(PRZED)WIOSENNE SUSHI

2024-03-18 16:53:30

Wegańskie wiosenne sushi sprawdzi się jako lekka przystawka na wielkanocnym stole. Do ryżu dodałam trochę czarnej soli Kala Namak, by nadać jajeczny smak, ale można pominąć ten składnik, jeśli nie używasz czarnej soli w swojej kuchni. Wiosenne sushi podawaj koniecznie z sosem chrzanowym, który jest idealnym dopełnieniem kompozycji smaków. Zamiast rzeżuchy możesz użyć natki pietruszki, szczypiorku lub ulubionych kiełków. Polecam w tym zestawieniu składników kiełki rzodkiewki lub lucerny.

składniki

• 4 arkusze glonów Nori
• 250 g ryżu do sushi
• 2 łyżki octu ryżowego
• ½ łyżeczki cukru lub innego słodziwa (np. syrop z agawy, ksylitol)
• 2 spore szczypty soli
• spora szczypta soli Kala Namak
• kawałek tempehu naturalnego*
• kilka liści sałaty rzymskiej**
• świeży ogórek
• rzodkiewka
• szczypiorek
• rzeżucha do podania
• sos chrzanowy – przepis tutaj

przepis

Zaczynamy od przygotowania ryżu.

Ryż dokładnie płuczemy do momentu aż woda będzie przezroczysta, a następnie gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gdy ryż się gotuje, przygotowujemy zaprawę octową. Mieszamy w dużej misce ocet ryżowy, cukier (lub inne słodziwo) i oba rodzaje soli. Jeszcze ciepły ryż umieszczamy w misce z zaprawą octową i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Dodatki do sushi

Warzywa myjemy. Obieramy ogórka i kroimy w dość długie słupki. Rzodkiewkę również kroimy w słupki, a szczypiorek na mniejsze kawałki. Tempeh kroimy w dość cienkie paseczki. Sałatę możemy zostawić w całości lub pokroić na mniejsze kawałki.

Wszystkie dodatki dzielimy na cztery części. W ten sam sposób dzielimy także ryż, co ułatwi nam pracę. Przygotowujemy również miseczkę z wodą, która będzie służyła do zwilżania wodorostów.

Na bambusowej macie do sushi układamy arkusz Nori matową stroną do siebie i nakładamy ryż równomiernie rozprowadzając go na całym arkuszu i pozostawiając 3 cm margines, który zostanie zwilżony wodą, by zlepić sushi. Przystępujemy do układania dodatków. Około 2 cm od krótszego brzegu arkusza układamy najpierw paski tempehu, obok ogórka, rzodkiewkę i szczypiorek, a na końcu sałatę rzymską. Przy pomocy maty rolujemy sushi delikatnie je dociskając. Pozostawiony margines zwilżamy wodą i zawijamy sushi do końca w taki sposób, aby brzegi Nori się zlepiły. Gdy będą gotowe wszystkie cztery rolki sushi, kroimy je bardzo ostrym nożem na mniejsze kawałki.

Na koniec przygotowujemy sos chrzanowy – przepis znajdziesz tutaj

Wiosenne sushi podajemy w towarzystwie sosu chrzanowego i ulubionej zieleniny, np. rzeżuchy.

kategorie

• sałatki i przystawki

tagi

• bez glutenu
• ryż
• tofu / tempeh
• Wielkanoc
• wegańskie

komentarze