PIERNICZKI ŚWIĄTECZNE

2020-11-19 20:44:51

Trudno wyobrazić sobie święta bez pierników. Do ich wykonania możemy użyć mieszanki przypraw (3-4 łyżeczki), której skład niedawno zaproponowałam albo użyć przypraw podanych w przepisie. Polecam dodać mąkę pełnoziarnistą, która nie tylko jest zdrowsza, ale również ułatwia pracę, gdyż ciasto nie kurczy się tak bardzo po wykrojeniu pierników – jest cięższe i bardziej stabilne. Moim tegorocznym odkryciem jest lukier kokosowy z dodatkiem kardamonu – koniecznie wypróbujcie. Jest pyszny! Polecam przygotować pierniki od razu z podwójnej ilości, gyż bardzo szybko znikają. Warto zaangażować dzieci do wykrajania i dekorowania pierniczków, gdyż będzie to dla nich wielka frajda.

składniki

• 250 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej lub 260 g mąki orkiszowej typ 1050 (ok. 2 szklanki) + 2-3 łyżki do podsypywania maty i posypywania ciasta
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 40 g gorzkiej czekolady (85 % kakao)
• 3-4 łyżki mleka sojowego
• 100 ml syropu klonowego
• 3 czubate łyżki śmietany (u mnie kokosowa)

• 1,5 łyżeczki cynamonu cejlońskiego
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki kolendry
• 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
• 3 kuleczki ziela angielskiego
• 5 goździków
• 1/2 łyżeczki ziarenek anyżu

• 5 łyżek wiórków kokosowych
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżeczka inuliny
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu

• 40 g gorzkiej czekolady (85 % kakao)
• 3-4 łyżki mleka sojowego
• 1 łyżeczka inuliny

przepis

Ziele angielskie, goździki i anyż mielimy na proszek. Do miski wsypujemy mąkę oraz przyprawy, szczyptę soli i sodę. W rondelku rozpuszczamy na małym ogniu czekoladę z dodatkiem mleka sojowego. Lekko studzimy i umieszczamy w misce. Dodajemy syrop klonowy i śmietanę, po czym delikatnie mieszamy szpatułką do połączenia składników. Na macie silikonowej rozprowadzamy łyżkę mąki i ugniatamy ciasto. Ciasto nie powinno kleić się do rąk. Ciasto dzielimy na mniejsze kawałki i rozwałkowujemy na cienki placek, a następnie wykrawamy pierniki. W razie potrzeby lekko podsypujemy matę i posypujemy ciasto przed rozwałkowaniem.

Wykrojone pierniczki umieszczamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do lodówki na przynajmniej pół godziny. Następnie pieczemy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.

Lukier kokosowy

Wiórki kokosowe mielimy na mus. W rondelku rozpuszczamy olej kokosowy, dodajemy mus, inulinę i mielony kardamon. Mieszamy do połączenia składników i studzimy.

Polewa czekoladowa

Czekoladę rozpuszczamy w rondelku z dodatkiem mleka sojowego i inuliny. Lekko studzimy.

Pierniki pokrywamy lukrem kokosowym i polewą czekoladową, a następnie dekorujemy wybranymi bakaliami. Lukier kokosowy mieszamy co jakiś czas by miał jednolitą konsystencję.

Udekorowane pierniki możemy umieścić w lodówce, by lukier i polewa szybciej stwardniały.

kategorie

• specjalne okazje
• dla dzieci

tagi

• Boże Narodzenie

komentarze