KNEDLE Z TRUSKAWKAMI

2022-06-13 16:41:17

Knedle z truskawkami to idealny obiad w upalny dzień. Choć są dość pracochłonne i czasochłonne, to myślę, że raz w roku można poświęcić dłuższą chwilę na ich przygotowanie ;)

Do ciasta użyłam ziemniaki kulinarne przeznaczone na pyzy, kopytka i kluski – odmiana Marabel.

Knedle można podawać ze śmietaną na słodko i listkami mięty lub melisy (tak jak ja to uczyniłam), z rozpuszczonym masłem i cukrem albo z posypką z bułki tartej i cukru podsmażoną na maśle. W wersji light podajemy knedle z jogurtem naturalnym.

składniki

• 2 kg ziemniaków
• 1 łyżka wegańskiego masła lub innego tłuszczu
• 1,5 szklanki mąki ziemniaczanej
• 2,5 szklanki mąki pszennej typ 500
• 1 płaska łyżeczka soli
• 40 truskawek mniej więcej podobnej wielkości (ok. 600 g)
• 1-2 łyżki oleju i ½ łyżeczki soli do wody, w której będą gotować się knedle
• do podania – śmietanka na słodko (wegańska śmietana, cukier puder wg uznania + trochę wody, jeśli to konieczne, by uzyskać odpowiednią konsystencję)

przepis

Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy do miękkości, a następnie odparowujemy. Jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę, mieszamy z masłem (lub innym tłuszczem). Studzimy. W dużej misce umieszczamy ostudzone ziemniaki, obydwie mąki i sól. Zagniatamy gładkie ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodajemy jeszcze trochę mąki.

Truskawki myjemy, usuwamy szypułki.

Matę silikonową oprószamy lekko mąką. Ciasto wyjmujemy z miski i umieszczamy na macie. Odrywamy kawałek ciasta i formujemy kulkę wielkości sporego orzecha włoskiego, którą następnie rozpłaszczamy. Na środku umieszczamy truskawkę, po czym dokładnie zlepiamy brzegi. W ten sposób postępujemy z pozostałą ilością składników.

W dużym garnku zagotowujemy wodę, dodajemy sól i trochę oleju. Delikatnie wkładamy porcjami knedle, np. po 8-10 sztuk. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotujemy je jeszcze ok. 10 minut, po czym wyciągamy łyżką cedzakową na półmisek. Serwujemy ze śmietaną i cukrem w towarzystwie świeżej mięty.

kategorie

• obiad
• dla dzieci

tagi

• polskie smaki

komentarze