Ugotowaną kaszę przekładamy do miski, dodajemy syrop klonowy i jogurt migdałowy, a następnie bardzo dokładnie blendujemy. Sprawdzamy, czy poziom słodkości nam odpowiada. Jeśli nie, dosładzamy.

Na dużym talerzu lub paterze umieszczamy obręcz do tortu. Smarujemy jej boki oraz talerz/paterę olejem kokosowym. Równomiernie wykładamy spód ciasta lekko dociskając przy krawędziach obręczy tortowej, by masa bezserowa nie wypłynęła. Na spód wylewamy masę i pozostawiamy do stężenia. Gdy ciasto całkowicie ostygnie, wkładamy je do lodówki na przynajmniej 1h. Dekorujemy podprażonymi płatkami migdałowymi, suszoną i świeżą miechunką.

kategorie

• desery

tagi

• ciasta
• bez cukru

komentarze