PLACUSZKI Z DYNI

2020-09-28 21:05:51

Placki z dyni z musem jabłkowym zostały przygotowane z myślą o dzieciach, ale znajdą na pewno miłośników także wśród dorosłych, gdyż są smakowite i słodziutkie, chociaż nie ma w nich grama cukru (rafinowanego). Jak zwykle zachęcam do zmielenia przypraw, by nasz mus jabłkowy był bardziej aromatyczny, ale gotowe przyprawy mają jak najbardziej rację bytu, bo jak wiadomo wszyscy dziś jesteśmy zapracowani. Warto wtedy dodać ich odrobinę więcej niż w przepisie. Zamiast suszonej natki pietruszki można oczywiście dodać świeżą, ja niestety tym razem zapomniałam kupić i w takiej sytuacji zawsze sięgam po suszoną.

składniki

• 1 dynia (485 g po obraniu i wydrążeniu)
• 5 marchewek (180 g)
• kawałek selera (75 g)
• 80 g cebuli
• 2 nieduże ząbki czosnku
• 5 łyżek mąki orkiszowej (typ 1050)
• 5 łyżek ziarenek sezamu
• 3 łyżki siemienia lnianego + 9 łyżek gorącej wody
• 2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
• 1 łyżeczka soli
• 1/3 łyżeczki pieprzu ziołowego
• olej rzepakowy do smażenia

• 820 g słodkich jabłek
• 2 łyżki rodzynek
• 1/2 szklanki wody
• szczypta soli
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 1 cm świeżego imbiru startego na tarce o drobnych oczkach (lub 1/3 łyżeczki suszonego)
• 1/4 łyżeczki kardamonu

przepis

Cebulę i czosnek obieramy, myjemy i drobno siekamy, a następnie podsmażamy. Dynię, marchewkę i seler obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o średnich oczkach. Dodajemy również do cebuli i czosnku i podsmażamy ok. 10 minut na średnim ogniu. Przyprawiamy solą, pieprzem i natką pietruszki. Następnie przekładamy warzywa do szklanej miski, by trochę przestygły.

Siemię lniane mielimy i zalewamy gorącą wodą. Odstawiamy na bok.

Następnie przygotowujemy mus jabłkowy: jabłka obieramy, myjemy, wydrążamy gniazda nasienne, kroimy w małą kostkę i wrzucamy do rondelka, wlewamy wodę, dodajemy przyprawy oraz wypłukane na sicie rodzynki i gotujemy na małym ogniu do momentu aż powstanie mus o dość gęstej konsystencji. Pod koniec gotowania zdejmujemy pokrywkę, by woda wyparowała, a mus się zagęścił.

Do miski z podsmażonymi warzywami dodajemy namoczone siemię lniane, mąkę orkiszową oraz ziarenka sezamu wypłukane uprzednio na sicie. Jeśli masa jest zbyt rzadka, należy dodać więcej mąki orkiszowej.

Na rozgrzany tłuszcz nakładamy po jednej łyżce masy warzywnej, lekko spłaszczamy i smażymy z obydwu stron na złoty kolor. W razie potrzeby dolewamy więcej oleju.

Placki podajemy z musem jabłkowym i zajadamy ze smakiem na obiad dając dobry przykład dzieciom :-)

kategorie

• dla dzieci

tagi

• dynia

komentarze