SAŁATKA WIELKANOCNA Z SOSEM CHRZANOWYM

2021-04-02 20:38:34

Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć sałatki i podejrzewam, że większość z Was przygotuje sałatkę tradycyjną – warzywną z majonezem. Oczywiście na naszym stole też się pojawi tradycyjna sałatka, ale dla odmiany postanowiliśmy dodatkowo przygotować także sałatkę z burakami i sosem chrzanowym w towarzystwie rzeżuchy i innych pysznych składników. Kompozycja smaków jest tutaj naprawdę wyśmienita. Polecam i zachęcam do realizacji przepisu.

składniki

• 800 g ziemniaków
• 800 g buraków
• 200 g fasoli Jaś +1 łyżeczka majeranku do ugotowania fasoli
• 380 g jabłek (najlepiej kwaskowatych)
• 2 nieduże czerwone cebule
• 80 g rukoli
• rzeżucha lub inna zielenina, np. natka pietruszki

• 140 g jogurtu naturalnego (u mnie kokosowy)
• 1 łyżka tartego chrzanu
• 2 łyżki majonezu (np. z silken tofu)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 szczypty soli
• spora szczypta pieprzu ziołowego
• 8 łyżek wody

przepis

Fasolę moczymy przez noc, płuczemy na sicie, po czym gotujemy w świeżej wodzie z dodatkiem majeranku, co przyczyni się do łatwiejszego trawienia strączków. Przecedzamy na sicie i odstawiamy do przestygnięcia.

Ziemniaki i buraki myjemy. Ziemniaki gotujemy w mundurkach do miękkości, a buraki pieczemy w całości 1,5 h w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Buraki pieczemy np. w naczyniu żaroodpornym, najlepiej pod przykryciem.

Gdy warzywa stygną, przygotowujemy pozostałe składniki: rukolę płuczemy, czerwone cebule obieramy, płuczemy i kroimy w cienkie plasterki. Wszystkie składniki sosu chrzanowego dokładnie razem mieszamy. Jabłka obieramy, wydrążamy gniazda nasienne, płuczemy i kroimy w kostkę – można je skropić sokiem z cytryny, by nie ściemniały zbyt szybko.

Ugotowane ziemniaki i upieczone buraki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki, w kostkę lub w półplasterki.

Na talerzach układamy rukolę, ziemniaki, fasolę oraz pozostałe składniki. Polewamy sosem chrzanowym i posypujemy rzeżuchą (lub natką pietruszki). Smacznego!

kategorie

• kolacja
• sałatki i przystawki
• specjalne okazje

tagi

• bez glutenu
• strączki
• Wielkanoc

komentarze