WEGAŃSKA MICHA vel BUDDHA BOWL

2020-03-20 17:33:08

Po raz pierwszy z wegańską michą czyli Buddha bowl zetknęłam się w warszawskim Wegeguru i od razu zachwyciła mnie różnorodność smaków, kolorów i tekstur oraz wyśmienita kombucha (śliwkowa wg mnie jest the best). Zainspirowana przepyszną kuchnią tej restauracji opracowałam własną michę rozmaitości. Myślę, że nie ostatnią. W rolach głównych tempeh jako komponenta białkowa, ryż jako komponenta węglowodanowa, mnóstwo warzyw, w tym oczywiście dużo zieleniny i najcudowniejsza roślina w naszej galaktyce, najpyszniejszy z pysznych owoców, cud natury – awokado, awokadko, awokaduniunio.

Voilà.

składniki

• 100 g tempehu

• 2 łyżki sosu teriyaki
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 cm świeżego imbiru startego na tarce o drobnych oczkach lub 1 łyżeczka pasty imbirowej
• 2 – 3 łyżki soku z cytryny

• 1/2 łyżeczki soli
• spora szczypta pieprzu ziołowego
• spora szczypta chilli

• 2/3 szklanki pełnoziarnistego ryżu basmati
• 6-7 pieczarek (u mnie brązowe) + spora szczypta pieprzu ziołowego i suszonego lubczyku (opcjonalnie)
• 2 marchewki
• 1 nieduży kawałek selera

• 100 ml śmietanki ryżowej
• sok z połowy cytryny
• przyprawy: spora szczypta soli i pieprzu ziołowego oraz 2-3 gałązki świeżego tymianku

• po 1 garści sałat, np. roszponki i rukoli
• garść kiełków słonecznika
• trochę szczypiorku do posypania awokado
• garść suszonych alg morskich Dulse
• 1 awokado
• trochę soku z cytryny i oliwy do skropienia sałat
• ziarenka sezamu do posypania alg
• dodatkowo sosy sojowy i teriyaki do podania

przepis

Wymieszać wszystkie składniki marynaty. Tempeh* pokroić w kosteczkę i zanurzyć w marynacie dokładnie nacierając wszystkie boki tempehowych sześcianów. Odstawić na 2 godziny, można również przygotować wieczorem i zostawić na noc w lodówce.

Kosteczki tempehu nadziać na patyczki szaszłykowe i piec w temp. 160-170 stopni przez ok. 25 min. pilnując by się nie przypaliły.

Ryż opłukać i ugotować do miękkości w osolonej wodzie.

Do śmietanki ryżowej dodać sok z cytryny, sól, pieprz oraz tymianek. Marchew i seler obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach i wymieszać z sosem.

Algi Dulse namoczyć w wodzie ok. 5 min i gotować również ok. 5 min.

Przygotować zieleninę: sałaty i kiełki dokładnie wypłukać i ułożyć na talerzu oraz skropić sokiem z cytryny i oliwą. Szczypiorek drobno posiekać.

Pieczarki pokroić w dość grube plasterki. Podsmażyć na suchej, dość mocno rozgrzanej patelni (ok. 2 min.) z dodatkiem pieprzu ziołowego i szczyptą lubczyku.

Gwóźdź programu, czyli awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, wydobyć łyżką ze skórki i pokroić w plasterki.

Na ułożonych wcześniej na talerzu sałatach umieścić plasterki awokado i posypać szczypiorkiem. Ułożyć ryż, a na nim tempehowe szaszłyki. Nałożyć również plasterki pieczarek, surówkę z marchewki i selera oraz algi, które należy posypać ziarenkami sezamu. Algi można również wcześniej pokroić, skropić octem ryżowym lub przygotować specjalny sos, ale ja preferuję wersję minimalistyczną wyłącznie z sezamem i bez krojenia.

Buddha bowl podawać z sosem sojowym i sosem teriyaki.

* Tempeh z powodzeniem można zastąpić naturalnym lub wędzonym tofu.

kategorie

• obiad

tagi

• wegańska micha
• Buddha bowl
• bez glutenu
• ryż
• tofu / tempeh

komentarze