CHILI SIN CARNE

2020-09-20 19:58:44

Chili sin carne, czyli chili bez mięsa, za to z dynią – jest pyszne i aromatyczne, bardzo popularne w krajach hiszpańskojęzycznych. Świeżości nadadzą tej potrawie świeża kolendra (albo natka pietruszki, jeżeli nie przepadasz za kolendrą), no i oczywiście limonka.

Jeśli chcemy przyspieszyć realizację przepisu, dodajmy pulpę lub passatę pomidorową zamiast świeżych pomidorów. Chili sin carne zajadamy z ryżem lub kromką chleba. Kasza będzie również świetnie tutaj pasować.

składniki

• 1/2 dyni hokkaido (500 g)
• 200 g czerwonej fasolki, np. kidney
• 1 łyżeczka majeranku
• 150 g kukurydzy ze słoika
• 500-600 g pomidorów
• 2 czerwone cebule (110 g)
• 3 ząbki czosnku
• 3-4 papryczki chili
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1,5 łyżeczki ziarenek kminu rzymskiego (lub 1 łyżeczka mielonego)
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• olej rzepakowy do smażenia
• do podania: 1 limonka, świeża kolendra, ryż np. basmati pełnoziarnisty

przepis

Fasolę namaczamy na noc, płuczemy i gotujemy do miękkości z majerankiem.

W garnku rozgrzewamy olej rzepakowy. Czerwoną cebulę i czosnek obieramy i myjemy. Cebulę kroimy w półksiężyce, a następnie jeszcze raz na pół, czosnek drobno siekamy. Papryczki chili myjemy, usuwamy pestki i również drobno siekamy. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy cebulkę, podsmażamy chwilę i dodajemy chili oraz czosnek. Dynię myjemy, wydrążamy i kroimy na mniejsze kawałki, po czym również wrzucamy do garnka. Dodajemy ocet balsamiczny i chwilę smażymy.

Pomidory zalewamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę, po czym wrzucamy do garnka. Smażymy do momentu aż pomidory się rozpadną i utworzy się sos. Wtedy dodajemy także ugotowaną i przecedzoną czerwoną fasolę, kukurydzę oraz przyprawy: sól, pieprz, mieloną kolendrę oraz mielony (najlepiej na świeżo) kmin rzymski, a także koncentrat pomidorowy. Dusimy aż dynia będzie miękka. Jeśli potrawka jest zbyt wodnista z powodu soku pomidorowego, gotujemy chili bez pokrywki, wtedy sos ładnie się zagęści.

Chili sin carne podajemy z ugotowanym ryżem, świeżą kolendrą i limonką pokrojoną w ćwiartki.

kategorie

• obiad

tagi

• bez glutenu
• strączki
• ryż
• dynia

komentarze