WEGAŃSKIE GOŁĄBKI Z PAPRYKĄ

2020-05-17 16:52:07

W weekend, kiedy mamy więcej czasu, można przygotować danie bardziej czasochłonne. U mnie były to dziś wegańskie gołąbki paprykowe. Zaletą przygotowania gołąbków jest ich ilość, dzięki której możemy mieć kilka obiadów.

Gołąbki gotuję rzadko, ale bardzo chętnie, gdyż są dla mnie pyszną potrawą z dzieciństwa przyrządzaną bardzo często przez moją babcię, więc mają dla mnie kulinarną wartość sentymentalną. Babcia co prawda przygotowywała je tradycyjnie po polsku z mięsem mielonym, jednak moja propozycja jest równie smaczna, natomiast białko zwierzęce zastąpiłam białkiem roślinnym w postaci żółtej soczewicy.

składniki

• główka białej kapusty
• 2/3 szklanki (130 g) ryżu brązowego
• 1 szklanka (200 g) żółtej soczewicy
• 9 (500 g) czerwonych słodkich papryk
• 2 ostre papryczki (u mnie jedna czerwona i jedna żółta)
• 5 (380 g) marchewek
• 2 małe (45 g) korzenie pietruszki
• 1 mały (45 g) kawałek selera
• 2 średniej wielkości cebule
• 4 ząbki czosnku
• garść natki pietruszki
• olej rzepakowy do smażenia

• 1 łyżeczka majeranku do ugotowania soczewicy
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 4 kuleczki ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka soli + szczypta do ugotowania ryżu
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego lub czarnego
• 2 łyżki sosu sojowego (opcjonalnie)

• 1 kg pomidorów
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• kilka gałązek świeżego lubczyku
• kilka listków bazylii
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego lub czarnego
• 1 łyżka mąki z tapioki (opcjonalnie)

przepis

Gołąbki

Ryż płuczemy i gotujemy w osolonej wodzie (ok. 35 minut). Soczewicę również płuczemy i gotujemy do miękkości z majerankiem.

Gdy ryż i soczewica się gotują, przygotowujemy warzywa. Kapustę myjemy, ściągamy wierzchnie liście jeśli są nieładne i ostrożnie wykrawamy głąb. W dużym garnku zagotowujemy wodę i umieszczamy w nim kapustę. Gotujemy pod przykryciem ok. 10-15 minut, po czym zdejmujemy kilka liści i pozostawiamy kapustę jeszcze na kilka minut, by z łatwością ściągnąć również pozostałe liście. Z każdego liścia ścinamy wystającą grubą łodygę.

Cebulę obieramy, myjemy i drobno kroimy, po czym podsmażamy na oleju wraz z zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Papryki słodkie i ostre myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w drobną kosteczkę oraz dodajemy do cebuli. Marchew, pietruszkę i seler obieramy, płuczemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, a następnie również wrzucamy na patelnię.

Gdy warzywa są miękkie, usuwamy liście laurowe i ziele angielskie, po czym umieszczamy je w dużej misce, dodajemy ryż i soczewicę oraz wszystkie przyprawy, czosnek, posiekaną natkę i dokładnie mieszamy. Można dodać też sos sojowy.

Na liściach kapusty układamy farsz i zawijamy dokładnie, by nie wydostał się na zewnątrz podczas gotowania w sosie pomidorowym.

Sos pomidorowy

Pomidory dokładnie myjemy i kroimy w ćwiartki. Umieszczamy w dużym garnku wraz z koncentratem pomidorowym i łyżką mąki z tapioki (opcjonalnie, jeśli chcemy, by sos był bardziej gęsty). Dokładnie blendujemy. Czosnek obieramy, myjemy, siekamy i dodajemy do garnka. Drobno siekamy także listki bazylii i lubczyk, po czym również umieszczamy w garnku. Doprawiamy solą i pieprzem. Sos gotujemy kilka minut na małym ogniu mieszając, by ładnie się zagęścił.

Do garnka z sosem wkładamy część gołąbków, resztę przechowujemy w lodówce. Gotujemy gołąbki w sosie na małym ogniu tak długo aż kapusta będzie miękka.

Gołąbki podajemy z chlebem lub ziemniaczanym puree i koperkiem.

kategorie

• obiad

tagi

• bez glutenu
• strączki
• ryż
• polskie smaki

komentarze