FASZEROWANA DYNIA PIŻMOWA

2021-10-31 14:16:38

Sezon dyniowy trwa nadal nie tylko na naszym blogu. Dotychczas królowała tu głównie dynia hokkaido, jednak czas na kulinarne eksperymenty z inną odmianą dyni. Dzisiaj prezentuję przepis na faszerowaną dynię piżmową. Jest to jedno z tych dań, które powstały z lodówkowych resztek i jak zwykle okazuje się, że takie powstałe spontanicznie potrawy są najpyszniejsze :)

Z jednej dyni piżmowej udało mi się wyczarować 2 dania: obiad i deser - lody pomarańczowe.

składniki

• 1 dynia piżmowa
• ½ szklanki ryżu basmati (105 g)
• 1 szklanka bulionu np. z tego przepisu lub z 1/3 kostki rosołowej
• 100 g tofu naturalnego
• 1 nieduża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili
• 2 łodygi selera naciowego (z nacią)
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 3 czubate łyżki śmietany kokosowej
• 4-5 suszonych pomidorów (w zalewie olejowej, z ziołami)
• sól i pieprz ziołowy
• do podania: natka pietruszki i jagody goji

przepis

Dynię piżmową myjemy, przekrawamy wzdłuż na pół, wydrążamy pestki, przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na pół godziny lub dłużej - w zależności od wielkości dyni i ilości wykrojonego miąższu. Jeśli miąższ jest zbyt twardy i trudno go wydrążyć, dynię pieczemy dłużej.

Ryż płuczemy na sicie i gotujemy do miękkości w bulionie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Cebulę, czosnek i papryczkę chili myjemy, papryczkę wydrążamy, po czym kroimy wszystkie warzywa w plasterki, a następnie dusimy kilka minut na patelni w niewielkiej ilości wody (postanowiłam ograniczać użycie tłuszczu, więc tym razem bez oleju). Seler naciowy myjemy, kroimy w cienkie plasterki i także wrzucamy na patelnię. Tofu odsączamy na ręczniku papierowym, kroimy w kostkę i dodajemy do warzyw. Pomidorki również kroimy w kostkę i dusimy wraz zresztą składników. Solimy do smaku oraz przyprawiamy pieprzem ziołowym.

W kubku mieszamy razem koncentrat pomidorowy oraz śmietanę.

W dużej misce umieszczamy ugotowany ryż, koncentrat ze śmietaną i resztę składników. Dokładnie i delikatnie mieszamy. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.

Podpieczoną dynię wydrążamy. Nadziewamy farszem i pieczemy pod przykryciem 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Po upływie pół godziny sprawdzamy patyczkiem, czy miąższ jest wystarczająco miękki.

Dynię podajemy z natką pietruszki jagodami goji.

kategorie

• obiad

tagi

• bez glutenu
• ryż
• tofu / tempeh
• dynia

komentarze