SUSHI Z DYNIĄ

2021-10-09 16:53:21

Dynia jest jednym z moich ulubionych warzyw, więc często eksperymentuję z jej udziałem. Dzisiaj prezentuję sushi z pieczoną dynią hokkaido. Według mnie dobrze sprawdzi się tu sos sojowy o obniżonej zawartości soli, choć jak wiadomo różne są preferencje smakowe. Dla mnie osobiście sos sojowy nie może być zbyt słony, gdyż taki właśnie sos potrafi zdominować smak sushi, a tego raczej byśmy nie chcieli.

składniki

• 5 arkuszy glonów Nori
• ½ dyni hokkaido (ok. 300 g po upieczeniu)
• 320 g ryżu do sushi
• 130 g tofu naturalnego lub wędzonego
• 70 g imbiru białego do sushi
• 10 g oleju rzepakowego
• 2 łyżeczki przyprawy kuchni japońskiej
• sól: ½ łyżeczki do dyni i 1 płaska łyżeczka do ryżu
• 1 łyżeczka syropu z agawy lub innego słodzidła
• 4 łyżki octu ryżowego
• sos sojowy do podania

przepis

Po wydrążeniu dynię kroimy na mniejsze kawałki. W misce umieszczamy olej rzepakowy, ½ łyżeczki soli oraz 2 łyżeczki przyprawy kuchni japońskiej, po czym dokładnie mieszamy. Dodajemy kawałki dyni i dokładnie wcieramy marynatę. Na blaszce układamy papier do pieczenia, a następnie kładziemy zamarynowane kawałki dyni. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25 minut. Gdy dynia ostygnie, kroimy ją w paseczki.

Gdy dynia się piecze, przygotowujemy ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ocet ryżowy, syrop z agawy oraz sól mieszamy razem w małej miseczce. Ugotowany ryż umieszczamy w dużej misce i mieszamy z octem, solą i syropem z agawy, po czym odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Tofu odsączmy z wody na ręczniku papierowym i kroimy w cienkie paseczki.

Wszystkie składniki dzielimy na 5 w miarę równych części. Przygotowujemy miseczkę z wodą, która będzie służyła do zwilżenia wodorostów.

Na bambusowej macie do sushi układamy arkusz Nori matową stroną do siebie i nakładamy ryż równomiernie rozprowadzając go na całym arkuszu i pozostawiając ok. 3 cm margines, który zostanie zwilżony wodą, by zlepić sushi. Przystępujemy do układania dodatków: około 2 cm od krótszego brzegu arkusza układamy najpierw paski tofu, obok paski dyni i kawałki imbiru. Przy pomocy maty rolujemy sushi delikatnie je dociskając. Pozostawiony margines zwilżamy wodą i zawijamy sushi do końca w taki sposób, aby brzegi Nori się zlepiły. Gdy będą gotowe wszystkie rolki sushi, kroimy je bardzo ostrym nożem na mniejsze kawałki. Podajemy w towarzystwie sosu sojowego.

kategorie

• kolacja
• sałatki i przystawki

tagi

• bez glutenu
• ryż
• tofu / tempeh
• dynia

komentarze