KAPUSTA WIGILIJNA Z CIECIORKĄ

2020-11-23 21:54:10

Tradycyjny bigos wigilijny czy kapusta wigilijna z cieciorką i suszonymi pomidorkami? Hmmm, a może by tak przygotować obydwie wersje i sprawdzić, która będzie bardziej smakowała naszym gościom? Zdania na pewno będą podzielone, a jeśli w naszym gronie znajdą się mięsożercy, to zagłosują pewnie na tradycyjny bigos, a może się mylę ...? W tym przypadku bardzo chciałabym się mylić.

składniki

• 820 g kiszonej kapusty (waga po odsączeniu)
• 1 marchewka
• 1 korzeń pietruszki
• 150 g suszonych pomidorów dobrej jakości
• 1 słoik ciecierzycy (215 g bez zalewy)
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 liście laurowe
• 7 kuleczek ziela angielskiego
• 5 ziarenek czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki ziarenek kolendry
• 1 łyżeczka czubrycy czerwonej
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
• 1/3 łyżeczki pieprzu ziołowego
• sól
• 700 ml wody
• olej do smażenia

przepis

Kapustę płuczemy na sicie, szatkujemy i umieszczamy w dużym garnku. Marchew i pietruszkę obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, a następnie dodajemy do garnka z kapustą. Wrzucamy liście laurowe, ziele angielskie, kolendrę i czarny pieprz. Wlewamy 700 ml wody i zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy na małym ogniu ok. 40 min. W czasie, gdy kapusta się gotuje, płuczemy suszone pomidory na sicie i kroimy w paski, a następnie umieszczamy w misce wraz z sosem sojowym, czubrycą czerwoną, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i tymiankiem. Całość mieszamy i marynujemy kilkanaście minut (pomidory możemy zamarynować również dzień wcześniej).

Na patelni lekko rozgrzewamy tłuszcz. Obieramy i myjemy cebulę, a następnie drobno kroimy i podsmażamy na patelni. Dodajemy zamarynowane pomidorki. Podsmażamy 10 minut. Następnie łączymy kapustę z podsmażonymi warzywami oraz cieciorką i dokładnie mieszamy. Dodajemy koncentrat pomidorowy, suszoną natkę pietruszki i pieprz ziołowy. Doprawiamy solą – ja dodałam tylko szczyptę soli, co w zupełności wystarczyło, gdyż pomidory były solone, a także dodałam wcześniej sporo sosu sojowego. Wszystko gotujemy na małym ogniu jeszcze ok. 15 minut.

Kapusta najlepiej smakuje na następny dzień w towarzystwie ziemniaków ugotowanych w mundurkach.

kategorie

• obiad
• specjalne okazje

tagi

• bez glutenu
• strączki
• polskie smaki
• Boże Narodzenie

komentarze