(NIE TYLKO) ŚWIĄTECZNE SUSHI

2020-12-15 20:29:29

Świąteczne sushi z warzywami jak do ryby po grecku zagości w tym roku po raz pierwszy na naszym wigilijnym stole. To smakowite połączenie kuchni japońskiej oraz polskiej doskonale sprawdzi się jako lekka przystawka, która, mam nadzieję, przypadnie do gustu wielu z Was. Polecam nie tylko na święta i życzę smacznego.

składniki

• 270 g ryżu krótkoziarnistego do sushi
• 320 ml wody
• 3 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżeczka ksylitolu
• 1/2 łyżeczki soli

• 2 marchewki (140 g)
• 1 korzeń pietruszki (30 g)
• 1,5 łyżeczki przyprawy do dań japońskich
• 1 nieduży seler (140 g)
• 1 por (45 g) – najlepiej zielona część
• 1 ząbek czosnku
• 2 liście laurowe
• 8 kuleczek ziela angielskiego
• 2 łyżki sosu sojowego
• szczypta soli
• spora szczypta pieprzu ziołowego
• olej do smażenia
• 200 ml wody
• 100 g wędzonego tofu

• 150 ml wody
• 2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki sosu teriyaki
• 3 łyżeczki sosu sojowego
• szczypta chilli
• szczypta mielonego imbiru

przepis

Zaczynamy od przygotowania ryżu:

Ryż dokładnie płuczemy do momentu aż woda będzie przezroczysta. Do garnka wlewamy 320 ml świeżej wody i pozostawiamy w nim ryż na 10 minut, po czy doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu ok. 10 min pod przykryciem nie mieszając ryżu. Najlepiej wybrać garnek ze szklaną pokrywką, by było widać, że ryż wchłonął całą wodę. Gdy tak się stanie, odstawiamy ryż w garnku pod przykryciem na 15 minut. W tym czasie przygotowujemy zaprawę octową: mieszamy razem dokładnie ocet, ksylitol i sól. Ryż przekładamy do szklanej miski, dodajemy zaprawę octową i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Dodatki do sushi:

Warzywa obieramy i myjemy. Marchewkę, pietruszkę, seler i por kroimy w dość długie słupki. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną marchewkę i pietruszkę, dodajemy przyprawę japońską i smażymy chwilę na średnim ogniu, po czym dodajemy 100 ml wody i gotujemy do momentu aż warzywa będą miękkie.

Rozgrzewamy olej na drugiej patelni, wrzucamy posiekany uprzednio czosnek, a następnie pokrojony seler i por, dodajemy również liście laurowe, ziele angielskie, sos sojowy, sól i pieprz. Smażymy chwilę na średnim ogniu, po czym dodajemy 100 ml wody i gotujemy do momentu aż warzywa będą miękkie.

Gdy warzywa przestygną, usuwamy liście laurowe oraz ziele angielskie i przystępujemy do najbardziej czasochłonnej części przepisu, czyli do układania naszych składników i dzielenia ich na cztery części.

Tofu kroimy w dość cienkie paseczki i również dzielimy na cztery części. W ten sam sposób dzielimy także ryż, co ułatwi nam pracę. Przygotowujemy również miseczkę z wodą, która będzie służyła do zwilżenia wodorostów.

Na bambusowej macie do sushi układamy arkusz Nori matową stroną do siebie i nakładamy ryż równomiernie rozprowadzając go na całym arkuszu i pozostawiając 3 cm margines, który zostanie zwilżony wodą, by zlepić sushi. Przystępujemy do układania dodatków: około 2 cm od krótszego brzegu arkusza układamy najpierw paski tofu, obok paski marchewki i pietruszki, a na końcu paseczki selera i pora. Przy pomocy maty rolujemy sushi delikatnie je dociskając. Pozostawiony margines zwilżamy wodą i zawijamy sushi do końca w taki sposób, aby brzegi Nori się zlepiły. Gdy będą gotowe wszystkie cztery rolki sushi, kroimy je bardzo ostrym nożem na mniejsze kawałki.

Na koniec przygotowujemy sos mieszając dokładnie wszystkie składniki.

kategorie

• sałatki i przystawki
• specjalne okazje

tagi

• bez glutenu
• ryż
• Boże Narodzenie
• Sylwester

komentarze