ZAKWAS KUKURYDZIANY

2022-05-10 19:45:27

Zakwas kukurydziany jest moim pierwszym zakwasem bezglutenowym i udał się za pierwszym razem. Przepis jest banalnie prosty i nie wymaga dużych nakładów energii czy czasu. Naprawdę warto poświęcić codziennie chwilkę, by wyprodukować własny zakwas i upiec własny chleb.

Na zakwasie kukurydzianym można upiec chleby z różnych mąk. Do tej pory upiekłam chleby na tym zakwasie z dodatkiem takich mąk jak: orkiszowa, pszenna, jaglana, żytnia, ryżowa - w różnych proporcjach i mieszankach, np. kukurydziano-orkiszowy lub kukurydziano-żytni :)

składniki

• ok. 170 g mąki kukurydzianej
• 300 ml ciepłej wody

przepis

W średniej wielkości słoiku (1 l) umieszczamy 50 g mąki kukurydzianej. Wlewamy 100 ml ciepłej wody i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na bok. Do słoika dodajemy codziennie mniej więcej o tej samej porze 2 czubate łyżki mąki kukurydzianej oraz 50 ml ciepłej wody, po czym dokładnie mieszamy drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką. Czynność powtarzamy przez cztery kolejne dni. Piątego dnia nasz zakwas jest gotowy i możemy upiec chleb. Przepis na chleb bezglutenowy na zakwasie kukurydzianym znajdziesz tutaj.

kategorie

• pieczywo

tagi

• bez glutenu

komentarze