TARTALETKI Z GRZYBAMI

2021-12-22 13:10:43

Tartaletki z grzybami będą dobrze pasować do świątecznego barszczu. Dobrze sprawdzą się również jako przystawka sylwestrowa. Świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. Koniecznie podawaj je z zieleniną – np. natką pietruszki, jednak bardzo dobrze będą się komponować z wszelkiego rodzaju kiełkami, świeżą bazylią, rukolą czy roszponką.

Ciasto do tartaletek przygotowałam z mąki gryczanej, gdyż bardzo lubię połączenie produktów gryczanych z grzybami, jednak jak najbardziej można tu użyć innej mąki.

składniki

• 300 g mąki gryczanej (ok. 2 szklanki)
• 3 solidne łyżki mąki z tapioki (lub ziemniaczanej)
• 90 g masła wegańskiego (ok. 3 czubate łyżki)
• spora szczypta soli
• ½ łyżeczki czarnej soli (opcjonalnie)
• 150 ml wody

• 260 g pieczarek
• 25 g grzybów suszonych (u mnie podgrzybki i borowiki)
• 80 g zielonej soczewicy
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1-2 łyżki oleju rzepakowego +do smarowania foremek
• ½ łyżeczki soli +szczypta do gotowania grzybów
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego
• 1 płaska łyżeczka cząbru
• 1 liść laurowy
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• ½ łyżeczki majeranku

przepis

Wszystkie składniki ciasta zagniatamy. Jeśli ciasto za bardzo się kruszy, dodajemy jeszcze wody, jeśli jest zbyt lepkie, dodajemy mąki. Przy pomocy pędzelka smarujemy foremki tłuszczem. Formujemy w dłoniach kulki, które lekko spłaszczamy i wykładamy do foremek, po czym dokładnie wylepiamy ich powierzchnię. Grubość ciasta powinna wynosić kilka milimetrów. Następnie nakłuwamy w kilku miejscach wykałaczką i wstawiamy na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Tartaletki wyciągamy, by umieścić w nich farsz.

Zieloną soczewicę płuczemy, po czym gotujemy z majerankiem ok. 20-25 minut. Usuwamy pianę, która tworzy się na powierzchni. Ugotowaną soczewicę przecedzamy na sicie.

Suszone grzyby* wrzucamy do gotującej się wody, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy oraz sporą szczyptę soli. Gotujemy 30 minut na małym ogniu zbierając pianę, która tworzy się na powierzchni. Gdy grzyby są gotowe, przecedzamy je na sicie, usuwamy ziele i liść laurowy. Gdy ostygną, kroimy je na mniejsze kawałki.

Pieczarki myjemy, osuszamy na ręczniku papierowym, ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę i czosnek obieramy, myjemy, cebulę drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulkę, a gdy cebula się zeszkli dodajemy starte pieczarki i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy mieszając do momemntu aż większość wody z pieczarek wyparuje.

Wszystkie składniki farszu umieszczamy w dużej misce, doprawiamy solą i pieprzem oraz cząbrem.

Nafaszerowane tartaletki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-25 minut. Podajemy z posiekaną natką pietruszki.

*Grzyby można wcześniej namoczyć, jednak ja z czystego lenistwa omijam ten krok i jest ok ;)

kategorie

• sałatki i przystawki
• specjalne okazje

tagi

• bez glutenu
• strączki
• polskie smaki
• Boże Narodzenie
• Sylwester

komentarze