LASAGNE Z BATATÓW

2021-09-08 19:09:39

Po dłuższej przerwie wracamy z przepisem na lasagne z batatów, którą mieliśmy okazję skosztować podczas wakacyjnej wyprawy do Kielc w bardzo sympatycznej restauracji Lemon Tree mieszczącej się na kieleckiej starówce. Dzisiejszy przepis jest próbą odtworzenia tej pysznej potrawy. Myślę, że dość udaną :)

składniki

• 6 batatów (660 g)*
• 2 marchewki (155 g)
• 2 korzenie pietruszki (41 g)
• ½ selera (63 g)
• 1 cebula (105 g)
• 3 ząbki czosnku (12 g)
• 2 papryczki chili (3 g)
• 100 g granulatu sojowego**
• 150 g kaszy jaglanej
• 150 g wegańskiego sera żółtego**
• 500 g przecieru pomidorowego
• 22 g oleju rzepakowego +trochę do posmarowania żaroodpornego naczynia
• sól i pieprz ziołowy do smaku
• natka pietruszki do podania

przepis

Bataty obieramy, myjemy i kroimy w cienkie plastry. Możemy je podgotować w osolonej wodzie ok. 10 minut, jednak jeśli lubimy warzywa al dente, to możemy dodać do lasagne surowe bataty.

Kaszę jaglaną przelewamy na sitku wrzątkiem, po czym gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie w proporcji 1:2 (kasza:woda).

Granulat sojowy przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ja zagotowałam wodę, lekko ją posoliłam i moczyłam granulat ok. 20 min.

Marchewkę, pietruszkę, seler, cebulę i czosnek obieramy i myjemy, a papryczki chili wydrążamy. Cebulę i papryczki drobno siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę, a marchew, seler i pietruszkę ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy cebulkę i papryczki chili, po czym dodajemy starte warzywa i czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem ziołowym według uznania. Po chwili dodajemy także przecier pomidorowy i granulat sojowy, gotujemy na małym ogniu pod przykryciem kilkanaście minut. Następnie zestawiamy z ognia, dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną i dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku jeszcze raz, jeśli jest to konieczne.

Ser ścieramy na tarce, ja kupiłam już starty ;) Natkę myjemy i siekamy.

Naczynia żaroodporne (użyłam 4 naczynia żaroodporne - wymiary: 12cm x 14cm) natłuszczamy olejem, po czym układamy najpierw plastry batatów, następnie masę warzywną, po czym znowu plastry batatów i masę warzywną. Na wierzchu ponownie kładziemy plastry batatów. Lasagne wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy pod przykryciem 30 minut, jeśli plastry batatów zostały podgotowane. Jeśli użyliśmy surowych batatów, lasagne zapiekamy 40 minut. Ok. 10-15 minut przed końcem pieczenia, wyciągamy lasagne z piekarnika i posypujemy startym serem. Upieczoną lasagne obficie posypujemy posiekaną natką pietruszki. Potrawa świetnie komponuje się z surówką z kiszonej kapusty. Smacznego!

kategorie

• obiad
• kolacja

tagi

• bez glutenu
• włoskie smaki
• kasza jaglana

komentarze